Mezcla muy bien el camote, leche, azúcar, jugo de limón, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Cuando todo esté perfectamente incorporado, agrega los polvos.
Mezcla hasta formar una masa homogénea. Pon la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que no pegue, 5-7 veces.
Ponle harina a un palote y estira la masa a que quede de 1 cm de alto, corta las donas.
Pon el aceite en una olla pesada y que aguante el calor. Deja que el aceite llegue a 350ºF y empieza a freír las donas de poquitas en poquitas.
Sácalas y déjalas escurrir en una charola con papel o con una rejilla para enfriar galletas.
Para hacer el glasé mezcla el azúcar y el jugo de limón.
Cuando las donas estén tibias, mete al glasé y deja secar.
Estas donas saben mejor si las comes el mero día.
Notas
Esta receta de donas están inspiraas en la revista Bon appétit del mes de mayo 2020.