Sopa Thai de calabaza rostizada
Esta sopa de calabaza Thai es perfecta para incluir verduras y sabores diferentes en nuestra dieta. ESta sopa es cremosa, llena de sabores y texturas deliciosas.
Equipment
- Charola para horno
- licuadora o robot de cocina
- Olla sopera
Ingredientes
- 1 pza calabaza Kabocha, a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas aceite de coco
- 1 pza cebolla mediana, morada o blanca
- 3 dientes ajo
- 1 cucharada de jengibre picado en trozos grandes
- 1 cucharadita curcuma, turmeric en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 lata 13.5 oz leche de coco
- 3 tazas agua o caldo de verduras
- 1 cucharada pasta de cuury Thai rojo *opcional
- 1 cucharadita sal
Para servir
- 1/2 taza cilantro fresca picado
- 1/4 taza menta fresca picada
- 1/4 taza cebollín picado muy delgado
- 1/4 taza cacahuates picados
Instrucciones
- Precalienta el hornoa 350ºF
- Parte la calabaza a la mitad, quítale las semillas, ponla viendo para abajo y rostiza por 40 minutos o hasta que esté suave.
- En una olla sopera saltea la cebolla, ajo y jengibre a fuego medio en el aceite de coco. Cuando empiecen a dorar agrega la pulpa de calabaza, las especias, la pasta de curry rojo si usas, la leche de coco y el caldo de verduras. Deja unos 5 minutos y cuando empiece a hervir agrega la sal y licúa con un robot de cocina o en la licuadora. Sí, licúas en la licuadora hazlo por partes.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Para servir
- Sirve en tazones y rocía con hierbas frescas picadas
Video
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 11kcalCarbohidratos: 1gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 98mgPotasio: 18mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 58IUVitamina C: 1mgCalcio: 5mgHierro: 1mg
information
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