¿Listo para abrazar la temporada de otoño con una deliciosa y reconfortante experiencia culinaria? Esta receta para hacer sopa de calabaza Kabocha te llevará en un viaje lleno de sabores. Esta sopa casera, que combina la suavidad y dulzura de la kabocha con una mezcla de especias que te harán sentir como en casa.
¿Cuál es la calabaza kabocha?
La calabaza Kabocha, también conocida como calabaza japonesa, es un tipo de calabaza de invierno que es redonda y verde con un sabor dulce a nuez. Esta variedad de calabaza es muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en Japón, donde se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales.
La calabaza Kabocha es especial por su textura suave y cremosa, que la hace perfecta para purés, sopas y guisos. También se puede usar para hacer deliciosos postres, como tartas de calabaza o pasteles. Su sabor dulce y reconfortante le da un toque especial a cualquier receta.
Además de su increíble sabor, esta calabaza también tiene beneficios para la salud. Está llena de nutrientes esenciales como vitamina A, vitamina C y fibra. También contiene antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra enfermedades.
Si estás buscando una forma deliciosa y nutritiva de incorporar más vegetales en tu dieta, la calabaza Kabocha es una excelente opción. Puedes encontrarla en tu mercado local durante los meses de otoño e invierno. ¡No dudes en probar nuevas recetas y disfrutar de todo lo que esta maravillosa calabaza tiene para ofrecer!
Ingredientes de sopa de calabaza kabocha
- Kabocha Calabaza Squash. Esta sopa yo la hice con calabaza kabocha. Y se prepara igual que cualquier otra calabaza: butternut squash (calabaza de castilla) o calabaza para pay. Se parte a la mitad, se le quitan las semillas y se mete al horno a rostizar. También podrías usar puré de calabaza hecho en casa o comprado.
- Aceite y leche de coco. Yo uso leche de coco de la que viene en lata y me gusta completa, no light. El aceite puedes usar refinado o sin refinar. La diferencia va a estar en el sabor. El aceite refinado sabe muy poco a coco.
- Cebolla, ajo y jengibre. La base del sabor tan delicioso. La gran maravilla de hacer cremas de verduras es que no tienes que picar nada chiquito. Al final todo va licuado, así que superfácil.
- Pasta de curry y especias. Lleva turmeric (cúrcuma) en polvo, comino y pasta de curry roja. La pasta es totalmente opcional, si no tienes no pasa nada, como quiera te va a quedar deliciosa, pero vale la pena probar.
¿Cómo hacer esta sopa de calabaza?
- Primero hay que rostizar la calabaza. La lavas, la partes a la mitad y le quitas las semillas. Sazona con una pizca de sal cada lado y un poco de aceite de oliva. Pon las mitades de la calabaza viendo para abajo en una charola para horno preparada con papel de horno.
- Cuando está lista la calabaza, empieza a saltear la cebolla, ajo y jengibre. Cuando estén empezando a dorar, pones la calabaza y el resto de las especies.
- Agregas caldo o agua y la leche de coco, la dejas unos 5 minutos a fuego bajo y listo.
- Licúas y sirves con cebollín, cilantro y cacahuates picados y unas gotas de jugo de un limón.
💡 Ideas, tips & trucos •Puedes hacer esta sopa con calabaza de lata o puré de calabaza hecho en casa. •También puedes rostizar dos calabazas, hacer el doble y congelar una parte. Esta sopa la puedes guardar perfecto en el refrigerador por 4-5 días o congelar por hasta tres meses. •Puedes servir esta sopa de entrada y de plato fuerte, unas lentejas con ajo y albahaca y arroz con coco. Y como ensalada una ensalada de col morada con cashews.
¿Cómo servir la sopa?
Algo que me encanta de cocinar en casa es que podemos terminar nuestros platillos con muchas texturas y sabores extras. Termina esta sopa con hierbas frescas, chiles e ingredientes supercrujientes. Yo la terminé con jugo de limón fresco y recién exprimido, con hierbas de olor como cilantro, menta y albahaca Thai.
Y para darle ese toque crujiente y perfecto, cacahuates en trozos. Al final, para ese toque picoso si te gusta, ponle chile serrano o jalapeño en rebanadas. También puedes terminarla con el aceite de chile crujiente.
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Sopa de calabaza kabocha rostizada
Equipment
- Charola para horno
- licuadora o robot de cocina
- Olla sopera
Ingredientes
- 1 pza calabaza Kabocha, a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas aceite de coco
- 1 pza cebolla mediana, morada o blanca en trozos
- 3 dientes ajo en trozos
- 1 cucharada de jengibre picado en trozos grandes
- 1 cucharadita curcuma, turmeric en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 lata 13.5 oz leche de coco
- 3 tazas agua o caldo de verduras
- 1 cucharada pasta de curry Thai rojo *opcional
- 1 cucharadita sal
Para servir
- 1/2 taza cilantro fresca picado
- 1/4 taza menta fresca picada
- 1/4 taza cebollín picado muy delgado
- 1/4 taza cacahuates picados
- limón, su jugo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400ºF
- Parte la calabaza a la mitad, quítale las semillas, sazona con sal y aceite de oliva y ponla viendo para abajo y rostiza por 40 minutos o hasta que esté suave.Cuando está lista la calabaza, saca de l horno y deja a un lado. Empieza a hacer la sopa.
- En una olla sopera saltea la cebolla, ajo y jengibre a fuego medio en el aceite de coco. Cuando empiecen a dorar, agrega la pulpa de calabaza, las especias, la pasta de curry rojo si usas, la leche de coco y el caldo de verduras. Deja unos 5 minutos y cuando empiece a hervir agrega la sal y licúa con un robot de cocina o en la licuadora. Sí, licúas en la licuadora, hazlo por partes y ten mucho cuidado porque está caliente.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Para servir
- Sirve en tazones y termina con las hierbas frescas picadas, los cacahuates en trozos y unas gotas de jugo de limón.
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Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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