Sopa thai de calabaza rostizada

La comida asiática esta llena de sabores y colores brillantes. Es de las cocinas que más me gusta. Me encanta la combinación entre lo picoso, lo fresco y lo fuerte de los ingredientes.

Esta sopa Thai de calabaza rostizada así es; es la combinación perfecta de los sabores que tanto gustan. Cada cucharada de esta crema de calabaza es una bomba de sabor.

ingredientes de sopa thai de calabaza

  • Calabaza. Esta sopa yo la hice con calabaza kabocha. Y se prepara igual que cualquier otra calabaza: butternut squash o calabaza para pay. Se parte a la mitad, se le quitan las semillas y se mete al horno a rostizar.
  • Aceite y leche de coco. Yo uso leche de coco de la que viene en lata y me gusta completa, no light. El aceite puedes usar refinado o sin refinar. La diferencia va estar en el sabor. El aceite refinado sabe muy poco a coco.
  • Cebolla, ajo y jengibre. La base del sabor tan delicioso. La gran maravilla de hacer cremas de verduras es que no tienes que picar nada chiquito. Al final todo va licuado, así que super fácil.
  • Pasta de curry y especias. Lleva turmeric (cúrcuma) en polvo, comino y pasta de curry roja. La pasta es totalmente opcional, si no tienes no pasa nada, como quiera te va a quedar deliciosa, pero vale la pena probar.

¿Cómo hacer esta sopa thai?

  1. Primero hay que rostizar la calabaza.
  2. Cuando está lista la calabaza, empieza a saltear la cebolla, ajo y jengibre. Cuando estén empezando a dorar, pones la calabaza y el resto de las especies.
  3. Agregas caldo o agua y la leche de coco.
  4. Licúas y sirves.
💥 De verdad es así de fácil.
💡Ideas, tips & trucos

•Puedes hacer esta sopa Thai de verduras con calabaza de lata o puré de calabaza hecho en casa.

•También puedes rostizar dos calabazas, hacer el doble y congelar una parte. Esta sopa la puedes guardar perfecto en el refrigerador por 4-5 días o congelar por hasta tres meses.

•Puedes servir esta sopa de entrada y de plato fuerte unas lentejas con ajo y albahaca y arroz con coco. Y cómo ensalada una ensalada de col morada con cashews.

¿Cómo servir la sopa?

Algo que me encanta de la comida Thai es cómo terminan sus platos con hierbas frescas, chiles e ingredientes super crujientes. Esta sopa no es la excepción y la puedes terminar con jugo de limón fresco y recién exprimido, con hierbas de olor como cilantro, menta y albahaca Thai.

Y para darle ese toque crujiente y perfecto, cacahuates en trozos. Al final, para ese toque picoso que es típico de esta cocina ponle chile serrano o jalapeño en rebanadas. También puedes terminarla con el aceite de chile crujiente de la ensalada de coliflor rostizada.

Te dejo la receta des esta sopa Thai de calabaza rostizada y me cuentas cómo te fue. Quiero saber como la terminaste, si te gusto, si te gusta la comida picosa, etc. Cuando la prepares, tómale foto y comparte la foto en FB o Instagram Me encanta ver como te quedan las recetas.

También estaría increíble que la compartieras la receta con una amiga y que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.

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Sopa Thai de calabaza rostizada

Esta sopa de calabaza Thai es perfecta para incluir verduras y sabores diferentes en nuestra dieta. ESta sopa es cremosa, llena de sabores y texturas deliciosas.
40 min
15 min
0 min
55 min
4 personas

Ingredientes

  • 1 pza calabaza Kabocha, a la mitad y sin semillas
  • 3 cucharadas aceite de coco
  • 1 pza cebolla mediana, morada o blanca
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharada de jengibre picado en trozos grandes
  • 1 cucharadita curcuma, turmeric en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 lata 13.5 oz leche de coco
  • 3 tazas agua o caldo de verduras
  • 1 cucharada pasta de cuury Thai rojo *opcional
  • 1 cucharadita sal

Para servir

  • 1/2 taza cilantro fresca picado
  • 1/4 taza menta fresca picada
  • 1/4 taza cebollín picado muy delgado
  • 1/4 taza cacahuates picados

Instrucciones

  • Precalienta el hornoa 350ºF
  • Parte la calabaza a la mitad, quítale las semillas, ponla viendo para abajo y rostiza por 40 minutos o hasta que esté suave.
  • En una olla sopera saltea la cebolla, ajo y jengibre a fuego medio en el aceite de coco. Cuando empiecen a dorar agrega la pulpa de calabaza, las especias, la pasta de curry rojo si usas, la leche de coco y el caldo de verduras. Deja unos 5 minutos y cuando empiece a hervir agrega la sal y licúa con un robot de cocina o en la licuadora.
    Sí, licúas en la licuadora hazlo por partes.
  • Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

Para servir

  • Sirve en tazones y rocía con hierbas frescas picadas
Plato: sopa
Cocina: Thai
Diet: Vegan
Keyword: sopa de calabaza naranja, sopa de calabaza rostizada, sopa de kabocha, sopa thai de verduras
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.

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