La comida asiática está llena de sabores y colores brillantes. Es de las cocinas que más me gusta. Me encanta la combinación entre lo picoso, lo fresco y lo fuerte de los ingredientes.
Esta sopa Thai de calabaza rostizada así es; es la combinación perfecta de los sabores que tanto gustan. Cada cucharada de esta crema de calabaza es una delicia de sabor.
¿Cual es la calabaza kabocha?
La calabaza Kabocha, también conocida como calabaza japonesa, es un tipo de calabaza de invierno que es redonda y verde con un sabor dulce a nuez.
Ingredientes de sopa thai de calabaza kabocha
- Kabocha Calabaza Squash. Esta sopa yo la hice con calabaza kabocha. Y se prepara igual que cualquier otra calabaza: butternut squash (calabaza de castilla) o calabaza para pay. Se parte a la mitad, se le quitan las semillas y se mete al horno a rostizar. También podrías usar puré de calabaza hecho en casa o comprado.
- Aceite y leche de coco. Yo uso leche de coco de la que viene en lata y me gusta completa, no light. El aceite puedes usar refinado o sin refinar. La diferencia va a estar en el sabor. El aceite refinado sabe muy poco a coco.
- Cebolla, ajo y jengibre. La base del sabor tan delicioso. La gran maravilla de hacer cremas de verduras es que no tienes que picar nada chiquito. Al final todo va licuado, así que superfácil.
- Pasta de curry y especias. Lleva turmeric (cúrcuma) en polvo, comino y pasta de curry roja. La pasta es totalmente opcional, si no tienes no pasa nada, como quiera te va a quedar deliciosa, pero vale la pena probar.
¿Cómo hacer esta sopa de calabaza thai?
- Primero hay que rostizar la calabaza.
- Cuando está lista la calabaza, empieza a saltear la cebolla, ajo y jengibre. Cuando estén empezando a dorar, pones la calabaza y el resto de las especies.
- Agregas caldo o agua y la leche de coco.
- Licúas y sirves.
💡Ideas, tips & trucos •Puedes hacer esta sopa Thai de verduras con calabaza de lata o puré de calabaza hecho en casa. •También puedes rostizar dos calabazas, hacer el doble y congelar una parte. Esta sopa la puedes guardar perfecto en el refrigerador por 4-5 días o congelar por hasta tres meses. •Puedes servir esta sopa de entrada y de plato fuerte unas lentejas con ajo y albahaca y arroz con coco. Y cómo ensalada una ensalada de col morada con cashews.
¿Cómo servir la sopa?
Algo que me encanta de la comida Thai es cómo terminan sus platos con hierbas frescas, chiles e ingredientes super crujientes. Esta sopa no es la excepción y la puedes terminar con jugo de limón fresco y recién exprimido, con hierbas de olor como cilantro, menta y albahaca Thai.
Y para darle ese toque crujiente y perfecto, cacahuates en trozos. Al final, para ese toque picoso que es típico de esta cocina, ponle chile serrano o jalapeño en rebanadas. También puedes terminarla con el aceite de chile crujiente de la ensalada de coliflor rostizada.
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Te dejo la receta de esta sopa Thai de calabaza rostizada y me cuentas cómo te fue. Quiero saber cómo la terminaste, si te gusto, si te gusta la comida picosa, etc. Cuando la prepares, tómale foto y comparte la foto en FB o Instagram Me encanta ver como te quedan las recetas.
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Sopa Thai de calabaza rostizada
Equipment
- Charola para horno
- licuadora o robot de cocina
- Olla sopera
Ingredientes
- 1 pza calabaza Kabocha, a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas aceite de coco
- 1 pza cebolla mediana, morada o blanca
- 3 dientes ajo
- 1 cucharada de jengibre picado en trozos grandes
- 1 cucharadita curcuma, turmeric en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 lata 13.5 oz leche de coco
- 3 tazas agua o caldo de verduras
- 1 cucharada pasta de cuury Thai rojo *opcional
- 1 cucharadita sal
Para servir
- 1/2 taza cilantro fresca picado
- 1/4 taza menta fresca picada
- 1/4 taza cebollín picado muy delgado
- 1/4 taza cacahuates picados
Instrucciones
- Precalienta el hornoa 350ºF
- Parte la calabaza a la mitad, quítale las semillas, ponla viendo para abajo y rostiza por 40 minutos o hasta que esté suave.
- En una olla sopera saltea la cebolla, ajo y jengibre a fuego medio en el aceite de coco. Cuando empiecen a dorar agrega la pulpa de calabaza, las especias, la pasta de curry rojo si usas, la leche de coco y el caldo de verduras. Deja unos 5 minutos y cuando empiece a hervir agrega la sal y licúa con un robot de cocina o en la licuadora. Sí, licúas en la licuadora hazlo por partes.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Para servir
- Sirve en tazones y rocía con hierbas frescas picadas
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Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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