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Curry Thai Verde, un detox vegano y delicioso para empezar el año

Curry Thai verde

Receta de curry Thai verde, pasta y salsa.
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Preparación 15 min
Cocción 10 min
0 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal
Cocina Thai
Porciones 2 tazas
Calorías 664 kcal

Equipment

  • Licuadora

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 de taza de cebolla morada picada
  • 1 diente de ajo en rebanadas
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde hecho en casa o comprado
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 de taza o un puño de cilantro
  • 1/4 de taza o un puño de espinacas
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 3 tazas de coliflor en pedazos
  • 3 tazas de zanahoria rallada o en juliana
  • hojas de cilantro fresco

Para servir

  • arroz jazmín o integral para servir

Instrucciones
 

  • En un sartén u olla mediana con tapa pon el aceite. Agrega la cebolla y el ajo y deja por unos tres minutos.
  • Agrega las dos cucharadas de pasta de curry y deja por un minuto más.
  • Agrega la leche de coco, mezcla y deja por uno o dos minutos.
  • Pasa la salsa a la licuadora y pon el puño de cilantro, un puño de espinacas y el jugo de limón. También lo podías hacer directo en la olla con un robot de cocina.
  • Regresa a la olla la salsa y pon los chícharos y la coliflor. Tapa y deja hasta que la coliflor esté al dente. Mas o menos 5 minutos.
  • Prueba de sal y jugo de limón, ajusta si es necesario.
  • Para servir, pon de un lado el arroz y del otro uno o dos cucharones de curry con verduras. Pon encima la zanahoria y cilantro fresco.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 664kcalCarbohidratos: 37gProteina: 12gGrasa: 57gGrasa saturada: 39gSodio: 141mgPotasio: 1405mgFibra: 10gAzúcar: 13gVitamina A: 18576IUVitamina C: 115mgCalcio: 149mgHierro: 9mg
Keyword cocina thai vegana, Curry Thai, curry thai fácil

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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