Con éste curry Thai verde es como empezamos el año a aquí en la casa. Yo tenía ganas de ya empezar a comer cosas más sanas y regresar a lo VERDE!!! Los niños siguen de vacaciones y con el horario y el gusto volteado, así que sin tantas ganas de regresar a comer a la misma hora, tiempos completos y mega sano.
Por eso preparé este curry Thai verde que a parte de ser super rico y sano porque tiene todo molido, es una receta llena de ingredientes SUPER DETOX.
Yo hice la pasta de curry Thai verde en la casa porque tenía todos los ingredientes, … porque me encanta cocinar, … porque no estaba corriendo como loca, porque …. ya se… estoy medio loca y quería probar una pasta de curry de «adeveras» y quería checar si está rica la que compro.
Y si, está muy buena la pasta de curry Thai verde que compro, aunque si me gustó un poquito más la hecha en casa.
Lo bueno es que no importa que pasta uses, este curry queda deli y es un super detox para empezar el año, lleva cilantro y espinacas licuadas en la salsa.
El cilantro es de las principales hierbas que nos ayuda a sacar las toxinas que tenemos en el cuerpo, también tiene muchos otros beneficios, aquí te dejo un link donde vienen algunos. Y bueno, las espinacas son un super super alimento.
Otra idea: Curry con lentejas rojas
Te paso la receta de este curry thai verde que está lo máximo y es super bueno para empezar bien el año. También te voy a pasar la receta de la pasta de curry que yo hice en la casa por si te animas a hacerla, si no te animas, usa una pasta comprada.
Porfa porfa, si te gusta la receta o el blog comparte!!! Te deseo el mejor año!
Curry Thai verde
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo en rebanadas
- 2 cucharadas de pasta de curry verde hecho en casa o comprado
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de taza o un puño de cilantro
- 1/4 de taza o un puño de espinacas
- 1 taza de chícharos congelados
- 3 tazas de coliflor en pedazos
- 3 tazas de zanahoria rallada o en juliana
- hojas de cilantro fresco
Para servir
- arroz jazmín o integral para servir
Instrucciones
- En un sartén u olla mediana con tapa pon el aceite. Agrega la cebolla y el ajo y deja por unos tres minutos.
- Agrega las dos cucharadas de pasta de curry y deja por un minuto más.
- Agrega la leche de coco, mezcla y deja por uno o dos minutos.
- Pasa la salsa a la licuadora y pon el puño de cilantro, un puño de espinacas y el jugo de limón. También lo podías hacer directo en la olla con un robot de cocina.
- Regresa a la olla la salsa y pon los chícharos y la coliflor. Tapa y deja hasta que la coliflor esté al dente. Mas o menos 5 minutos.
- Prueba de sal y jugo de limón, ajusta si es necesario.
- Para servir, pon de un lado el arroz y del otro uno o dos cucharones de curry con verduras. Pon encima la zanahoria y cilantro fresco.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Los platitos blacos de la primera foto son parte de mi #musthavebox que PopSugar me manda cada mes. Si quieres ver que hay en toda la caja o quieres pedir la tuya ve a este LINK.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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