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Sopa de lentejas rojas con curry y calabaza naranja

Sopa de lentejas rojas con curry y calabaza naranja

Esta sopa de lentejas es muy rica y nutritiva, es de las sopas que recomforta. Esta sopa de lentejas rojas la puedes preparar en el momento, preprar el doble o guardar para hacer despúes.
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Preparación 15 min
Cocción 20 min
0 min
Tiempo total 35 min
Plato Soup
Cocina Plant-based cusine
Porciones 8 personas
Calorías 91 kcal

Equipment

  • Olla grande

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1 taza cebolla picada finamente
  • 3 dientes de ajo picada finamente
  • 1 pedazo 2.5 cm de jengibre rallado o picado finito
  • 2 cucharadas curry de madras en polvo
  • 1 cucharadita turmeric en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 2 tazas de calabaza naranja en cubos butternut squash
  • 1 15- oz lata de tomates en trozos
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 tazas de agua
  • cucharadita de sal

Para servir

  • Cilantro fresco picado
  • jugo de limón
  • jalapeño picado*opcional
  • arroz integral *opcional

Instrucciones
 

  • En una olla grande pon el aceite de coco.
  • Agrega la cebolla y cuando esté transparente pon el ajo y el jengibre. Déjalo por dos minutos, moviendo para que no se queme.
  • Agrega las especies, mezcla por unos 15 segundos y agrega los tomates, las lentejas, el agua y la calabaza naranja.
  • Cuando las lentejas estén suaves y la calabaza cocida agrega la lata de leche de coco.
  • Mezcla y sirve con cilantro fresco picado, jugo de limón y jalapeño en cuadritos.

Nutrition

Ración: 56gCalorías: 91kcalCarbohidratos: 23gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 81mgPotasio: 665mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 19931IUVitamina C: 40mgCalcio: 92mgHierro: 1mg
Keyword lentejas rojas, sopa de lentejas rojas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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