Sopa de lentejas rojas con curry y calabaza naranja

Esta sopa de lentejas rojas con curry, tomate, leche de coco y calabaza naranja es perfecta para comer delicioso cuando tienes ganas de una sopa rica y nutritiva. Esta sopa es perfecta para guardar para el día siguiente o congelar lo que sobra.

lentejas rojas con curry

Lentejas rojas

¿Alguna vez has probado las lentejas rojas o has oido hablar de ellas? Las lentejas rojas tienen un tamaño super similar a las lentejas tradicionales. Las diferencias principales son el color y que las venden partidas a la mitad, como los chícharos secos.

Las lentejas, mas que rojas tienen un color salmón y cuando están ya cocidas se vuelven amarillas. Cuando eran chicos mis hijos les decíamos las lentejas mágicas, les encantaba ver el cambio de color.

✨ Las lentejas rojas son de las leguminosas que más rápido están. Por eso son perfectas para una comida saludable para cuando tienes prisa.
lentejas rojas con curry

¿Cómo se preparan las lentejas Rojas?

La manera mas fácil de prepararlas es ponerlas a cocer con agua como cualquier leguminosa. Pero como estas lentejas no mantienen su forma como la lenteja verde o la lenteja beluga, es mejor prepararlas en sopa o hacer lentejas rojas con arroz.

Mi forma favorita de prepararlas es en sopa. Te dejo otras recetas que te van a encantar:

lentejas rojas con curry

¿Còmo hacer la sopa de lentejas rojas?

Esta sopa de lentejas rojas con curry es super rica, nutritiva y es de esas sopas que cuando la pruebas sientes que sus poderes te nutren el cuerpo, mente y alma. Esta sopa la puedes hacer:

  • En el momento, la preparas y en 30 minutos tienes una sopa vegana super nutritiva
  • Meal prep. También puedes preparar los ingredientes y congelarlos. Cuando estes lista para preparar la sopa, pones todo en una InstantPot (affiliate link), crockpot o sobre la estufa.
  • Congelar. Esta sopa también queda perfecta si el día que la preparas haces y doble y congelas una parte.
lentejas rojas con curry

Instrucciones para meal prep

Estas instrucciones son para tener todos los ingredientes ya listos y medidos en una bolsa y cocinar después.

  1. Picar la cebolla y darle una acitronada con el ajo, el jengibre y las especies. Dejar enfriar.
  2. Mientras se enfría, en una bolsa para congelar pones las lentejas, los tomates, la calabaza y al final la cebolla cuando esté fría.
  3. En la bolsa, ponle en letras grandes lo que es y el resto de las instrucciones: Poner a fuego medio (o cocimiento lento si es en crock pot)  junto con tres tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Cuando estén suaves las lentejas agregar una lata de leche de coco. Servir con cilantro fresco picado y jugo de limón.
  4. Mete al congelador. 
lentejas rojas con curry

Esta sopa de lentejas rojas con curry es lo máximo y llena también de super poderes. Tiene ajo y cebolla, buenísimos para la tos o gripas. Tiene turmeric y jengibre, super super alimentos los dos.

Y lo mejor de todo es que ni cuenta te das que estas comiendo algo tan poderoso y bueno para el cuerpo, la mezcla de sabores con el tomate, la leche de coco y las lentejas rojas son lo máximo… queda deliciosa.

lentejas rojas con curry

Te paso la receta  de esta sopa de lentejas rojas con curry y calabaza naranja y si te gusta porfa comparte la receta y el blog en Instagram, Facebook o guárdala para después en Pinterest.

También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.

Sopa de lentejas rojas con curry y calabaza naranja

Sopa de lentejas rojas con curry y calabaza naranja

Alejandra Graf
Esta sopa de lentejas es muy rica y nutritiva, es de las sopas que recomforta. Esta sopa de lentejas rojas la puedes preparar en el momento, preprar el doble o guardar para hacer despúes.
5 de 4 votos
Preparación 15 min
Cocción 20 min
0 min
Tiempo total 35 min
Plato Soup
Cocina Plant-based cusine
Porciones 8 personas
Calorías 91 kcal

Equipment

  • Olla grande

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1 taza cebolla picada finamente
  • 3 dientes de ajo picada finamente
  • 1 pedazo 2.5 cm de jengibre rallado o picado finito
  • 2 cucharadas curry de madras en polvo
  • 1 cucharadita turmeric en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 2 tazas de calabaza naranja en cubos butternut squash
  • 1 15- oz lata de tomates en trozos
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 tazas de agua
  • cucharadita de sal

Para servir

  • Cilantro fresco picado
  • jugo de limón
  • jalapeño picado*opcional
  • arroz integral *opcional

Instrucciones
 

  • En una olla grande pon el aceite de coco.
  • Agrega la cebolla y cuando esté transparente pon el ajo y el jengibre. Déjalo por dos minutos, moviendo para que no se queme.
  • Agrega las especies, mezcla por unos 15 segundos y agrega los tomates, las lentejas, el agua y la calabaza naranja.
  • Cuando las lentejas estén suaves y la calabaza cocida agrega la lata de leche de coco.
  • Mezcla y sirve con cilantro fresco picado, jugo de limón y jalapeño en cuadritos.

Nutrition

Ración: 56gCalorías: 91kcalCarbohidratos: 23gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 81mgPotasio: 665mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 19931IUVitamina C: 40mgCalcio: 92mgHierro: 1mg
Keyword lentejas rojas, sopa de lentejas rojas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Esta receta es un republish de diciembre 2016.

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