Ensalada mediterranea de verano o ensalada para picnic
Ensalada mediterranea perfecta apra un día de verano o un picnic. Está hecha con pepino, tomate y aceitunas negras.
Ingredientes
- 5 hojas de menta
- 1/4 de taza de cebolla morada en cuadritos
- 1 taza de frijol blanco cocido alubias, navy beans
- 1 taza de tomate picado
- 1 pepino en cuadritos depende del tamaño, tal vez con medio esté bien
- 1/2 taza de aceitunas kalamatas sin hueso y partidas en pedazos grandes
- pizca de sal de mar
- pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de eneldo fresco o 1/4 de cucharadita de eneldo seco
Instrucciones
- En un tazón chico mezcla el vinagre o limón con las dos cucharadas de aceite de oliva, ponle una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Deja aparte hasta antes de servir.
- En un tazón grande mezcla el resto de los ingredientes y mezcla con cuidado para que no se vayan a desbaratar los frijoles blancos.
- Justo antes de servir agrega una pizca de sal y pimienta recién molida, agrega el aderezo y sirve.
Notas
Para servir la ensalada yo use pan de centeno, pero puedes usar cualquier tipo de pan o incluso hasta pasta.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.