Go Back
Ensalada Mediterranea de frijol blanco

Ensalada mediterranea de verano o ensalada para picnic

Ensalada mediterranea perfecta apra un día de verano o un picnic. Está hecha con pepino, tomate y aceitunas negras.
No ratings yet

Ingredientes
  

  • 5 hojas de menta
  • 1/4 de taza de cebolla morada en cuadritos
  • 1 taza de frijol blanco cocido alubias, navy beans
  • 1 taza de tomate picado
  • 1 pepino en cuadritos depende del tamaño, tal vez con medio esté bien
  • 1/2 taza de aceitunas kalamatas sin hueso y partidas en pedazos grandes
  • pizca de sal de mar
  • pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de eneldo fresco o 1/4 de cucharadita de eneldo seco

Instrucciones
 

  • En un tazón chico mezcla el vinagre o limón con las dos cucharadas de aceite de oliva, ponle una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Deja aparte hasta antes de servir.
  • En un tazón grande mezcla el resto de los ingredientes y mezcla con cuidado para que no se vayan a desbaratar los frijoles blancos.
  • Justo antes de servir agrega una pizca de sal y pimienta recién molida, agrega el aderezo y sirve.

Notas

Para servir la ensalada yo use pan de centeno, pero puedes usar cualquier tipo de pan o incluso hasta pasta.

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.