Ensalada de verano o ensalada para picnic

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Esta ensalada mediterranea es increible para llevar a un picnic en un día de verano.Ensalada Mediterranea de frijol blanco

¡¡Qué delicia el verano!!! Me puede encantar, el calorcito, la paz, el no correr, todooooo. Mi mente esta en modo de pause, y no se si sea el calor o mi paz que llevo casi tres horas sentada enfrente de la compu y nada mas no puedo escribir.Ya me paré trescientas veces, ya me preparé otro jugo verde, ya me tomé un cafecito y ahorita voy por me segunda ronda de desayuno. Empecé con un bowl de avena y acai berries, puse la receta aquí y ahorita, como sigo en blanco, me paré a prepararme un pan con aguacate y lo último que quedó de esta ensalada.

Ensalada Mediterranea de frijol blanco

Quería ver si comiéndola otra vez se me prendía un poco más el foco y así se me ocurrían algunas palabras para describirla, pero sigo en blanco. Pero lo que si te puedo decir de esta ensalada es que es super fresca y crujiente, me puede encantar la textura que tiene cada mordida.

Otra idea: ensalada de papa

Ensalada Mediterranea de frijol blanco

Cada vez que das una mordida están lo crujiente de los pepinos, lo cremoso de los frijoles blancos, lo delicioso de los tomates, lo saladito de las aceitunas, yuuuummmmyyyy. Me encanta, pero te tengo que confesar una mini cosita.

Ensalada Mediterranea de frijol blanco

Esta ensalada suelta mucho jugo, es mejor servirla con una cuchara que esté abierta para que todo el jugo se quede en el tazón y no se haga aguado el pan. Peroooo….. no le vayas a decir a mis niños, aquí va mi super confesión…. el jueguito es lo máximo con pan.

Ensalada Mediterranea de frijol blanco

Osea que cuando nadie me ve, rompo pedacitos de pan y los remojo en el juguito… mmmm. Es una mini cochinadtia ¿no? ¿cómo voy a tirarlo? Mejor te paso la receta de esta

ensalada mediterranea

para que la pruebes, si te gusta por favor compártela o ponla en Instagram o Pinterest.

Ensalada mediterranea de verano o ensalada para picnic

Ensalada mediterranea perfecta apra un día de verano o un picnic. Está hecha con pepino, tomate y aceitunas negras.
Author: piloncilloyvainilla.com

Ingredients

  • 5 hojas de menta
  • 1/4 de taza de cebolla morada en cuadritos
  • 1 taza de frijol blanco cocido alubias, navy beans
  • 1 taza de tomate picado
  • 1 pepino en cuadritos depende del tamaño, tal vez con medio esté bien
  • 1/2 taza de aceitunas kalamatas sin hueso y partidas en pedazos grandes
  • pizca de sal de mar
  • pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de eneldo fresco o 1/4 de cucharadita de eneldo seco

Instructions

  1. En un tazón chico mezcla el vinagre o limón con las dos cucharadas de aceite de oliva, ponle una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Deja aparte hasta antes de servir.
  2. En un tazón grande mezcla el resto de los ingredientes y mezcla con cuidado para que no se vayan a desbaratar los frijoles blancos.
  3. Justo antes de servir agrega una pizca de sal y pimienta recién molida, agrega el aderezo y sirve.

Recipe Notes

Para servir la ensalada yo use pan de centeno, pero puedes usar cualquier tipo de pan o incluso hasta pasta.

 

Ensalada mediterranea de frijol blanco. Perfecta ensalada con frijol blanco y sabores meditarraneos, fácil, sana y deliciosa.
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Blanca
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Blanca

Nunca había visto esa clase de tomate, se ve muy rico, me encantan los frijoles recién cocidos

Blanca
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Blanca

Hablando de tomate hoy se me antojó muchísimo unos tomates asados, nunca los había preparado así pero los partí en 4 partes , les puse encima aceite de olivo, poquito nadamás, sal y orégano, pimienta no tenía, luego en un sartén bien caliente los puse a asar por todos los lados, y el resultado, mmmm quedaron riquísimos, parecía que estaba comiendo una comida italiana, bueno un tipo por si quieres hacer la prueba.