Go Back
+ servings
Camote relleno de lenteja

CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE

Camote al horno bañado con lentejas en salsa bbq y cubierto con ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle. Una receta perfecta que te sirve para todo, es perfecta para lunch, para cena, comida y hasta para desayuno. Prepárala con lenteja o frijoles.
No ratings yet
Preparación 20 min
Cocción 30 min
0 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato fuerte
Cocina Americana
Porciones 6 personas
Calorías 133 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • 4 camotes
  • 1 cucharada aceite de oliva

Lentejas

  • 1 ½ taza lentejas cocidas
  • 1/4 taza salsa bbq

Ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle

  • 5 tazas col morada 1 col chica
  • 1/3 taza mayonesa vegana
  • jugo de medio limón
  • 1/4 o 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
  • sal de mar

Instrucciones
 

  • Pre calienta el horno a 375ºF.
  • Pon los camotes en una charola cubiertos con aceite de oliva. Mételos al horno y déjalos ahi hasta que los piques con un tenedor y estén suavecitos.

Como preparar las lentejas

  • En un sartén calienta las lentejas  junto con la salsa bbq. Ajusta de sal y pimienta, que queden ricos, yo a veces le pongo tantito chipotle mientras se están calentando.

Como hacer la ensalada

  • Mientras rebana lo más delgado que puedas la col o usa el procesador de alimentos con el aditamento del disco para rebanar la col.
  • En un tazón aparte, mezcla la mayonesa vegana con el jugo del limón, una pizca de sal y el chipotle. Mezcla la col con el aderezo justo antes de servir.

Preparar los camotes

  • Para preparar los camotes haz una cortada al centro de cada uno sin llegar a la parte de abajo. Abre con cuidado y agrega una o dos cucharadas de lentejas con salsa bbq al centro de cada uno. Termina con una o dos cucharadas grandes de ensalada de col morada.

Notas

  • Si no tienes mayonesa hecha en casa usa  Veganaise. La mayonesa normal tiene huevo y otros ingredientes que no comemos en la casa. 
  • El chipotle en polvo se puede sustituir por chipotle en lata en salsa de adobo.

Nutrition

Ración: 1piezasCalorías: 133kcalCarbohidratos: 31gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 84mgPotasio: 512mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 21386IUVitamina C: 4mgCalcio: 46mgHierro: 1mg
Keyword camote relleno

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.