Esta mayonesa vegana esta hecha con aquafaba. ¿Sabes qué es el aquafaba? Es el líquido que queda después de cocer los garbanzos.
Bueno en realidad puede ser el líquido de cualquier cosa. Puede ser el líquido de frijoles, de frijol blanco, etc. Yo uso el líquido de los garbanzos, es el más fácil de guardar y el más común. Lo mejor de guardar el aquafaba después de cocer los garbanzos es que lo dejas en el refi y te sirve para todo.
Tips, trucos & otras recetas:
- La manera más fácil de obtener el aquafaba para hacer esta mayonesa vegana es abrir una lata de garbanzos. Abres la lata y en un tazón pones los garbanzos y en un frasco el líquido. Guárdalo en el refri bien cerrado.
- También se puede hacer con garbanzos cocidos en casa, pero si el líquido no queda espeso hay que reducirlo. Esto significa ponerlo en una olla en la estufa hasta que quede la mitad.
- Me imagino que te has de estar preguntando ¿por que funciona el aquafaba? Este líquido mágico y vegano que queda en la lata de garbanzos tiene propiedades muy similares al huevo. Las proteínas en este líquido viscoso hacen que se espume, esponje y haga maravillas como las claras y yemas del huevo.
- Con el aquafaba puedes hacer merengues, hotcakes, panes, etc. Esta receta de galletas de granola está hecha con aquafaba y estas cocadas (dulce mexicano de coco y limón) también.
- Algunas ideas de recetas con garbanzos: Sopa de garbanzos y espinaca, ensalada de atún vegana, tortitas de quinoa y garbanzos, garbanzos rostizados con chipotle.
¿Cómo sustituyo el huevo con aquafaba?
Formula para sustituir el huevo con aquafaba y hacer un huevo vegano: ・HUEVO ENTERO: 3 cucharadas de aquafaba ・YEMA: 1 cucharada de aquafaba ・CLARA: 2 cucharadas de aquafaba
Te dejo la receta de esta
mayonesa vegana
y espero que la uses en todo lo que usas la mayo normal. De verdad no hay nada como hacer este tipo de cosas en casa. Así sabemos exactamente qué hay en ella, controlamos el tipo de aceite, sal, etc. Cuando haga la receta porfa compártela en Instagram. Sé sabes de alguien alérgico al huevo pásasela por FB o guárdala para hacerla después en Pinterest.
Mayonesa vegana
Ingredientes
- ½ taza aquafaba temperatura ambiente
- 3 cucharaditas jugo de limón
- 2 cucharaditas vinagre de arroz
- ½ cucharadita moztaza dijon
- ¾ taza aceite de oliva
- ¾ taza aceite vegetal yo uso de aguacate
- pizca sal
Instrucciones
- Pon el aquafaba en la licuadora y prende a velocidad media. Deje que el aquafaba se espumpe.
- Agrega el jugo de limón, la mostaza y el vinagre de arroz y continua mezclando.
- Baja la velocidad de la licuadora y en un chorro constante pero muyfinito ve agregando el aceite hasta que se forme la mayonesa.
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Notas
Nutrition
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Hola! para qué sirve el vinagre? yo la he hecho un par de veces pero nunca le puse jiji
Saludos!
Hola, es por sabo pero si a ti no te hace falta esta perfecto!
hola! qué funcion cumple el vinagre? se podria sustituir por vinagre de manzana?
surve guardarla en el congelador para que dure más? ya que hice en cantidad… gracias! muy buena
Hola, el vinagre si lo puedes sustituir sin problema por el de manzana. Y es mejor guardar la mayonesa en el refrigerador, en el congelador se puedes cortar.
Muy rica. Pero tengo una duda mi aquafaba estaba tan espesa que parece gelatina.?
Por lo cual solo ocupe el aceite de oliva porque estaba muy espeso.
Mientras te haya quedado bien, está perfecto. Me encata que te haya gustado. Un saludo.
Hola, me encantó la receta, ¿si agrego ajos o alguna otra cosa, quedaría bien?
Hola Romina! Mi hija se llama igual que tú! Si claro que queda perfecto. Es mas, puedes prepararla sin nada y luego le vas poniendo los ingredientes de mas. La receta de aderezo de cilantro cremoso se prepara con mayo vegan, esta mayo de aquafa la puedes usar perfecta.
Saludos!
Cuanto tiempo dura en heladera?
Hola dura como dos semanas.
Mira que interesante! Muchas gracias por los tips. Ahora sé lo que Aquafaba y quiero probar esta mayonesa.
Es lo máximo!! Se pueden hacer tantas cosas!
A mi me encanta ponerle mayonesa a mis sándwiches, ensaladas, elotes y demás, aunque nunca he probado una mayonesa vegana. Esta luce tan rica y cremosita que tengo que probar.
Sabe identico a una mayonesa hecha en casa. Queda super rica.
Esto es genial. He oído hablar de aquafaba, pero en realidad nunca la he usado. Gracias por los consejos. Los intentaré para hacer esta mayonesa vegana.
Me tiene loca de emoción, la he tratado en tantas recetas y en todas queda bien.
Por supuesto la mayonesa hecha en casa es una opción excelente, además si es vagan mucho mejor
Si verdad?? Todo lo hecho en casa es siempre mejor.
Yo tengo que hacer esta mayonesa vegana ya, pero ya. Que antojo!