Mayonesa vegana

Esta mayonesa vegana esta hecha con aquafaba. ¿Sabes qué es el aquafaba? Es el líquido que queda después de cocer los garbanzos.

Bueno en realidad puede ser el líquido de cualquier cosa. Puede ser el líquido de frijoles, de frijol blanco, etc. Yo uso el líquido de los garbanzos, es el más fácil de guardar y el más común. Lo mejor de guardar el aquafaba después de cocer los garbanzos es que lo dejas en el refi y te sirve para todo.

ingresientes

Tips, trucos & otras recetas:

  • La manera más fácil de obtener el aquafaba para hacer esta mayonesa vegana es abrir una lata de garbanzos. Abres la lata y en un tazón pones los garbanzos y en un frasco el líquido. Guárdalo en el refri bien cerrado.
  • También se puede hacer con garbanzos cocidos en casa, pero si el líquido no queda espeso hay que reducirlo. Esto significa ponerlo en una olla en la estufa hasta que quede la mitad.
  • Me imagino que te has de estar preguntando ¿por que funciona el aquafaba? Este líquido mágico y vegano que queda en la lata de garbanzos tiene propiedades muy similares al huevo. Las proteínas en este líquido viscoso hacen que se espume, esponje y haga maravillas como las claras y yemas del huevo.
  • Con el aquafaba puedes hacer merengues, hotcakes, panes, etc. Esta receta de galletas de granola está hecha con aquafaba y estas cocadas (dulce mexicano de coco y limón) también.
  • Algunas ideas de recetas con garbanzos: Sopa de garbanzos y espinaca, ensalada de atún vegana, tortitas de quinoa y garbanzos, garbanzos rostizados con chipotle.

¿Cómo sustituyo el huevo con aquafaba?

Formula para sustituir el huevo con aquafaba y hacer un huevo vegano:

・HUEVO ENTERO: 3 cucharadas de aquafaba

・YEMA: 1 cucharada de aquafaba

・CLARA: 2 cucharadas de aquafaba
mayonesa de aquafaba

Te dejo la receta de esta

mayonesa vegana

y espero que la uses en todo lo que usas la mayo normal. De verdad no hay nada como hacer este tipo de cosas en casa. Así sabemos exactamente qué hay en ella, controlamos el tipo de aceite, sal, etc. Cuando haga la receta porfa compártela en Instagram. Sé sabes de alguien alérgico al huevo pásasela por FB o guárdala para hacerla después en Pinterest.

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Mayonesa vegana

Esta es la receta de una mayonesa vegana, hecha sin huevo, es la receta de una mayonesa hecha con aquafaba. ¿Conoces el aquafaba?
15 min
15 min
2 tazas
Calorías: 7kcal

Ingredientes

  • ½ taza aquafaba temperatura ambiente
  • 3 cucharaditas jugo de limón
  • 2 cucharaditas vinagre de arroz
  • ½ cucharadita moztaza dijon
  • ¾ taza aceite de oliva
  • ¾ taza aceite vegetal yo uso de aguacate
  • pizca sal

Instrucciones

  • Pon el aquafaba en la licuadora y prende a velocidad media. Deje que el aquafaba se espumpe.
  • Agrega el jugo de limón, la mostaza y el vinagre de arroz y continua mezclando.
  • Baja la velocidad de la licuadora y en un chorro constante pero muyfinito ve agregando el aceite hasta que se forme la mayonesa.

Video

Notas

Si por algo no se llega a formar la mayonesa pon un poco mas de aceite, del que tu quieras, hasta que se forme.

Nutrition

Calorías: 7kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 3mg | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg
Plato: Basicos
Cocina: Cocina americana vegana
Diet: Vegan
Keyword: mayonesa de aquafaba, mayonesa vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla
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Wendy Rojas

¿En que se basan para decir que tiene 7 kcal?, Sobre que cantidad de porción se están basando?. Si están usando 1 y media tazas de aceite, cada gramo de lípidos aporta 9 kcal. No tiene lógica alguna su información nutrimental. OJO! muchas personas se pueden ir con la impresión de que es bajo en calorías, cuando es todo lo contrario. Es una receta densamente calórica.

Andy

Hola! para qué sirve el vinagre? yo la he hecho un par de veces pero nunca le puse jiji
Saludos!

Lara Arquitecta

hola! qué funcion cumple el vinagre? se podria sustituir por vinagre de manzana?
surve guardarla en el congelador para que dure más? ya que hice en cantidad… gracias! muy buena

Zorely

Muy rica. Pero tengo una duda mi aquafaba estaba tan espesa que parece gelatina.?
Por lo cual solo ocupe el aceite de oliva porque estaba muy espeso.

Romina

5 stars
Hola, me encantó la receta, ¿si agrego ajos o alguna otra cosa, quedaría bien?

Vale

Cuanto tiempo dura en heladera?

Vanessa

5 stars
Mira que interesante! Muchas gracias por los tips. Ahora sé lo que Aquafaba y quiero probar esta mayonesa.

Blanca

5 stars
A mi me encanta ponerle mayonesa a mis sándwiches, ensaladas, elotes y demás, aunque nunca he probado una mayonesa vegana. Esta luce tan rica y cremosita que tengo que probar.

Kate

5 stars
Esto es genial. He oído hablar de aquafaba, pero en realidad nunca la he usado. Gracias por los consejos. Los intentaré para hacer esta mayonesa vegana.

mavi trapos

5 stars
Por supuesto la mayonesa hecha en casa es una opción excelente, además si es vagan mucho mejor