Esta receta vegana de CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE. Pruébalo es delicioso y muy fácil de hacer. Esta es de las recetas que cuando pruebas no puedes dejar de comer, vas a ver.
![CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE sobre un plato rosa](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2019/01/Camote-relleno-de-lenteja-y-col-morada-5-of-6-1333x2000.jpg)
¿De donde salió esta receta?
Esta receta medio me la copié, de un restaurante. Y digo medio, porque después de los mil y un cambios que le hice, ya es mía. La receta original del restaurante tenía carne, queso y un tipo de ensalada medio sin chiste.
Claro que yo lo pedí sin carne y sin queso, me lo trajeron mal como 10 veces, pero al final quedó deliciosos. Así que decidí hacer la receta casera de camote relleno.
![Camotes cocidos y partidos a la mitad sobre una tabla de madera](http://i0.wp.com/piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2019/01/Camote-relleno-de-lenteja-y-col-morada-1-of-6-1333x2000.jpg)
Ingredientes para hacer camotes rellenos de lentejas
- Camote. Los camotes los puedes cocer en agua, en el air-fryer o en el horno. En el post de camote relleno de frijol negro y aguacate explico más los diferentes métodos de cocción.
- Aceite de oliva, limón, sal y pimienta
- Col morada. Puede ser col verde o de cualquier otro tipo como Napa. Lo importante es que esté rebanada delgadita y que esté muy fresca para darle esa textura crujiente a cada mordida.
- Mayonesa vegana
- Chipotle en polvo o chipotle en adobo
- Lentejas cocidas, puedes usar frijoles negros, quinoa o hasta arroz integral.
- Salsa bbq, puedes usar salsa bbq hecha en casa o comprada
![Camotes rellenos de lentejas con salsa bbq hecha en casa](http://i2.wp.com/piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2019/01/Camote-relleno-de-lenteja-y-col-morada-3-of-6-1333x2000.jpg)
¿Cómo hacer los camotes rellenos?
- Cocer los camotes. Pon a cocer los camotes, puedes meterlos solo al horno, así de fácil y lo mejor es que aprovechamos todos sus beneficios.
- Preparar las lentejas. Puedes usar lentejas ya cocidas, frijoles de lata, de verdad lo que tengas a la mano. Para prepararlas solo hay que ponerlas en un sartén y calentarlas junto con la salsa BBQ.
- Prepara el aderezo de chipotle. Superfácil, la idea es solo mezclar los ingredientes. Si te gusta mucho el aderezo, prepara el doble y úsalo en sandwiches, en tacos o en otras ensaladas como en la receta de tacos de coliflor rostizada.
- Rebana la col. Para hacer esta ensalada puedes rebanar la col a mano o usar el procesador de alimentos.
🌱 TIP Yo soy de la filosofía o de la idea que entre más colores tengamos en el plato más nutrientes tenemos y este plato está supercolorido. Lo que nos da muchas cosas buenas para nuestro cuerpo.
¿Cómo servir el camote relleno?
Este camote lo puedes servir como entrada o como plato fuerte. Este tipo de comida vegana es un platillo completo en cuanto a sabor y nutrientes. Tienes la ensalada, la leguminosa y el carbohidrato. Todo junto perfecto y natural. Si quieres lo puedes acompañar con arroz, quinoa u otro granos al vapor.
![CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE](http://i0.wp.com/piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2019/01/Camote-relleno-de-lenteja-y-col-morada-4-of-6-1333x2000.jpg)
Otras recetas que te pueden gustar:
CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 4 camotes
- 1 cucharada aceite de oliva
Lentejas
- 1 ½ taza lentejas cocidas
- 1/4 taza salsa bbq
Ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle
- 5 tazas col morada 1 col chica
- 1/3 taza mayonesa vegana
- jugo de medio limón
- 1/4 o 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- sal de mar
Instrucciones
- Pre calienta el horno a 375ºF.
- Pon los camotes en una charola cubiertos con aceite de oliva. Mételos al horno y déjalos ahí hasta que los piques con un tenedor y estén suavecitos.
Como preparar las lentejas
- En un sartén calienta las lentejas junto con la salsa bbq. Ajusta de sal y pimienta, que queden ricos, yo a veces le pongo tantito chipotle mientras se están calentando.
Como hacer la ensalada
- Mientras rebana lo más delgado que puedas la col o usa el procesador de alimentos con el aditamento del disco para rebanar la col.
- En un tazón aparte, mezcla la mayonesa vegana con el jugo del limón, una pizca de sal y el chipotle. Mezcla la col con el aderezo justo antes de servir.
Preparar los camotes
- Para preparar los camotes haz una cortada al centro de cada uno sin llegar a la parte de abajo. Abre con cuidado y agrega una o dos cucharadas de lentejas con salsa bbq al centro de cada uno. Termina con una o dos cucharadas grandes de ensalada de col morada.
Notas
- Si no tienes mayonesa hecha en casa usa Veganaise. La mayonesa normal tiene huevo y otros ingredientes que no comemos en la casa.
- El chipotle en polvo se puede sustituir por chipotle en lata en salsa de adobo.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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