Camote relleno de lentejas con bbq y col morada con chipotle

Receta vegana de camote relleno con lentejas con salsa barbeque y con ensalada de col morada con aderezo de chipotle. Pruébalo es delicioso y muy fácil de hacer.

Receta vegana de camote relleno con lentejas

De verdad que sabe deliciosos, y es bien fácil de hacer. Esta receta medio me la copié, de un restaurante. Y digo medio, porque después de los mil y un cambios que le hice, creo que ya es mía. Pero como quiera siempre me queda la duda, por eso siempre regreso mi libro de cabecera… “Steal Like an Artist” y me consuelo y me saca de dudas.

Receta vegana de camote relleno con lentejas

Es de los libros que lees y lees y siempre encuentro algo divertido o algo que me sirve. Y mira. La receta original del restaurant tenía carne, queso y un tipo de ensalada medio sin chiste. Claro que yo lo pedí sin carne y sin queso, y me lo trajeron mal como 10 veces, pero al final quedó deliciosos. Me encantó y se me ocurrió hacerlo aquí en la casa con unos cambiecitos.

Receta vegana de camote relleno con lentejas

El mayor cambio fue la ensalada, el chipotle le da una super levantada a la salsa bbq y al camote, les quita lo dulce y les da un sabor ahumado delicioso. Para esta receta yo usé salsa de bbq comprada , luego pondré una receta de salsa bbq hecha en casa. Bueno y que la receta original estaba hecha con frijoles negros.

Receta vegana de camote relleno con lentejas

Para cocer los camotes, sólo hay meterlos al horno, así de fácil para aprovechar todos sus beneficios. Yo soy de la filosofía que entre más colores tengamos en el plato más nutrientes tenemos y este plato está super colorido. Te paso la receta es estos

camotes rellenos de lentejas con bbq

y ensalada de col morada con aderezo de chipotle y espero que te gusten y si si porfa compártela en Instagram con @piloncilloyvainilla y #piloncilloyvainilla para que yo la vea.

 

Camote relleno de lenteja
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Camotes con frijoles y chipotle slaw

Camote al horno bañado con lentejas en salsa bbq y cubierto con ensalada de col morada con aderezo de chipotle.
20 min
30 min
50 min
6

Ingredientes

  • 4 camotes
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 5 tazas de col morada 1 col chica
  • 1/3 de taza de mayonesa vegana
  • jugo de medio limón
  • 1/4 o 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1/4 de taza de salsa bbq
  • sal de mar
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 375ºF.
  • Pon los camotes en una charola cubiertos con aceite de oliva. Mételos al horno y déjalos ahi hasta que los piques con un tenedor y estén suavecitos.
  • En un sartén calienta las lentejas  junto con la salsa bbq. Ajusta de sal y pimienta, que queden ricos, yo a veces le pongo tantito chipotle mientras se están calentando.
  • Mientras rebana lo más delgado que puedas la col, yo uso el disco para rebanar del procesador de alimentos.
  • Aparte, mezcla la mayonesa vegana con el jugo del limón, una pizca de sal y el chipotle.
  • Mezcla la col con el aderezo justo antes de servir.
  • Para preparar los camotes agrega una o dos cucharadas de frijoles al centro de cada uno y ponle un chorro de ensalada de col morada encima.

Notas

Yo uso veganaise en lugar de mayonesa. La mayonesa tiene huevo y otros ingredientes que no comemos en la casa. Substituye la veganaise por mayonesa si no consigues la veganaise.
El chipotle en polvo se puede sustituir por chipotle en lata en salsa de adobo.
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina vegana
Keyword: camote relleno
Autor: Piloncillo&Vainilla

 

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