CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE

Receta vegana de CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE. Pruébalo es delicioso y muy fácil de hacer. Esta es de las recetas que cuando pruebas no puedes dejar de comer, vas a ver.

CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE sobre un plato rosa

¿De donde salió esta receta?

Esta receta medio me la copié, de un restaurante. Y digo medio, porque después de los mil y un cambios que le hice, ya es mía. La receta original del restaurant tenía carne, queso y un tipo de ensalada medio sin chiste. Claro que yo lo pedí sin carne y sin queso, me lo trajeron mal como 10 veces, pero al final quedó deliciosos. Así que decidí hacer la receta casera de camote relleno.

Camotes cocidos y partidos a la mitad sobre una tabla de madera

Ingredientes para hacer camotes rellenos de lentejas

  • Camote. Los camotes los puedes cocer en agua, en el air-fryer o en el horno. En el post de camote relleno de frijol negro y aguacate explico mas los diferentes métodos de cocción.
  • Aceite de oliva
  • Col morada. Puede ser col verde o de cualquier otro tipo como Napa. Lo importante es que esté rebanada delgadita y que este muy fresca para darle esa textura crujiente a cada mordida.
  • Mayonesa vegana
  • Limón.
  • Chipotle en polvo
  • Lentejas cocidas, puedes usar frijoles negros, quinoa o hasta arroz integral.
  • Salsa bbq, puedes usar salsa bbq hecha en casa o comprada
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
Camotes rellenos de lentejas con salsa bbq hecha en casa

¿Cómo hacer los camotes rellenos?

  • Cocer los camotes. Pon a cocer los camotes, puedes meterlos sólo al horno, así de fácil y lo mejor es que aprovechamos todos sus beneficios.
  • Preparar las lentejas. Puedes usar lentejas ya cocidas, frijoles de lata, de verdad lo que tengas a la mano. Para prepararlas sólo hay que ponerlas en un sartén y calentarlas junto con la salsa BBQ.
  • Prepara el aderezo de chipotle. Super fácil, la idea es sólo mezclar los ingredientes. Si te gusta mucho el aderezo, prepara el doble y úsalo en sandwiches, en tacos o en otras ensaladas como en la receta de tacos de coliflor rostizada.
  • Rebana la col. Para hacer esta ensalada puedes rebanar la col a mano o usar el procesador de alimentos (affiliate link).
 
🌱TIP

Yo soy de la filosofía o de la idea que entre más colores tengamos en el plato más nutrientes tenemos y este plato está super colorido.  

Lo que nos da muchas cosas buenas para nuestro cuerpo.

¿Cómo servir el camote relleno?

Este camote lo puedes servir como entrada o como plato fuerte. Este tipo de comida vegana es un platillo completo en cuanto a sabor y nutrientes. Tienes la ensalada, la leguminosa y el carbohidrato. Todo junto perfecto y natural. Si quieres lo puedes acompañar con arroz, quinoa u otro granos al vapor.

CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE

Otras recetas que te pueden gustar:

Te paso la receta es estos camotes rellenos de lentejas con bbq y ensalada de col morada con aderezo de chipotle. Espero que te gusten tanto como a nosotros. Cuando los hagas tómales foto y ponlos en Instagram, en FB o guarda la receta para después en Pinterest.

También estaría increíble que cuando los hagas me dejes tus comentarios, ideas o sugerencias en la sección de abajo y no se te olvide darle 5 estrellas.

Camote relleno de lenteja

CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE

Camote al horno bañado con lentejas en salsa bbq y cubierto con ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle. Una receta perfecta que te sirve para todo, es perfecta para lunch, para cena, comida y hasta para desayuno. Prepárala con lenteja o frijoles.
No ratings yet
Preparación 20 min
Cocción 30 min
0 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato fuerte
Cocina Americana
Porciones 6 personas
Calorías 133 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • 4 camotes
  • 1 cucharada aceite de oliva

Lentejas

  • 1 ½ taza lentejas cocidas
  • 1/4 taza salsa bbq

Ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle

  • 5 tazas col morada 1 col chica
  • 1/3 taza mayonesa vegana
  • jugo de medio limón
  • 1/4 o 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
  • sal de mar

Instrucciones
 

  • Pre calienta el horno a 375ºF.
  • Pon los camotes en una charola cubiertos con aceite de oliva. Mételos al horno y déjalos ahi hasta que los piques con un tenedor y estén suavecitos.

Como preparar las lentejas

  • En un sartén calienta las lentejas  junto con la salsa bbq. Ajusta de sal y pimienta, que queden ricos, yo a veces le pongo tantito chipotle mientras se están calentando.

Como hacer la ensalada

  • Mientras rebana lo más delgado que puedas la col o usa el procesador de alimentos con el aditamento del disco para rebanar la col.
  • En un tazón aparte, mezcla la mayonesa vegana con el jugo del limón, una pizca de sal y el chipotle. Mezcla la col con el aderezo justo antes de servir.

Preparar los camotes

  • Para preparar los camotes haz una cortada al centro de cada uno sin llegar a la parte de abajo. Abre con cuidado y agrega una o dos cucharadas de lentejas con salsa bbq al centro de cada uno. Termina con una o dos cucharadas grandes de ensalada de col morada.

Notas

  • Si no tienes mayonesa hecha en casa usa  Veganaise. La mayonesa normal tiene huevo y otros ingredientes que no comemos en la casa. 
  • El chipotle en polvo se puede sustituir por chipotle en lata en salsa de adobo.

Nutrition

Ración: 1piezasCalorías: 133kcalCarbohidratos: 31gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 84mgPotasio: 512mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 21386IUVitamina C: 4mgCalcio: 46mgHierro: 1mg
Keyword camote relleno

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.

 

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS