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Pasta con pesto de menta y almendras

Pasta con pesto de menta y almendra. Es perfecto para tenerlo en el refrigerador por si algo se ofrece.
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Preparación 10 min
Cocción 12 min
Tiempo total 22 min
Plato Plato fuerte
Cocina Italiana
Porciones 6 personas
Calorías 16 kcal

Equipment

  • Procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • 1 paquete de pasta penne
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 taza de perejil apretada
  • 1/2 taza de hojas de menta apretada
  • 1 chile jalapeño sin semillas y sin venas para que no quique
  • 1 diente de ajo grande
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones
 

  • Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Para el pesto, agrega la menta, el perejil, las almendras, el ajo, el jalapeño y el jugo de limón al vaso del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que esté todo bien integrado.
  • Vuelva a prender el procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva y la sal. Déjalo correr por unos segundos mas.
  • Escurre la pasta y déjala enfriar un poco. Agrega el pesto y mezcla muy bien para que todo quede bien integrado.
  • Para servir le puedes poner un poco más de aceite de oliva, tantita sal en grano y pimienta negra recién molida.

Notas

Guarda 1 taza de el agua donde pusiste a cocer la pasta.
Si sientes que la pasta está seca, ponle poco a poco de esta agua. La pasta se va a volver cremosa, deliciosa.
Te dejo la receta del queso parmesano vegano.

Nutrition

Calorías: 16kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 26mgPotasio: 18mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 14IUVitamina C: 4mgHierro: 1mg
Keyword pesto, pesto de menta, pesto vegano

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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