Pasta con pesto de menta y almendras

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Pasta Barilla con pesto de menta y almendra

La menta de mi jardín esta creciendo como loca. El otro día que la fui a ver esta saliendo hasta por abajo y por los lados de la caja. No sabes cuanta tengo y me fascina y me encanta ponérsela a todo, creo que ya te diste cuenta ¿no? .

Pasta Barilla con pesto de menta y almendra

Me acabo de dar cuenta de la cantidad de recetas que he puesto con menta!!! OOOOPPPSSS! Spring rolls, smoothie de kale y piña y ahora está. Pero de verdad, esta receta está deliciosa y se me antojó mucho hacer una pasta

Pasta Barilla con pesto de menta y almendra

con pesto el día que me bajé en Walmart a comprar la pasta Barilla® para el Día de las Madres. Estaba entre dos, o spaghetti o penne, aunque había muchas mas opciones. Pues compré las dos, penne y spaghetti. Me encanta usar pasta corta para hacer platillos con pasta tipo ensaladas, platos frescos que te puedes llevar hasta a un picnic o tenerla preparada con un día antes de que la necesites.

Pasta Barilla con pesto de menta y almendra

En casa de mi mamá siempre hay un bote de pesto hecho por ella en el refri, y le queda delicioso. Es de las cosas que ya nunca jamás pedimos, ni mis hermanos ni yo, en restaurant, ninguno compite con el que ella hace. Y lo tiene siempre listo para lo que se pueda ofrecer. Por eso, el sábado que compré la pasta rápido hice este pesto de menta con almendras, quería estar lista por si había un cambio de planes en la celebración del domingo.

Pasta Barilla con pesto de menta y almendra

Este no es el típico pesto es un pesto con un super twist latino, lleva: perejil, menta, limón, almendras, ajo y….. jalapeño. Al jalapeño le puedes quitar las venas y las semillas para que no pique tanto o dejarlas, tu decides que tanto twist quieres.

Te paso la receta, y si te gusta porfa compartéla.

Pasta Barilla con pesto de menta y almendra
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Pasta con pesto de menta y almendras
Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Total Time
22 min
 
Pasta con pesto de menta y almendra. Es perfecto para tenerlo en el refrigerador por si algo se ofrece.
Servings: 6 -8
Author: piloncilloyvainilla.com
Ingredients
  • 1 paquete de penne Barilla®
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 taza de perejil apretada
  • 1/2 taza de hojas de menta apretada
  • 1 chile jalapeño sin semillas y sin venas
  • 1 diente de ajo grande
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal
Instructions
  1. Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
  2. Para el pesto, agrega la menta, el perejil, las almendras, el ajo, el jalapeño y el jugo de limón al vaso del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que esté todo bien integrado.
  3. Vuelva a prender el procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva y la sal. Déjalo correr por unos segundos mas.
  4. Escurre la pasta y déjala enfriar un poco. Agrega el pesto y mezcla muy bien para que todo quede bien integrado.
  5. Para servir le puedes poner un poco más de aceite de oliva, tantita sal en grano y pimienta negra recién molida.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Barilla. The opinions and text are all mine.

 

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