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Sopa de garbanzo y zanahoria

Esta sopa de garbanzo y zanahoria vegana y fácil de hacer, es una sopa perfecta para toda la familia. Está lista en 30 min. y lleva muy pocos ingredientes.
10 min
20 min
30 min
6 personas
Calorías: 37kcal

Ingredientes

  • 4 tomates medianos/grandecitos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
  • 4 zanahorias, peladas y rebanadas
  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • pizca de sal

Para servir *opcional

  • aguacate
  • limón
  • oregano
  • totopos

Instrucciones

  • Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajo. Si necesita tantita agua, ponle como media taza para que licúe mejor.(Totalmente opcional: poner una cucharada de aceite de sabor neutro a calentar antes de poner el caldillo). Pon este caldillo en la olla donde vas a hacer la sopa y déjalo a fuego medio a que hierva.
  • Bájale el fuego y ponle sal. Déjalo por unos 10 minutos más. Para éste entonces ya debe de estar de otro color, un rojo más fuerte.
  • Pela y rebana la zanahorias y vacíalas a la olla. Pon los garbanzos y el resto del agua. A mi me gusta ponerla poco a poco e ir probando. Siempre es mejor que le falte a que le sobre, no?
  • Tápala y déjala otros 5-10 min. más a que se suavicen un poco las zanahorias, revisa de sal y ya.

Video

Notas

Pon poco a a poco el agua o caldo de verduras, ve probando hasta que te quede rica. No quieres ponerle líquido de mas y que quede sin sabor.

Nutrition

Serving: 1cup | Calories: 37kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 35mg | Potassium: 338mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7477IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 26mg | Iron: 1mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina mexicana vegana
Diet: Vegan
Keyword: sopa de garbanzos mexicana, Sopa mexicana
Autor: Piloncillo&Vainilla