Esta sopa de garbanzo y zanahoria es de las sopas que siempre te hace sentir bien, no importa que haya pasado en tu día. Es de las sopas que aquí en la casa hago todo el tiempo. Es perfecta para invierno, va bien en primavera, otoño y hasta en verano.
Acerca de esta sopa
Esta receta de sopa vegana/vegetariana de garbanzo con zanahoria, o caldo de garbanzo, es la típica sopa que le gusta a toda la familia. Y lo mejor es que es una sopa tan sencilla que la puedes terminar de muchas maneras.
Yo lo que hago es poner los ingredientes para terminar la sopa al centro de la mesa y así cada quien la termina como quiere.
¿Cómo hacer sopa de garbanzos y zanahoria?
Si has hecho otras sopas mexicanas, esta sopa de garbanzo y zanahoria se hace de la misma manera. Se empieza con un caldillo que se hace moliendo tomate, cebolla y ajo con un poco de sal.
Después se vacía en una olla caliente con o sin aceite hasta que cambie de color, luego se ponen los garbanzos y las zanahorias.
Se agrega mas agua o caldo de verduras poco a poco hasta que quede perfecta.
Notas de los INgredientes de sopa de garbanzos
Caldillo mexicano. Este caldo es la base de esta y de muchas sopas mexicanas. Este caldillo lo puedes usar para hacer unas albóndigas mexicanas o para los tacos dorados estilo Sinaloa.
Las verduras. Esta sopa solo zanahorias. Así de simple y las zanahorias puedes usar las que tú quieras y picarlas del tamaño que quieras. A mí me gusta picarlas en rebanadas y escojo zanahorias delgadas y más o menos del mismo tamaño.
Los garbanzos. Usa los que tengas en casa, si tienes de lata, de frasco o cocidos en casa. Si quieres que tenga muchos o poco o hasta cambiar o combinar con otra leguminosa como frijoles blancos.
¿Cómo servir la sopa?
Lo bueno de tener una sopa tan sencilla de preparar y de sabor es que la puedes terminar como tú quieras o todos en tu casa la pueden terminar a su gusto.
- Limón. Todo lo que terminas con jugo de limón queda perfecto. El jugo de limón le da acidez y abrillanta cualquier sabor. Así que, para mi, algo que no le puede faltar a la sopa es el limón.
- Aguacate. Puedes poner cuadritos o rebanadas de aguacate.
- Cebolla morada. La cebolla, cebolla blanca o cebollín.
- Orégano. Orégano seco o fresco.
- Cilantro. Cilantro picado o así, en ramitas.
- Chile serrano, chile chipotle o jalapeño.
- Tortillas de maíz o totopos.
Otras recetas que te pueden gustar:
Esta sopa de garbanzo y zanahoria en caldillo de tomate espero que se vuelva una de las sopas preferidas de tu casa, así como en la mía. Cuando la hagas comparte una foto en FB, en Instagram o guarda la receta para después en Pinterest.
También me encantaría oír tus comentarios, sugerencias, ideas y la calificación que le das a esta sopa (¿cuántas estrellas?) en la sección de abajo.
Sopa de garbanzo y zanahoria
Ingredientes
- 4 tomates medianos/grandecitos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
- 4 zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 tazas de garbanzo cocido
- pizca de sal
Para servir *opcional
- aguacate
- limón
- oregano
- totopos
Instrucciones
- Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajo. Si necesita tantita agua, ponle como media taza para que licúe mejor.(Totalmente opcional: poner una cucharada de aceite de sabor neutro a calentar antes de poner el caldillo). Pon este caldillo en la olla donde vas a hacer la sopa y déjalo a fuego medio a que hierva.
- Bájale el fuego y ponle sal. Déjalo por unos 10 minutos más. Para éste entonces ya debe de estar de otro color, un rojo más fuerte.
- Pela y rebana la zanahorias y vacíalas a la olla. Pon los garbanzos y el resto del agua. A mi me gusta ponerla poco a poco e ir probando. Siempre es mejor que le falte a que le sobre, no?
- Tápala y déjala otros 5-10 min. más a que se suavicen un poco las zanahorias, revisa de sal y ya.
Video
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Equipo:
Buy Now →
Buy Now →
Buy Now →
Esta receta apareció primero en diciembre 2013.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
- Perfecto Aderezo de Albahaca en 5 minutos - marzo 22, 2023
- Disfruta de los Deliciosos Scones Veganos de Fresa - marzo 21, 2023
- En el menu semana #12 - marzo 19, 2023
Me encantan tus recetas! Felicidades!
:)