Por qué te va a encantar esta sopa
Esta sopa de garbanzo y zanahoria es de las que siempre te hacen sentir bien, no importa cómo haya estado tu día. Es de las sopas que en mi casa hago todo el tiempo: va perfecta en invierno pero también en primavera, otoño y hasta en verano.
Es una receta vegana y vegetariana que le gusta a toda la familia. Lo mejor es que es tan sencilla que la puedes terminar de muchas maneras. Lo que yo hago es poner los ingredientes para terminarla al centro de la mesa, así cada quien la sirve como más le gusta. Abajo te dejo lo que necesitas, el paso a paso, mis tips y cómo guardarla.
Qué necesitas
- Garbanzos. De lata, de frasco o cocidos en casa, los que tengas.
- Zanahoria. En cubos o rodajas.
- Tomate, cebolla y ajo. Para el caldillo que le da todo el sabor.
- Agua o caldo de verduras. Para ajustar la consistencia.
- Sal y aceite (opcional). La puedes hacer con o sin aceite.
- Para terminar. Limón, cilantro, chile o lo que más te guste.
Cómo hacer sopa de garbanzo y zanahoria
Paso 1. Prepara tus ingredientes. Usa los garbanzos que tengas en casa, de lata, de frasco o cocidos. Si quieres, puedes combinarlos con otra leguminosa como frijoles blancos.
Paso 2. Haz el caldillo. Muele el tomate, la cebolla y el ajo con un poco de sal. Vacíalo en una olla caliente con o sin aceite y cocínalo hasta que cambie de color.
Paso 3. Agrega los garbanzos y la zanahoria. Incorpóralos al caldillo y ve agregando agua o caldo de verduras poco a poco hasta que quede a tu gusto. Cocina hasta que la zanahoria esté suave.
Tips y variaciones
- Cámbiale la leguminosa. Puedes usar frijoles blancos o combinarlos con los garbanzos.
- Ajusta la consistencia. Agrega el agua o el caldo poco a poco; entre más líquido, más caldosa queda.
- Con o sin aceite. Queda rica de las dos formas, tú decides.
- Termínala a tu gusto. Limón, cilantro, chile o aguacate la hacen aún mejor.
Cómo guardarla
Guárdala en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta 4 días. También se congela muy bien hasta 3 meses; descongélala en el refri y caliéntala a fuego bajo, agregando un poco de agua o caldo si espesó demasiado.
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Sopa de garbanzo y zanahoria
Equipo
- Olla grande
- Cuchara de madera
Ingredientes
Para el caldillo:
- 3 jitomates tomates medianos
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite opcional
Para la sopa:
- 2 tazas de garbanzos cocidos o 1 lata de 400 g, escurridos
- 2 zanahorias en cubos o rodajas
- 3 a 4 tazas de agua o caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Para terminar (opcional):
- Limón
- Cilantro picado
- Chile al gusto
- Aguacate
Instrucciones
- Prepara tus ingredientes. Usa los garbanzos que tengas, de lata, de frasco o cocidos en casa. Pela y corta la zanahoria.
- Haz el caldillo. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y la sal hasta que quede liso.
- Cocina el caldillo. Vacíalo en una olla caliente, con o sin aceite, y cocínalo a fuego medio hasta que cambie de color y se espese un poco, unos 5 minutos.
- Agrega los garbanzos y la zanahoria. Incorpóralos al caldillo y mezcla bien.
- Ajusta el líquido. Agrega el agua o el caldo de verduras poco a poco hasta que la sopa quede a tu gusto, más caldosa o más espesa.
- Cocina. Deja hervir y baja el fuego. Cocina de 15 a 20 minutos, hasta que la zanahoria esté suave. Prueba y ajusta de sal.
- Sirve. Sírvela caliente y termínala con limón, cilantro, chile o aguacate al gusto.
Notas
- Cámbiale la leguminosa: puedes usar frijoles blancos o combinarlos con los garbanzos.
- Con o sin aceite: queda rica de las dos formas, tú decides.
- Ajusta la consistencia: entre más agua o caldo, más caldosa queda la sopa.
- Termínala a tu gusto: pon los ingredientes para terminar al centro de la mesa y deja que cada quien la sirva como quiera.
- Para guardar: en el refrigerador hasta 4 días o congelada hasta 3 meses. Caliéntala a fuego bajo y agrega un poco de agua o caldo si espesó demasiado.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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