Sopa de garbanzo y zanahoria

Esta sopa de garbanzo y zanahoria es de la sopas que siempre te hace sentir bien, no importa que haya pasado en tu día. Es de las sopas que aquí en la casa hago todo el tiempo. Es perfecta para invierno, va bien en primavera, otoño y hasta en verano.

Terminando la sopa de garbanzo y zanahoria con limón.

Esta receta de sopa vegana/vegetariana de garbanzo con zanahoria, o caldo de garbanzo, es la típica sopa que le gusta a toda la familia. Y lo mejor es que es una sopa tan sencilla que la puedes terminar de muchas maneras. Yo lo que hago es poner los ingredientes para terminar la sopa al centro de la mesa y así cada quien la termina como quiere.

Ingredientes para hacer sopa mexicana.

¿Cómo hacer la sopa de garbanzo y zanahoria?

Si has hecho otras sopas mexicanas, esta sopa de garbanzo y zanahoria se hace de la misma manera. Se empieza con un caldillo, luego se ponen los garbanzos y la zanahorias .

Se agrega mas agua o caldo de verduras poco a poco hasta que quede perfecta.

vaciando caldillo a una olla.

Igredientes para hacer la sopa de zanahoria y garbanzos:

  • Caldillo mexicano. Este caldo es la base de esta y de muchas sopas mexicanas. Se hace moliendo tomate, cebolla y ajo con un poco de sal. Después se vacía en una olla caliente con o sin aceite hasta que cambie de color. Este caldillo lo puedes usar para hacer una sopa de verduras o para los tacos dorados estilo Sinaloa.
  • Las verduras. Esta sopa sólo zanahorias. Así de simple y las zanahorias puedes usar las que tu quieras y picarlas del tamaño que quieras. A mi me gusta picarlas en rebanadas y escojo zanahorias delgadas y mas o menos del mismo tamaño.
  • Los garbanzos. Usa los que tengas en casa, si tienes de lata, de frasco o cocidos en casa. También le puedes poner la cantidad que tu quieras. Si quieres que tenga muchos o poco o hasta cambiar o combinar con otra leguminosa como frijoles blancos.
Una olla con sopa de garbanzo y zanahoria

¿Cómo servir la sopa?

Los bueno de tener una sopa tan sencilla de preparar y de sabor es que la puedes terminar como tu quieras o todos en tu casa la pueden terminar a su gusto.

  • Limón. Todo lo que terminas con jugo de limón queda perfecto. El jugo de limón le da acidez y abrillanta cualquier sabor. Así que, para mi, algo que no le puede faltar a la sopa es el limón.
  • Aguacate. Puedes poner cuadritos o rebanadas de aguacate.
  • Cebolla morada. La cebolla, cebolla blanca o cebollín.
  • Orégano. Orégano seco o fresco.
  • Cilantro. Cilantro picado o así, en ramitas.
  • Chile serrano, chile chipotle o jalapeño.
  • Tortillas de maíz o totopos.
Platos servidos con sopa de garbanzo y zanahoria.

Esta sopa de garbanzo y zanahoria en caldillo de tomate espero que se vuelva una de las sopas preferidas de tu casa, así como en la mía. Cuando la hagas comparte una foto en FB, en Instagram o guarda la receta para después en Pinterest.

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Sopa de garbanzo y zanahoria

Esta sopa de garbanzo y zanahoria vegana y fácil de hacer, es una sopa perfecta para toda la familia. Está lista en 30 min. y lleva muy pocos ingredientes.
10 min
20 min
30 min
6 personas
Calorías: 37kcal

Ingredientes

  • 4 tomates medianos/grandecitos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
  • 4 zanahorias, peladas y rebanadas
  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • pizca de sal

Para servir *opcional

  • aguacate
  • limón
  • oregano
  • totopos

Instrucciones

  • Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajo. Si necesita tantita agua, ponle como media taza para que licúe mejor.(Totalmente opcional: poner una cucharada de aceite de sabor neutro a calentar antes de poner el caldillo). Pon este caldillo en la olla donde vas a hacer la sopa y déjalo a fuego medio a que hierva.
  • Bájale el fuego y ponle sal. Déjalo por unos 10 minutos más. Para éste entonces ya debe de estar de otro color, un rojo más fuerte.
  • Pela y rebana la zanahorias y vacíalas a la olla. Pon los garbanzos y el resto del agua. A mi me gusta ponerla poco a poco e ir probando. Siempre es mejor que le falte a que le sobre, no?
  • Tápala y déjala otros 5-10 min. más a que se suavicen un poco las zanahorias, revisa de sal y ya.

Video

Notas

Pon poco a a poco el agua o caldo de verduras, ve probando hasta que te quede rica. No quieres ponerle líquido de mas y que quede sin sabor.

Nutrition

Ración: 1cup | Calorías: 37kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 35mg | Potasio: 338mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 7477IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina mexicana vegana
Diet: Vegan
Keyword: sopa de garbanzos mexicana, Sopa mexicana
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.

Esta receta apareció primero en diciembre 2013.

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Admirador texano

Me encantan tus recetas! Felicidades!