Salsa macha con jamaica
Esta salsa mexicana está hecha con una mezcla de flores de jamaica, chiles, semillas tostadas y otras especias, esta salsa tiene un sabor que realzará cualquier plato.Ya sea para mojar, marinar o salsear, esta salsa le dará un toque único y delicioso a su cocina.
3 tazas
Calories: 264kcal
Ingredientes
- 5 chiles de árbol
- 5 chiles guajillo
- 1 ¼ taza aceite vegetal (yo uso aceite de aguacate)
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de flor de jamaica hidratada
- ½ taza de semillas de sésamo crudas
- ¾ de taza de semillas de calabaza (pepitas)
- 1 cucharadita de piloncillo
- 2 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
- Limpia los chiles secos quitándoles los tallos y las semillas. Déjalos a un lado.
- En un sartén seco a fuego medio, tuesta las semillas de ajonjoli hasta que comiencen a desprender su aroma, aproximadamente un minuto por cada lado. Ten cuidado de no quemarlas. Retira y colócalas en un tazón o frasco.
- Repite este proceso con las semillas de calabaza y las flores de jamaica. Si las flores de jamaica están enteras, tritúralas ligeramente en un procesador de alimentos para desmenuzarlas antes de agregarlas al frasco con las semillas tostadas.
- Añade una taza de aceite vegetal al sartén y calienta hasta que el aceite hasta que veas como onditas. Agrega los dientes de ajo y fríelos hasta que estén dorados, es muy rápido este proceso. Retira con una cuchara ranurada y resérvalos.
- Luego, agrega los chiles secos al aceite caliente y fríelos hasta que adquieran un color más oscuro. Retira del sartén y resérvalos. Deja que el aceite se enfríe ligeramente.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina el ajo frito, los chiles, ¼ de taza del aceite, piloncillo y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla licuada en el frasco con las flores de jamaica y las semillas tostadas, luego agrega el aceite restante de la sartén.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu gusto.
Notas
- Más picante: Agrega 2–3 chiles de árbol más.
- Sin jamaica: Agrega una cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana para la acidez.
- Sin nueces: Duplica las pepitas o usa semillas de girasol.
- Conservación: Dura hasta 2 meses en el refrigerador. Revuelve antes de usar.
- Sin jamaica: Agrega una cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana para la acidez.
- Sin nueces: Duplica las pepitas o usa semillas de girasol.
- Conservación: Dura hasta 2 meses en el refrigerador. Revuelve antes de usar.
Nutrición
Ración: 2tablespoons | Calorías: 264kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 10g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 9g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 0.01g | Sodio: 1563mg | Potasio: 393mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1888IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 265mg | Hierro: 6mg