Salsa Verde de Poblano Rostizado
Esta salsa verde es deliciosa y perfecta para comer como botana o para cocinar. Se hace con poblanos y tomatillos como ingredientes perincipales y es facilísima y super rápida de hacer. Te la recomiendo mucho con pescado, salmón o como botana con totopos hechos en casa.
2 tazas
Ingredientes
- 2 chiles poblanos grandes
- 6 tomatillos medianos sin cáscara y enjuagados
- 1 –2 chiles serranos o jalapeños opcional
- 2 dientes de ajo sin pelar
- ½ cebolla blanca en trozos
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- ½ cucharadita de sal de mar o al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva o neutro
Instrucciones
- Rostiza: Coloca los poblanos, tomatillos, chiles, cebolla y ajo en una charola. Asa a 230°C por 10–12 minutos, volteando una vez.
- Licúa: Licúa los ingredientes asados con el cilantro y la sal hasta obtener una mezcla suave.
Notas
- Guarda en un frasco hermético por hasta 7 días o congela por 3 meses.
- Para menos picante: usa solo un poblano y omite los serranos.
- En el sartén o comal (sin horno): Calienta una sartén grande o comal de hierro a fuego medio-alto. Coloca los poblanos, tomatillos, cebolla, ajo y chiles directamente sobre la superficie caliente. Asa por 10–12 minutos, girando constantemente, hasta que la piel esté ennegrecida y los tomatillos suaves. Licúa con cilantro y sal.
- En la air fryer (rápido y limpio): Coloca los poblanos, tomatillos, cebolla, ajo y chiles en la canastilla. Cocina a 400°F (200°C) durante 10–12 minutos, agitando o moviendo a la mitad del tiempo. Licúa con cilantro y sal.