Acerca de esta receta
Esta salsa verde de poblano es cremosa, ahumada y lista en menos de 30 minutos. Los poblanos y tomatillos asados se mezclan en una salsa verde vibrante y con sabor a restaurante, naturalmente vegana, perfecta para tacos, enchiladas o bowls de granos.
Porque te va a gustar
- Sabor ahumado y ligeramente cremoso gracias al poblano rostizado y a los tomatillos.
- Naturalmente vegana y sin gluten.
- Lista en menos de 30 minutos.
- Fácil de guardar o congelar — se mantiene deliciosa durante semanas.
Notas de los ingredientes
- Chiles poblanos: Rostízalos en el horno, en el air fryer o directamente en el comal.
- Tomatillos, cebolla y ajo (sin pelar)
- Chiles serranos o jalapeños
- Cilantro:
- Aceite: usa aceite de oliva o aceite vegetal para cubrir las verduras antes de rostizar.
Cambia los chiles, si quieres, por un sabor más suave, como chiles Anaheim o Hatch.
Como hacer la salsa
- Rostiza las verduras: coloca los poblanos, tomatillos, chiles, cebolla y ajo en una charola. Asa o gratina a 230 °C (450 °F) durante 10–12 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados y con la piel quemadita.
- Licúa: coloca todos los ingredientes asados en la licuadora junto con el cilantro y la sal. Licúa hasta obtener una textura suave.
Variaciones
- Agrega jugo de limón para que la salsa sea más ácida.
- También puedes ponerle crema mexicana, crema de tofu o crema de nuez de la India y queda deli.
Home Cook Tips
- Asa las verduras hasta que estén bien negras por fuera — ese es el secreto del sabor ahumado.
- Duplica la receta y congélala en cubitos de hielo para tener la salsa lista entre semana.
- Pruébala con pescado, bowls de salmón, papas rostizadas o tacos de camote.
Salsa Verde de Poblano Rostizado
Equipo
- 1 Charola para horno
Ingredientes
- 2 chiles poblanos grandes
- 6 tomatillos medianos sin cáscara y enjuagados
- 1 –2 chiles serranos o jalapeños opcional
- 2 dientes de ajo sin pelar
- ½ cebolla blanca en trozos
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- ½ cucharadita de sal de mar o al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva o neutro
Instrucciones
- Rostiza: Coloca los poblanos, tomatillos, chiles, cebolla y ajo en una charola. Asa a 230°C por 10–12 minutos, volteando una vez.
- Licúa: Licúa los ingredientes asados con el cilantro y la sal hasta obtener una mezcla suave.
Notas
- Guarda en un frasco hermético por hasta 7 días o congela por 3 meses.
- Para menos picante: usa solo un poblano y omite los serranos.
- En el sartén o comal (sin horno): Calienta una sartén grande o comal de hierro a fuego medio-alto. Coloca los poblanos, tomatillos, cebolla, ajo y chiles directamente sobre la superficie caliente. Asa por 10–12 minutos, girando constantemente, hasta que la piel esté ennegrecida y los tomatillos suaves. Licúa con cilantro y sal.
- En la air fryer (rápido y limpio): Coloca los poblanos, tomatillos, cebolla, ajo y chiles en la canastilla. Cocina a 400°F (200°C) durante 10–12 minutos, agitando o moviendo a la mitad del tiempo. Licúa con cilantro y sal.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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