Salsa Verde Mexicana (Cruda y Cocida)
La salsa que ponemos en la mesa todos los días en mi casa. Tomatillo, chile serrano y mucho cilantro. Te doy dos maneras de hacerla: cruda o cocida. Las dos quedan increíbles.
12 servings
Calories: 5kcal
Ingredientes
- 5 a 7 tomatillos dependiendo del tamaño, sin cáscara y enjuagados
- 1 taza de cilantro limpio con todo y tallos
- 1 a 2 chiles serrano
- ¼ a ½ taza de cebolla blanca picada
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
Salsa cruda:
- Pon en la licuadora los tomatillos, el cilantro, el chile serrano, la sal y un cuarto de taza de cebolla picada.
- Licúa hasta que todo esté bien integrado.
- Prueba y ajusta de sal. Si quieres más sabor, ponle un poco más de cebolla u otro chile.
Salsa cocida:
- Pon todos los ingredientes (usa media taza de cebolla) en una ollita chiquita con un cuarto de taza de agua.
- Tapa y deja cocer por 10 a 15 minutos.
- Pasa todo a la licuadora y licúa hasta que esté bien integrado.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Notas
Siempre usa los tallos del cilantro. Ahí es donde está toda la magia de sabor.
Cuando rostices ajo (para otras variaciones), déjale la cascarita para que no se queme.
La salsa cruda queda más fresca y brillante. La cocida queda más suave y con sabor más profundo.
Si quieres menos picante, quítale las semillas al serrano. Si quieres más, ponle 2 chiles.
Se guarda en el refri en un frasco con tapa hasta por 5 días.
Cuando rostices ajo (para otras variaciones), déjale la cascarita para que no se queme.
La salsa cruda queda más fresca y brillante. La cocida queda más suave y con sabor más profundo.
Si quieres menos picante, quítale las semillas al serrano. Si quieres más, ponle 2 chiles.
Se guarda en el refri en un frasco con tapa hasta por 5 días.
Nutrición
Ración: 1cucharada | Calorías: 5kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1mg | Potasio: 33mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 22IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 1mg | Hierro: 1mg