Esta receta de salsa verde mexicana auténtica y hecha en casa con tomatillo y ajo asado es super rica y perfecta para todos los días y cualquier platillo. Aquí te platico dos maneras muy fáciles de hacerla: sobre la estufa o en el horno, te prometo que es la receta mas rica que hay.
En México la salsa se usa para todo, se usa para realzar los sabores de la comida, se usa para terminar platillos ( como flautas y quesadillas), se usa para cocinar (pozole o enchiladas). Es el toque extra, ese boom de sabor que le da el chile serrano, el tomatillo a la comida.
Las salsas mexicanas pueden ser rojas, verdes, con ingredientes crudos, con chiles y tomates asados o cocidos. La cantidad de recetas de salsa mexicanas, combinaciones y posibilidades son infinitas.
Ingredientes para hacer la salsa verde
- Tomatillos, escoge tomatillos que estén firmes y se vean frescos. Antes de hacer la salsa, pélalos y enjuágalos.
- Ajo, para rostizar el ajo no le quites la cáscara, esto evita que se queme el ajo y se amargue. Pélalo después.
- Chiles serranos, lo puedes sustituir con chiles jalapeños
- Cilantro, usa los tallos también.
- Sal, empieza con poquita sal, pruebas y ajustas si es necesario.
✎TIP Usa mucho cilantro, un puño grande. El cilantro a parte de darle mucho sabor tiene muchas propiedades nutricionales.
¿Cómo hacer salsa verde?
Sobre la estufa: Pon en un sartén o comal (affiliate link) el tomatillo, el ajo y el chile serrano a rostizar. Cuando estén listos y bien asados, pela los ajos y licua todo con un puño de cilantro fresco y una pizca de sal.
En el horno: Pon los ingredientes en una charola, mete al horno hasta que todo esté perfectamente bien rostizado y hasta un poco quemadito. Bien asado. Saca del horno, pela los ajos y licua todo muy bien con un puño de cilantro y una buena pizca de sal.
¿cómo usar la salsa mexicana?
- Esta receta es perfecta para cualquier tipo de tacos en tortilla de maíz o en tortilla de harina.
- En México todos los días ponemos al centro de la mesa en un plato de salsa con tortillas de maíz calientes a un lado, aguacate, guacamole o queso fresco para hacer tacos y acompañar la comida.
- Esta receta de salsa verde se puede usar para preparar enchiladas, base para caldos o para para preparar algún guisado.
- Es de las cosas que me encanta tener en el refrigerador porque siempre me saca de un apuro.
- Si no la tienes hecha, se hace super rápida, en el horno o en un buen comal (affiliate link) y siempre queda perfecta.
Tips, ideas & otras recetas con salsa verde:
- Usa mi receta como guía pero prepárala a tu gusto, mas picosa, menos picosa, etc. El chiste es que te quede deliciosa y se la pongas a todo.
- Importante. Acuérdate que es importante cuando rostices el ajo, ya sea en el horno o sobre la estufa le dejes el papelito o cascarita que tiene. Esta cascarita lo va a proteger de no quemarse.
- ¿Se usan los tallos de cilantro? Si. Siempre usa los tallos del cilantro. Ahí es donde está toda la magia de sabor de esta maravilla de hierba.
- También la puedes usar como base para hacer un pozole verde, o unas enchiladas u otro platillo mexicano vegano.
- Otras recetas. Te paso unas recetas que saben deliciosas con una cucharada de salsa verde con tomatillo y ajo asado:
- Flautas de papa,
- Tacos de calabacita,
- Tacos de zanahoria,
- Camote relleno,
- Sopes
- Chilaquiles
Te dejo la receta para hacerla en el horno o sobre la estufa. Siempre es bueno aprovechar el calor del horno, así que se estas haciendo algo dulce o algo salado pon todos los ingredientes en una charola a asar. Y así hasta más rápido está.
Pero bueno, te paso la receta de esta salsa verde para tacos y cualquier otro platillos mexicano y espero que te sirva mucho y la tengas en el refrigerador SIEMPRE como yo. Si te gusta la receta porfa compártela en Instagram y en FB. O también la podrías guardar en Pinterest para hacerla después.
✨✨DALE UN TWIST y ponle un aguacate picado en cuadritos y la sirves como botana con chips o totopos de maíz.
También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Salsa verde mexicana
Ingredientes
- 4-5 tomatillos
- 2 dientes de ajo rostizados
- 2-3 chiles serranos
- un puño de cilantro
- una pizca de sal
Instrucciones
Para hacerla en el horno.
- Pon a rostizar los tomatillos, los dientes de ajo y los chiles serranos. Cuando este todo doradito, ponlos en la licuadora con la sal y el cilantro.
- Ve probando la salsa para que quede a tu gusto.
Para preparar en la estufa.
- Pon a cocer los tomatillos con el chile en tantita agua. El ajo lo puedes poner a cocer junto los tomatillos y el chile o lo puedes asar en un sartén aparte. A mi me gusta más asado.
- Y luego lo licúas todo con el puño de cilantro y la sal. Véla probando hasta que quede a tu gusto.
Video
Notas
Ya que pongas los ingredientes en la licuadora ve poniendo poco a poco el chile. A veces salen muy picosos.
Si no quieres tan concentrada la salsa, ponle tantita agua al licuarla.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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