Acerca de esta receta
En México la salsa se usa para todo, se usa para realzar los sabores de la comida, se usa para terminar platillos (como flautas y quesadillas), se usa para cocinar (pozole o enchiladas). Es el toque extra, ese boom de sabor que le da el chile serrano, el tomatillo a la comida.
Las salsas mexicanas pueden ser rojas, verdes, con ingredientes crudos, con chiles y tomates asados o cocidos. La cantidad de recetas de salsa mexicanas, combinaciones y posibilidades son infinitas.
Ingredientes para hacer la Auténtica salsa verde
- Tomatillos
- Ajo
- Chiles serranos
- Cilantro
- Sal
¿Cómo hacer salsa verde?
Sobre la estufa: Pon en un sartén o comal el tomatillo, ajo y chile, cuando estén asados, licua con un puño de cilantro y una pizca de sal.
En el horno: Pon todo en una charola, mete al horno, cuando estén rostizados, licua con cilantro y sal.
💡 TIP Usa mucho cilantro, un puño grande. El cilantro a parte de darle mucho sabor tiene muchas propiedades nutricionales.
¿cómo usar la salsa mexicana?
- En México todos los días ponemos al centro de la mesa en un plato de salsa con tortillas de maíz calientes a un lado, aguacate, guacamole o queso fresco para hacer tacos y acompañar la comida.
- Para preparar enchiladas, base para caldos o un guisado.
Salsa verde de ajo y tomatillo rostizado, salsa autentica mexicana
Equipment
Ingredientes
- 4-5 tomatillos
- 2 dientes de ajo rostizados
- 2-3 chiles serranos
- un puño de cilantro
- una pizca de sal
Instrucciones
Para hacerla en el horno.
- Pon a rostizar los tomatillos, los dientes de ajo y los chiles serranos. Cuando este todo doradito, ponlos en la licuadora con la sal y el cilantro.
- Ve probando la salsa para que quede a tu gusto.
Para preparar en la estufa.
- Pon a cocer los tomatillos con el chile en tantita agua. El ajo lo puedes poner a cocer junto a los tomatillos y el chile o lo puedes asar en un sartén aparte. A mí me gusta más asado.
- Y luego lo licúas todo con el puño de cilantro y la sal. Vela probando hasta que quede a tu gusto.
Notas
- Tomatillos, escoge tomatillos que estén firmes y se vean frescos. Antes de hacer la salsa, pélalos y enjuágalos.
- Ajo, para rostizar el ajo no le quites la cáscara, esto evita que se queme el ajo y se amargue. Pélalo después.
- Chiles serranos, lo puedes sustituir con chiles jalapeños
- Cilantro, usa los tallos también.
- Sal, empieza con poquita sal, pruebas y ajustas si es necesario.
- Guarda en
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tips, ideas & otras recetas con salsa verde
- Usa mi receta como guía pero prepárala a tu gusto, mas picosa, menos picosa, etc. El chiste es que te quede deliciosa y se la pongas a todo.
- Importante. Acuérdate que es importante cuando rostices el ajo, ya sea en el horno o sobre la estufa le dejes el papelito o cascarita que tiene. Esta cascarita lo va a proteger de no quemarse.
- ¿Se usan los tallos de cilantro? Si. Siempre usa los tallos del cilantro. Ahí es donde está toda la magia de sabor de esta maravilla de hierba.
- También la puedes usar como base para hacer un pozole verde, o unas enchiladas u otro platillo mexicano vegano.
- Otras recetas. Te paso unas recetas que saben deliciosas con una cucharada de salsa verde con tomatillo y ajo asado:
- Flautas de papa,
- Tacos de calabacita,
- Tacos de zanahoria,
- Camote relleno,
- Sopes
- Chilaquiles
✨✨DALE UN TWIST y ponle un aguacate picado en cuadritos y la sirves como botana con chips o totopos de maíz.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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