Shepherd’s Pay de lentejas con puré de papa y coliflor
Un platillo tradicional con dos super cambios, lentejas y un pure de papa con coliflor.
6 personas
Calories: 103kcal
Ingredientes
Para el puré de papa y coliflor
- 1 papa grande pelada y cortada en trozos
- 1 cabeza pequeña de coliflor en trozos
- 6 dientes de ajo rostizados en aceite de oliva
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de levadura nutricional opcional
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para el relleno de lentejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de lentejas secas verdes o cafés
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de elote o chícharos congelados
- 3 1/2 tazas de agua más si es necesario
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Cocina la papa y la coliflor en agua con sal hasta que estén suaves.
- Haz un puré con los ajos rostizados, aceite de oliva, levadura nutricional (si usas), sal y pimienta. Reserva.
- En un sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que suelten aroma. Agrega la zanahoria y la pasta de tomate; cocina hasta que la pasta cambie de color.
- Incorpora las lentejas, el tomillo, laurel, sal, pimienta y el agua. Cocina tapado a fuego lento hasta que casi estén suaves (20–25 minutos). Agrega elote o chícharos y cocina hasta que las lentejas estén listas.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca el guiso de lentejas en un refractario o moldes individuales. Cubre con el puré de papa y coliflor, extendiéndolo de manera uniforme.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujeante.
- Sirve caliente con una ensalada fresca de hojas verdes.
Notas
- El puré de papa lo puedes hacer solo aplastando las papas y la coliflor, no es necesario tener procesador de alimentos.
- La levadura de cerveza, da un sabor más o menos a queso parmesano, le da un sabor más completo al puré. Us aparmesano si prefieres.
- Esta receta la puedes hacer en moldes individuales o uno grande.
- Lo bueno de esta receta es que la puedes preparar desde antes y meter al horno cuando la vayas a necesitar.
Nutrition
Ración: 1serving | Calorías: 103kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 4g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 0.4g | Sodio: 436mg | Potasio: 611mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3471IU | Vitamina C: 59mg | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg