Acerca de esta receta
Esta receta vegana para hacer Shepherd’s pay de lenteja (puré de papa y coliflor) es una alternativa vegana a la receta clásica de Shepherd’s Pie. Las lentejas se cocinan con cebollas, zanahorias y tomates para preparar el relleno para la tarta. El puré de papa y coliflor se utiliza como una cubierta para completar la receta.
Ingredientes
Preparar el guiso de lentejas es el primer paso. Los ingredientes son simples: cebolla, zanahoria, tomates, ajo y lentejas. El proceso es sencillo: sofreímos la cebolla, las zanahorias y los tomates, luego agregamos las lentejas y dejamos que todo se cocine y se integren los sabores.
Mientras se cocinan las lentejas, podemos cocinar la papa y coliflor. En una olla grande pones la papa, la coliflor y los ajos rostizados para hacer el puré.
Una vez que las lentejas y las mezclas estén listas, debemos rellenar nuestra charola para hornear con el guiso de lentejas. Agregamos el puré de papa y coliflor por encima y lo extendemos para cubrir toda la charola. Por último, horneamos la tarta durante unos 25 minutos a una temperatura de 180 °C.
El resultado final es una deliciosa tarta de lentejas vegana con una deliciosa crema de papa y coliflor por encima. Es una versión saludable de la receta clásica de Shepherd’s Pie que será una opción vegana para deleitar a todos los comensales. ¡Ya sea para una cena familiar o una comida entre amigos!
Tips para hacer el mejor shepherd’s pay vegano
- Cambia las verduras a tu mero gusto. Si prefieres más zanahoria que chícharo, te va a quedar bien.
- Agrega cebollitas perla si quieres que tenga un poco más de profundidad de sabor.
- Termina con este puré de coliflor y papa, con puré de papa tradicional o con puré de papa y camote.
- Sirve con una ensalada de hojas verdes con una vinagreta simple.
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Shepherd’s pay de lenteja (puré de papa y coliflor)
Equipment
- 6 ramekins
- 1 Sartén
Ingredientes
Puré de papa y coliflor
- 1 papa pelada y cortada en trozos grandes
- 1 cabeza de coliflor en trozos
- 2 tazas de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 1 Cucharadita sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de nutricional yeast * opcional
Para las lentejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla en cuadritos chiquitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1½ tazas de lentejas secas
- 1/4 de cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias en cuadritos
- 1 taza de elote congelado
- 3 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Para hacer el puré, pon la papa y la coliflor en una olla con tapa y el agua. Deja hasta que estén totalmente suaves las verduras.
- Mientras, en una cazo pon el aceite y calienta sin que hierva. Cuando veas que esta super caliente pon los ajos y déjalos hasta que estén completamente dorados.
- Escurre las verduras y pon el el procesador de alimentos, dale pulsar hasta que estén suaves, agrega el aceite y ajos, la levadura de cerveza y sazona con sal y pimienta. Prueba, que esté rico y deja a un lado.
- Para las lentejas, en una olla pon el aceite de oliva a fuego medio, bajo. Luego la cebolla y cuando esté transparente agrega el ajo. Deja por unos tres minutos hasta que suelte el olor, ahi agrega la pasta de tomate y mueve constantemente hasta que cambie de color.
- Agrega las lentejas y el agua, pon las hierbas de olor, la sal y la pimienta. Tapa y deja a fuego lento hasta que las lentejas les falte tantito para estar listas. Agrega las verduras y revisa de sal y pimienta.
- Checa que no se vaya a acabar el agua antes de que estén suaves las lentejas. Si se empiezan a secar, agrega poco a poco tantita más agua hasta que estén listas.
Para hacer los ramekins:
- Precalienta el horno a 350 °F.
- En cada moldecito pon el guisado de lentejas, mas o menos llena 3/4 del molde. La otra cuarta parte llénala con el puré.
- Mete al horno hasta que el puré esté dorado y las lentejas calientes.
Notas
- El puré de papa lo puedes hacer solo aplastando las papas y la coliflor, no es necesario tener procesador de alimentos.
- La levadura de cerveza, da un sabor más o menos a queso parmesano, le da un sabor más completo al puré.
- Esta receta la puedes hacer en moldes individuales o uno grande.
- Lo bueno de esta receta es que la puedes preparar desde antes y meter al horno cuando la vayas a necesitar.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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