Sopa de Cebolla Tradicional (con opción vegana)
Esta sopa de cebolla tiene todo lo que amo: sabor profundo, pan tostadito, queso derretido y ese aroma que hace que toda la casa huela increíble. Es una receta fácil, sin drama, que siempre queda deliciosa — y si quieres, también puedes hacerla vegana.
6 personas
Calories: 162kcal
Ingredientes
- 2 –3 cebollas grandes 4–6 tazas rebanadas, medidas sin apretar
- 2 cdas mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo rebanados
- 2 cdas sherry o cognac
- 1 cda harina
- 1 hoja de laurel
- ¼ cdta tomillo seco
- 3 tazas caldo de res o verduras
- 2 tazas agua o más si prefieres más líquida
- 1 cda salsa de soya
- 6 rebanadas pan baguette o cubos de pan tostado
- 6 rebanadas queso Gruyère o mozzarella o vegano
- Perejil o chives picado
Instrucciones
- Carameliza las cebollas con mantequilla y aceite por 15–20 min.
- Agrega ajo, tomillo, laurel, sal y pimienta; mezcla bien.
- Desglasa con sherry o cognac, raspa el fondo y cocina 2 min.
- Añade la harina, mezcla 1 min.
- Incorpora caldo, agua y salsa de soya. Cocina tapado 15–20 min.
- Tuesta pan con queso, o sirve sopa con pan encima y gratina.
- Espolvorea perejil fresco y sirve caliente.
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de líquido al gusto.
- Para la versión vegana, usa mantequilla vegetal, queso vegano y caldo de verduras.
- Si te gusta más espesa, deja reducir unos minutos sin tapa.
- Si no quieres usar alcohol para deglaze, usa vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto.
Nutrition
Calorías: 162kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 1g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 568mg | Potasio: 54mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 334IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg