Sopa de chícharo seco (Split pea soup)
Esta sopa de chícharo seco se ha convertido en una de mis favoritas para las noches entre semana. No necesitas remojar nada, se hace en una sola olla y en menos de 45 minutos tienes algo reconfortante, lleno de proteína vegetal y con un sabor que parece que estuvo cocinando todo el día. Las zanahorias, el apio y las hierbas hacen todo el trabajo por ti.
6 personas
Calories: 27kcal
Ingredientes
- 1½ taza chícharo seco amarillo o verde
- 5 tazas agua o caldo de verduras
- 3 zanahorias en cubitos
- 1 cebolla mediana ~¾ taza, en cubitos
- ½ taza apio picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cdas aceite de oliva + un chorrito al final
- 3 cdas perejil fresco picado
- ¼ cdita mostaza en polvo
- ½ cdita tomillo seco
- ½ cdita mejorana seca
- 1 hoja de laurel retirar antes de servir
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria por 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y suave.
- Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más, hasta que suelte el aroma.
- Añade los chícharos secos (sin remojar), el agua o caldo, la mostaza, el tomillo, la mejorana y la hoja de laurel. Revuelve bien.
- Sube el fuego hasta hervir, luego baja a fuego medio-bajo. Cocina 30–40 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chícharos estén prácticamente deshechos y la sopa espese. tiempo corregido
- Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta sal y pimienta.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado por encima. ¡Lista!
Notas
- ¿Sin tomillo? Usa albahaca seca o hierbas de Provenza — funciona igual de bien.
- Agrega 1–2 papas en cubitos junto con los chícharos para una sopa más sustanciosa. Se puede hacer la mitad de la receta sin problema (3 porciones).
- Instant Pot: Sofríe en modo Sauté, agrega todo, modo Soup · 15 min presión · descompresión natural.
- Slow cooker / olla de cocción lenta: Sofríe en sartén, pasa todo a la olla, cocina 6–8 h en fuego bajo.
- Guarda en el refrigerador hasta 5 días — la sopa espesa al enfriar, agrega agua al recalentar. La puedes congelar por tres meses.
Nutrición
Ración: 1cup | Calorías: 27kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 1g | Grasa: 0.5g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.3g | Sodio: 29mg | Potasio: 149mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 5192IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 21mg | Hierro: 0.3mg