Sopa de Conchas (Sopa de Pasta Mexicana)
Esta sopa de conchas, o sopita de conchitas, es una sopa mexicana básica en todas las familias mexicanas. Esta es mi receta con espinacas, y es un sueño en un día frío o lluvioso.
4 personas
Calories: 263kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 oz pasta conchas
- 1 libra de tomates 254 grs.
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 170 grs espinacas
Instrucciones
- Corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos, pela el ajo y licua con una pizca de sal hasta obtener un puré homogéneo.
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla mediana y tuesta la pasta hasta que esté ligeramente dorada. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Agrega la salsa de tomate y deja que chisporrotee durante un minuto más o menos.
- Agrega agua o caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Sabrás que la sopa está lista porque el caldo pasa de un rojo claro a un rojo más intenso.
- Agrega las espinacas y deja que se marchiten por 1-2 minutos. Prueba y ajusta la sal.
Notas
- No te recomiendo congelar la sopa de conchas, porque la pasta se pone muy suave.
- Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Al recalentar, agrega un chorrito de caldo o agua.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 263kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 10g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.5g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 2963mg | Potasio: 659mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 5556IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 72mg | Hierro: 2mg