Acerca de esta receta
La sopa de conchas es un platillo mexicano tradicional hecho con pasta en forma de conchas en un caldo de tomate, ajo y cebolla. Cada familia lo adapta, usando caldo de pollo, ternera o, en mi caso, una versión con espinacas. Algunas familias la llaman sopa de conchitas. Esta sopa mexicana es tan reconfortante que cada cucharada se siente como un abrazo.
Ingredientes para la sopa mexicana de pasta de concha
- Aceite vegetal
- Pasta, pasta seca. Hay quien hace esta sopa con pasta de coditos, letras, estrellas, orzo, etc.
- Tomate roma
- Cebolla
- Dientes de ajo
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
Cómo hacer sopa de conchas
- Corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos, pela el ajo y licúa con una buena pizca de sal hasta obtener un puré homogéneo.
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla mediana y pon la pasta de conchas hasta que esté ligeramente tostada y dorada. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Agrega la mezcla de tomate y deja que suelte el hervor durante un minuto más o menos. Agrega agua o caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. También, cuando está lista, el caldo cambia de color, pasa de ser un rojo claro a un rojo más intenso. Agrega las espinacas y deja que se marchiten.
Cómo servir la sopa de conchas
- Con un poco de jugo de limón
- Una cucharada de crema mexicana o crema agria
- Una cucharada de salsa, esta salsa de dos ingredientes o la salsa molcajeteada, es un sueño con sopa de pasta.
- Algunas familias lo sirven con plátanos fritos.
- Cilantro fresco picado y cebolla roja picada
- Queso fresco o queso cotija desmenuzado
- Aguacate cortado en cubos
Consejos para preparar la mejor sopa de conchas
- No dejes que hierva la sopa; no quieres que se rompan las conchitas de pasta.
- Añade verduras como chícharos, zanahorias cortadas en dados, calabacín (calabacitas) o incluso hasta coliflor.
- Por favor, no le pongas comino ni orégano a esta sopa; no toda la comida mexicana los necesita.
- Utiliza cualquier otra forma de pasta que tengas en la despensa, usa pasta de abecedario, de estrellas, etc.; con la pasta que sea esta sopa queda buenísima.
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Preguntas frecuentes
Sopa de Conchas (Sopa de Pasta Mexicana)
Equipo
- Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 oz pasta conchas
- 1 libra de tomates 254 grs.
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 170 grs espinacas
Instrucciones
- Corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos, pela el ajo y licua con una pizca de sal hasta obtener un puré homogéneo.
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla mediana y tuesta la pasta hasta que esté ligeramente dorada. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Agrega la salsa de tomate y deja que chisporrotee durante un minuto más o menos.
- Agrega agua o caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Sabrás que la sopa está lista porque el caldo pasa de un rojo claro a un rojo más intenso.
- Agrega las espinacas y deja que se marchiten por 1-2 minutos. Prueba y ajusta la sal.
Notas
- No te recomiendo congelar la sopa de conchas, porque la pasta se pone muy suave.
- Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Al recalentar, agrega un chorrito de caldo o agua.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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