Sopa de fideos mexicana, receta vegana
Sopa de fideo o sopita de fideo, clásica sopa mexicana, cada cucharada se siente como un abrazo. Es el tipo de sopa que te hace sentir bien y querido. Esta es la receta vegana de sopa de fideo, pero sigue siendo la misma receta tradicional.
4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 onzas de pasta de fideos (un paquete de fideo)
- 250 grs tomates roma
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 chile ancho opcional
Instrucciones
- Corta los tomates por la mitad, corta la cebolla en cuartos y pela el ajo, licúa en un procesador de alimentos o licuadora con una pizca de sal hasta que esté completamente hecho puré.
- Precaliente el aceite a fuego medio en una olla mediana-grande y dora los fideos hasta que estén ligeramente tostados y dorados. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional. Agregue la mezcla de tomate y deje que hierva a fuego lento durante un minuto más o menos. Agregue agua, o caldo de verduras, y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Notas
- La pasta se quema muy rápido, no le quites la vista de encima.
- Ponle más caldo o agua a la sopa.
- Recuerda que esta es una sopa aguada, una sopa caldosa.
- La textura de la sopa se nota cuando a temperatura ambiente, la pasta absorbe agua.
- Esta sopa es mejor tan pronto como esté lista.