¿Qué es la sopa de fideo?
La sopa de fideo es una sopa mexicana de fideo, hecha con pasta delgada dorada en aceite y luego cocida en un caldo de tomate. Cada familia mexicana tiene su versión. Algunas le dicen sopita de fideo, otras, sopa aguada, otras, sopa de pasta. Los nombres cambian, pero el método es siempre el mismo: doras el fideo, licuas la base de tomate y dejas hervir hasta que la pasta esté suave. Es de esas sopas con las que creces y que nunca dejas de querer.
Ingredientes
- Fideo. Son fideos mexicanos delgados y cortos. Los encuentras en cualquier tienda latina o en el pasillo internacional del supermercado. Si no los encuentras, puedes romper vermicelli o pasta cabello de ángel en trozos de 2 a 3 centímetros.
- Aceite. El aceite vegetal funciona mejor para dorar el fideo. Lo puedes omitir si quieres, pero dorar en aceite es lo que le da a esta sopa su sabor característico.
- Tomate, cebolla y ajo. Esta es la base del caldo. Me gusta usar tomates Roma, pero puedes sustituir por tomates de lata. En algunas familias, a esta mezcla la llaman recaudo o caldillo.
- Caldo de verduras o agua. El caldo le da más sabor, pero te confieso que yo súper seguido la hago con agua.
- Chile seco (opcional). Un chile ancho o chile pasilla licuado con la base de tomate le da un toque ahumado muy rico. No es tradicional en todas las familias, pero a mí me gusta mucho.
Cómo hacer sopa de fideo
- Licúa la base de tomate. Corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos y pela el ajo. Licúa todo con una pizca de sal en un procesador de alimentos (enlace afiliado) o licuadora hasta que quede completamente liso.
- Dora el fideo. Calienta el aceite en una olla mediana a grande a fuego medio. Agrega el fideo y revuelve constantemente hasta que estén ligeramente dorados y tostados. Este paso es lo que le da a la sopa su sabor tradicional. No les quites la vista de encima porque se pueden quemar muy rápido.
- Agrega la base de tomate. Vierte la mezcla de tomate licuado sobre el fideo. Deja que suelte el hervor y cocina por un minuto más o menos.
- Agrega el caldo. Vierte el caldo de verduras o agua. Deja hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Vas a saber que está lista porque el caldillo pasa de un rojo claro a uno más profundo.
Consejos
- No te alejes mientras doras el fideo. Pueden pasar de dorados a quemados en segundos. Revuelve constantemente.
- Agrega más caldo si necesitas. Esta es una sopa aguada, una sopa caldosa. No tengas miedo de ponerle más líquido.
- Cómela recién hecha. El fideo sigue absorbiendo caldo mientras la sopa reposa. Siempre sabe mejor fresca. Si recalientas sobras, agrega un chorrito de caldo o agua.
- Sazona bien. Esta sopa lleva muy pocos ingredientes. Necesita suficiente sal para que el caldo de tomate brille.
- Para más sabor, asa los tomates. Asa los tomates, el ajo y la cebolla en un sartén seco o comal antes de licuarlos. Esto le da al caldo un sabor más profundo y ahumado.
- Opción sin gluten. Usa una pasta sin gluten, de preferencia hecha de leguminosas porque mantiene mejor su forma en el caldo.
Cómo servir esta sopa
Aquí es donde cada familia es diferente. Algunas personas le ponen un chorrito de jugo de limón. Otras le ponen cilantro picado. En casa de mis papás la sirven con una cucharada de crema mexicana o crema agria, y mi papá siempre le pone una cucharada de salsa. Yo en mi casa la sirvo con rebanadas de aguacate.
Otros toppings populares: queso cotija o queso fresco desmoronado, una tortilla de maíz caliente enrollada al lado o unos totopos para darle crunch. Para la versión vegana, usa queso feta vegano o simplemente no le pongas queso.
Dale un giro a esta receta
- Agrega verduras. Un puño de espinacas o de acelgas al final, para que quede más sustanciosa.
- Agrega proteína. Garbanzos, pollo desmenuzado o pollo vegano funcionan bien.
- Cambia la pasta. Usa conchas, pasta de letras (sopa de letras) o rompe espaguetis en trozos pequeños.
- Agrega un jalapeño entero. Ponlo entero en el caldo mientras hierve. Le da un sutil calor sin hacer la sopa picante. Retíralo antes de servir.
Almacenamiento
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. El fideo va a seguir absorbiendo caldo mientras reposa, así que agrega un chorrito de caldo o agua cuando la recalientes. Recalienta en la estufa o en el microondas. Esta sopa sabe mejor recién hecha y no se congela bien porque el fideo se ponen muy suaves.
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Preguntas frecuentes
Sopa de fideo mexicana
Equipo
- Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 onzas de pasta de fideos un paquete de fideo
- 250 g tomates Roma
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 chile ancho opcional
Instrucciones
- Corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos y pela el ajo. Licua en un procesador de alimentos o licuadora con una pizca de sal hasta que quede completamente liso.
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla mediana a grande y dora los fideos hasta que estén ligeramente tostados y dorados. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Agrega la mezcla de tomate y deja que suelte el hervor durante un minuto más o menos. Agrega agua o caldo de verduras y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Notas
Agrega más caldo o agua si necesitas. Esta es una sopa aguada, una sopa caldosa.
La textura de la sopa cambia a temperatura ambiente porque la pasta absorbe el caldo.
Esta sopa sabe mejor recién hecha.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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