Sopa de Kimchi con Tofu
Esta sopa de kimchi con tofu es una de esas recetas que hago cuando quiero algo reconfortante, picosito y listo en minutos. El caldo tiene un sabor profundo gracias al kimchi fermentado y el toque de gochugaru, y el tofu suave le da esa textura cremosa que la hace irresistible. Es perfecta para un día frío o cuando simplemente quieres algo delicioso sin complicarte.
4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca o amarilla en rebanadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre de 2.5 cm rallado
- 1 cucharada de gochugaru chile coreano en polvo
- 1½ taza de kimchi con verduras y jugo (yo le pongo como 2 tazas)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 225 g de tofu suave
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal al gusto
- 3 cebollines picados la parte blanca y verde (para decorar)
- Aceite de ajonjolí tostado para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla, el ajo picado y el jengibre rallado hasta que suelten su aroma, como 2 minutos. Que no se quemen.
- Agrega el gochugaru y saltea por 30 segundos a un minuto, luego agrega el kimchi.
- Añade el caldo de verduras y deja que todo hierva a fuego bajo por unos 5 minutos. Agrega el tofu suave con una cuchara, la salsa de soya, y termina con el cebollín picado y un chorrito de aceite de ajonjolí tostado.
Notas
Usa kimchi bien fermentado para un sabor más profundo. Si eres vegano, revisa que no contenga camarón o pescado.
El tofu suave no necesita prensarse, solo retira el exceso de líquido del paquete.
Esta sopa se conserva en el refri de 3 a 4 días y se puede congelar hasta 2 meses.
El tofu suave no necesita prensarse, solo retira el exceso de líquido del paquete.
Esta sopa se conserva en el refri de 3 a 4 días y se puede congelar hasta 2 meses.