Acerca de esta receta
La sopa de kimchi, o Kimchi Jjigae, es un platillo coreano súper popular por sus sabores intensos y deliciosos, de esos sabores que te hacen sentir bien. Yo aprendí a hacerla un invierno en el que tenía frío, flojera y ganas de algo caliente pero ligero. Así fue como descubrí esta sopa de kimchi con tofu y fue exactamente lo que necesitaba. Te va a encantar porque:
- Llena de sabor: El kimchi fermentado se combina perfecto con el tofu, la pasta de chile y el aceite de ajonjolí.
- Nutritiva: Tiene probióticos del kimchi y proteína vegetal del tofu.
- Rápida y fácil: Perfecta para días ocupados, esta receta está lista en menos de 20 minutos.
- Personalizable: Puedes ajustar el nivel de picante o agregar más verduras.
Cómo hacer sopa de kimchi con tofu
Para hacer esta sopa de kimchi con tofu, empieza salteando la cebolla en rebanadas, el ajo picado y el jengibre rallado.
Después, agrega el gochugaru y luego el kimchi. Añade agua y deja que todo hierva a fuego bajo para crear un caldo lleno de sabor. Agrega el tofu suave con una cuchara, la salsa de soya y sal al gusto. Una vez que la sopa esté bien integrada, decora con cebollín picado y un chorrito de aceite de ajonjolí tostado.
Tips para la mejor sopa de kimchi
- Usa kimchi bien fermentado: Entre más fermentado esté el kimchi, más complejo y rico será el sabor de la sopa. Si eres vegano, asegúrate de que no contenga camarón o pescado.
- Tofu suave: El tofu suave es muy fácil de usar, no necesitas prensarlo para quitarle el líquido. Solo abre el paquete y retira el exceso de agua.
- Ajusta el picante: Si prefieres una sopa más suave, reduce el gochugaru o quítalo por completo. Siempre puedes agregar más picante después.
- Agrega más verduras: Esta receta es súper versátil. Puedes agregar calabacita, espinaca o hongos (de cualquier tipo) para hacerla más completa.
Beneficios del tofu y el kimchi
Esta sopa de kimchi con tofu no solo es deliciosa y perfecta para un día frío, también está llena de nutrientes. El kimchi es rico en probióticos, que ayudan a la digestión y fortalecen el sistema inmunológico. El tofu aporta proteína vegetal, lo que la hace una opción ideal para vegetarianos y veganos. A mí me encanta servirla con arroz blanco o integral al vapor.
Cómo servir esta sopa
Esta sopa queda increíble con un plato de arroz al vapor o arroz integral, que ayuda a balancear los sabores picantes y ácidos. También la puedes servir con fideos o incluso con ramen instantáneo.
Preguntas frecuentes
Sopa de Kimchi con Tofu
Equipo
- 1 Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca o amarilla en rebanadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre de 2.5 cm rallado
- 1 cucharada de gochugaru chile coreano en polvo
- 1½ taza de kimchi con verduras y jugo (yo le pongo como 2 tazas)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 225 g de tofu suave
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal al gusto
- 3 cebollines picados la parte blanca y verde (para decorar)
- Aceite de ajonjolí tostado para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla, el ajo picado y el jengibre rallado hasta que suelten su aroma, como 2 minutos. Que no se quemen.
- Agrega el gochugaru y saltea por 30 segundos a un minuto, luego agrega el kimchi.
- Añade el caldo de verduras y deja que todo hierva a fuego bajo por unos 5 minutos. Agrega el tofu suave con una cuchara, la salsa de soya, y termina con el cebollín picado y un chorrito de aceite de ajonjolí tostado.
Notas
El tofu suave no necesita prensarse, solo retira el exceso de líquido del paquete.
Esta sopa se conserva en el refri de 3 a 4 días y se puede congelar hasta 2 meses.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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