Tacos de Tinga de yaca
Estos tacos de tinga son de las recetas que me recuerdan mi infancia. Es una recetas deliciosa, auténica mexicana pero en versión vegana.
6 personas
Calories: 228kcal
Ingredientes
- 280 gr yaca 1 lata sin líquido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana rebanada
- 4-6 tomates jitomates
- 1-2 chiles chipotle en adobo
- 450 grs gramos de papa en cuadritos o en rebanadas delgadas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de orégano seco
Para servir
- Tortillas de maíz
- Aguacate
- Cebolla morada
- Crema vegana yo uso crema de nuez de la india o cashew
Instrucciones
- Si la yaca viene en pedazos grandes desmenuzala en el procesador de alimentos o con tus manos.
- En un sartén grande pon la cucharada de aceite y la cebolla en rebanadas. Déjala por unos cinco minutos o hasta que esté transparente.
- Mientras licua o muele en un procesador de alimentos el tomate con el chile chipotle.
- Cuando está la cebolla, pon la yaca desmenuzada, el tomate licuado, la papa y la sal. Tapa y deja por 15 minutos o hasta que el tomate y la papa estén cocidos.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agrega el orégano seco y prepara los tacos.
- Para preparar los tacos pon en una tortilla de maíz caliente dos o tres cucharadas de tinga de yaca, una o dos rebanadas de aguacate y unas gotitas de crema.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 228kcal | Carbohidratos: 36g | Proteina: 4g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 3mg | Sodio: 1211mg | Potasio: 956mg | Fibra: 7g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 962IU | Vitamina C: 39mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg