Esta receta de ramen hecho en casa es muy fácil de hacer y 100% vegana. La bases de un buen tazón de ramen son el caldo, los noodles, el tare y los toppings. Esta receta de ramen tiene todo y con la gran ventaja que es vegana, nutritiva y muy fácil de hacer.
En una olla sopera saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y los champiñones. Cuando la cebolla esté transparente agrega la crema de cacahuate y el camote rostizado.Agrega el caldo de verduras o agua y deja hervir por 5 minutos. Licua con cuidado.
Mientras pon a cocer los noodles como indica el paquete. Cuando estén listos escurre, enjuaga y deja a un lado.
Para hacer el tare, mezcla los ingredientes en un tazón y deja a un lado.
Sirve en un plato ondo los noodles, baña con el caldo, terminca con las verduras encima, una cucharada de aceite de chile crujiente (si vas a usar) y un chorrito de tare.
Notas
Es muy fácil de hacer y el caldo se puede guardar en el refrigerador por una semana sin problemas. Si lo quieres guardar por mas tiempo, congélalo.Cuando estés listo para comerlo, pon a cocer los noodles, el tare y prepara los toppings.En caso de que no consigas noodles puedes usar fiseo o pasta pelo de angel.