Esta receta de ramen hecho en casa es muy fácil de hacer y 100% vegana. La bases de un buen tazón de ramen son el caldo, los noodles, el tare y los toppings. Esta receta de ramen tiene todo y con la gran ventaja que es vegana, nutritiva y muy fácil de hacer.
¿Qué es el ramen?
El ramen es una sopa japonesa que tiene una historia super interesante pues se originó en China. Poco a poco a ido evolucionando hasta lo que hoy conocemos como una sopa super rica, llena de sabor con noodles y verduras.
Esta receta de ramen es perfecta para un día lluvioso, para un día que tienes frío o una comida divertida con tu familia. Es perfecta para que los niños coman muchas verduras y experimenten sabores nuevos de manera divertida.
Ingredientes para el ramen casero
- PARA EL CALDO
- Ajo, cebolla y jengibre, por que dan un sabor increíble y para mi son la base de un buen guisado o caldo.
- Champiñones, el sabor de los champiñones hace que cada bocado que des exploten nuestras papilas gustativas. Usa los champiñones que tengas en casa, pero para máximo sabor usa shiitakes o cremini.
- Camote rostizado, el camote rostizado le da cuerpo y color al caldo. Aparte eleva el valor nutricional de nuestro ramen y los dulce del camote balancea perfecto al resto de los ingredientes. El camote rostizado lo puedes sustituir con pure de calabaza.
- Crema de cacahuate, usa crema de cacahuate sin azúcar. La puedes hacer en casa si no tienes crema de cacahuate sin endulzar.
- RAMEN
- Usa el ramen que mas te guste. A mi me gusta mucho el de la marca Lotus que está hecho de arroz y mijo.
- Pero la verdad es que cualquier tipo de noodles funciona con esta receta vegana.
- También podrías usar noodles de calabacín si quieres una versión mas green.
- TARE
- TOPPINGS
¿COMO SERVIR EL RAMEN hecho en casa?
La verdad que lo puedes terminar como tu quieras. El caldo de este ramen es pesado, por eso a mi me gusta terminarlo con zanahoria cruda, elote rostizado, cebollín picado y hierbas frescas.
Otras ideas para terminarlo son:
- Cilantro, albahaca menta
- Tofu (affiliate link) asado u horneado
- Champiñones
- Coles de bruselas o bock choy
- Espinacas, kale u otra hoja verde
- Aceite de chile crujiente
Y para terminar y darle ese sabor perfecto con notas asiáticas, le pones el tare. El tare es una salsa de sabores super concentrados y para mí es el que le da el toque final y especial a todos los tazones de ramen.
Ingredientes para hacer el tare:
- Salsa soya o tamari
- Azúcar morena
- Vinagre de arroz
- Aceite de ajonjolí tostado
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Te dejo la receta de este ramen hecho en casa y espero que te guste tanto como a nosotros. Es muy fácil de hacer y el caldo se puede guardar en el refrigerador por una semana sin problemas. Si lo quieres guardar por mas tiempo, congélalo.
Cuando lo hagas tómale foto y ponla en Instagram o FB, si lo vas a hacer después guárdalo en Pinterest. También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Ramen hecho en casa
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- ½ cebolla chica
- 4 dientes ajo
- 1 pedazo jengibre 1 pulgada o 2.5 cm aprox.
- ½ taza champiñones rebanados
- ¼ taza crema de cacahuate sin endulzar
- 1 camote chico rostizado
- 6 tazas caldo de verduras o agua
- 10 oz noodles
Tare
- 2 cucharadas salsa soya
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 2 cucharadas aceite de ajonjolí tostado
Toppings
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 1 taza elote rostizado
- 3 cebollines rebanados
- 10 hojas albahaca o cilantro
- aceite de chile crujiente
Instrucciones
- En una olla sopera saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y los champiñones. Cuando la cebolla esté transparente agrega la crema de cacahuate y el camote rostizado.Agrega el caldo de verduras o agua y deja hervir por 5 minutos. Licua con cuidado.
- Mientras pon a cocer los noodles como indica el paquete. Cuando estén listos escurre, enjuaga y deja a un lado.
- Para hacer el tare, mezcla los ingredientes en un tazón y deja a un lado.
- Sirve en un plato ondo los noodles, baña con el caldo, terminca con las verduras encima, una cucharada de aceite de chile crujiente (si vas a usar) y un chorrito de tare.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Disculpe , cómo se rostiza el camote?
muchas gracias!!!