Esta receta de ramen hecho en casa es muy fácil de hacer y 100% vegana. La base de un buen tazón de ramen son el caldo, los noodles, él tare y los toppings. Esta receta de ramen tiene todo y con la gran ventaja que es vegana, nutritiva y muy fácil de hacer.
¿Qué es el ramen?
El ramen es una sopa japonesa que tiene una historia super interesante, pues se originó en China. Poco a poco ha ido evolucionando hasta lo que hoy conocemos como una sopa superrica, llena de sabor con noodles y verduras.
Esta receta de ramen es perfecta para un día lluvioso, para un día que tienes frío o una comida divertida con tu familia. Es perfecta para que los niños coman muchas verduras y experimenten sabores nuevos de manera divertida.
Ingredientes para el ramen casero
PARA EL CALDO
Ajo, cebolla y jengibre, porque dan un sabor increíble y para mí son la base de un buen guisado o caldo.
Champiñones, el sabor de los champiñones hace que cada bocado que des exploten nuestras papilas gustativas. Usa los champiñones que tengas en casa, pero para máximo sabor usa shiitakes o cremini.
Camote rostizado, el camote rostizado le da cuerpo y color al caldo. Aparte eleva el valor nutricional de nuestro ramen y el dulce del camote balancea perfecto al resto de los ingredientes. El camote rostizado lo puedes sustituir con puré de calabaza.
Crema de cacahuate, usa crema de cacahuate sin azúcar. La puedes hacer en casa si no tienes crema de cacahuate sin endulzar. La puedes sustituir con crema de almendra.
¿Qué tipo de RAMEN noodle usar?
Los noodles para hacer ramen son fideos de origen japonés, generalmente hechos de trigo, que son utilizados como la base principal de la popular sopa de ramen.
Usa el ramen que más te guste. A mí me gusta mucho el de la marca Lotus que está hecho de arroz y mijo. Pero la verdad es que cualquier tipo de noodles funciona con esta receta vegana. También podrías usar noodles de calabacín si quieres una versión más green.
¿CÓMO SERVIR EL RAMEN hecho en casa?
La verdad que lo puedes terminar como tú quieras. El caldo de este ramen es pesado, por eso a mí me gusta terminarlo con zanahoria cruda, elote rostizado, cebollín picado y hierbas frescas.
Otras ideas para terminarlo son:
- Cilantro, albahaca menta
- Tofu asado u horneado
- Champiñones
- Coles de bruselas o bock choy
- Espinacas, kale u otra hoja verde
- Aceite de chile crujiente
TARE
Y para terminar y darle ese sabor perfecto con notas asiáticas, le pones él tare. Él tare es una salsa de sabores superconcentrados y para mí es el que le da el toque final y especial a todos los tazones de ramen.
Ingredientes para hacer él tare:
- Salsa soya o tamari
- Azúcar morena
- Vinagre de arroz
- Aceite de ajonjolí tostado
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Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- ½ cebolla chica
- 4 dientes ajo
- 1 pedazo jengibre 1 pulgada o 2.5 cm aprox.
- ½ taza champiñones rebanados
- ¼ taza crema de cacahuate sin endulzar
- 1 camote chico rostizado
- 6 tazas caldo de verduras o agua
- 10 oz noodles
Tare
- 2 cucharadas salsa soya
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 2 cucharadas aceite de ajonjolí tostado
Toppings
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 1 taza elote rostizado
- 3 cebollines rebanados
- 10 hojas albahaca o cilantro
- aceite de chile crujiente
Instrucciones
- En una olla sopera saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y los champiñones. Cuando la cebolla esté transparente agrega la crema de cacahuate y el camote rostizado.Agrega el caldo de verduras o agua y deja hervir por 5 minutos. Licua con cuidado.
- Mientras pon a cocer los noodles como indica el paquete. Cuando estén listos escurre, enjuaga y deja a un lado.
- Para hacer el tare, mezcla los ingredientes en un tazón y deja a un lado.
- Sirve en un plato ondo los noodles, baña con el caldo, terminca con las verduras encima, una cucharada de aceite de chile crujiente (si vas a usar) y un chorrito de tare.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Lo que necesitas
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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