Muffins veganos sin azúcar refinada con blueberries, cerezas y fresas endulzados con miel de maple. Estos panecillos son muy fáciles de hacer y quedan perfectos para el desayuno o la cena.
Mide la taza de leche y ponle la cucharadita de vinagre de manzana y deja a un lado.
En un tazón grande pon el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
Agrega la leche, la miel de maple, la vainilla, el aceite y el puré de manzana. Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente bien integrado.
Agrega la berries y mezcla con cuidado de no desbaratarlas.
Divide la mezcla entre los 12 muffins en la charola y mete al horno por 20 minutos o hasta que insertes un palillo a un muffin y salga limpio.
Notas
Compra la mejor harina que encuentres. Yo compro sin blanquear y de trigo entero. Busca polvo para hornear sin aluminio, siempre es mejor y es un químico menos en nuestra comida. Busca la miel de maple más pura que encuentres, que diga 100% miel de maple.