Cómo rallar y partir el piloncillo
Dos formas fáciles de trabajar con piloncillo, el endulzante mexicano que es durísimo. Aprende a rallarlo con un rallador de caja o a ablandarlo en el microondas para cortarlo.
1 cono
Ingredientes
- 1 cono de piloncillo aproximadamente 8 oz o 225 g
Instrucciones
Método del rallador (para cantidades pequeñas)
- Sostén el cono de piloncillo firmemente contra el lado grueso de un rallador de caja. Ralla lo que necesites directamente en tu tazón o taza medidora.
- El piloncillo rallado se disuelve rápidamente en líquidos, masas, avena o café. Úsalo en cualquier receta donde usarías azúcar morena para un sabor más profundo.
Método del microondas (para trozos grandes)
- Envuelve el cono de piloncillo en una toalla de papel húmeda. Calienta en el microondas por 15 a 20 segundos. No te pases o se empieza a derretir.
- Saca del microondas y corta con un cuchillo filoso en los trozos del tamaño que necesites. Usa los trozos en guisos, salsas o disuélvelos en bebidas mientras se cocinan.
Notas
Tip: Yo siempre tengo un frasco de piloncillo rallado listo en la alacena para echarlo al café, a la avena o a la masa de pan sin tener que rallar un cono nuevo cada vez.
¿Quieres miel? Visita mi receta de miel de piloncillo. Es la forma más fácil de usarlo para hotcakes, waffles y postres.
Sustitutos: Si no encuentras piloncillo, la panela es prácticamente idéntico. El jaggery o el azúcar morena oscura también funcionan. Consulta la tabla completa de sustitutos en el post.
Almacenamiento: El piloncillo entero dura años en un recipiente hermético. El rallado dura meses en un frasco sellado.