Ensalada de noodles de inspiración asiática con aderezo de cashews: una mezcla perfecta de verduras frescas y crujientes y noodles,con un aderezo hecho en casa. Esta receta apta para veganos no sólo es deliciosa, sino que además está repleta de nutrientes.
Preparar los fideos: Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Después de cocinarlos asegúrate de enjuagarlos con agua fría para enfriarlos.Déjalos sobre un coldor para que no tengan nada de agua, deja a un lado.
Prepara las verduras y el aderezo.
Montar la ensalada: En un bol grande mezcla los fideos cocidos, el edamame, la col morada, el pimiento, la zanahoria en juliana y el pepino. Agrega el aderezo y mezcla bien.Termina con el mango en cubos, el cilantro y los cebollines rebanados.
⅔ taza de anacardos crudos 1 zumo de lima 1 cucharada de jengibre rallado 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de sriracha 1 cucharada de sirope de arce 3 cucharadas de cilantro picado ⅔ taza de agua Una pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema.