Super fácil y PELIGROSAMENTE deliciosa. De verdad estoy segura que te encantará esta ensalada de noodles con aderezo cremos y picante de cashews.
La ensalada vegana perfecta
Cuando la gente piensa en ensaladas, normalemente se imagina un tazón de hojas verdes. Pero las ensaladas pueden ser mucho más que eso, especialmente cuando sigues una dieta vegana. Esta ensalada de Fideos Inspirada en Asia es un testimonio de esto.
Esta ensalada es lo suficientemente sustanciosa para ser una comida por sí sola, está llena de una variedad de texturas y sabores que estoy segura no vas a poder dejar de comer.
Ingredientes para la ensalada
La base de la ensalada son los noodles, yo usé noodles de arroz integral, que no contienen gluten y absorben super bien los sabores, lo que los convierte en el lienzo perfecto para el aderezo.
Despues le pongo verduras frescas, como pimientos rojos, zanahorias y pepinos. La verdad que le puedes poner las verduras que tu quieras o las que tnegas en el refrigerador. La idea es que nos quede una ensalada crujiente, llena de sabor y mega nutrición.
Todas las capas de la ensalada son importantes, desde los noodles con el aderezo, las mezcla de verduras crujientes y la última capa de sabor. La que le da ese toque mágico y extra nuestra ensalada: mangos, cilantro y cebollín.
acerca del aderezo picante de cashews
Este aderezo el lo meejor, con esta ensalada, como dip o con lo que tu quieras. Se hace combinando la textura naturalmente rica y cremosa de los anacardos con ajo, jengibre, salsa sriracha, salsa de soja y un sutil toque de miel para darle un toque dulce.
Este aderezo es la mezcla perfecta de cremosidad, acidez y picante. ¡Es tan delicioso que te van a dar ganas de ponérselo a todo!
La ensalada
Para montar la ensalada, mezcla los noodles y las verduras con el aderezo hasta que todo quede bien cubierto. Termina la ensalada con los scallions cortadas en rodajas finas, mango cortado en dados y cilantro.
Add-ons
- Tofu extra crujiente
- Nueces y semillas
- Brócoli
- Fideos crujientes
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Ensalada de noodles asiatica con aderezo cremoso
Equipment
- 1 Ensaladera grande
Ingredientes
- 250 grs noodles
- 1½ taza edamame sin cáscara
- 1½ taza col morada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pepino cortado en juliana
- 2 cebollín, scallions en rodajas
- 1 mango cortado en dados
- 1 puñado de cilantro
- 1 taza aderezo de cashew picante
Instrucciones
- Preparar los fideos: Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Después de cocinarlos asegúrate de enjuagarlos con agua fría para enfriarlos.Déjalos sobre un coldor para que no tengan nada de agua, deja a un lado.
- Prepara las verduras y el aderezo.
- Montar la ensalada: En un bol grande mezcla los fideos cocidos, el edamame, la col morada, el pimiento, la zanahoria en juliana y el pepino. Agrega el aderezo y mezcla bien.Termina con el mango en cubos, el cilantro y los cebollines rebanados.
Notas
- ⅔ taza de anacardos crudos
1 zumo de lima
1 cucharada de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sriracha
1 cucharada de sirope de arce
3 cucharadas de cilantro picado
⅔ taza de agua
Una pizca de sal
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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