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Ensalada de betabel y naranja

Esta receta de ensalada de betabel es fácil de hacer y llena de sabor y super poderes nutricionales del betabel y naranja. Esta ensalada queda perfecta para comida, cena o una celebración especial.
5 de 1 voto
Preparación 10 min
Cocción 43 min
0 min
Tiempo total 53 min
Plato Ensalada
Cocina Cocina mexicana vegana
Porciones 4 personas
Calorías 128 kcal

Ingredientes
  

  • 8 betabeles chicos
  • 3 naranjas peladas y cortadas en rodajas
  • de nuez pecana tostada y picada
  • 10 hojas de menta en juliana

Aderezo

  • taza de echalote rebanado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones
 

  • En una olla pon los betabeles y cubrelos con agua. Pon a fuego medio alto hasta que estén suaves cuando los picas con un tenedor.
  • Mientras están los betabeles pela las naranjas y córtalas en rebanadas. Quita las semillas y deja a un lado.
  • Para hacer la vinagreta pon el echalote cortado en un tazón, pon el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla y deja a un lado. Es mejor dejarla reposar por 10 minutos.
  • Cuando estén listos los betabeles, déjalos enfriar y pela. Corta en cuartos y ponlos en un platón. Pon encima las rebanadas de naranja, con una cuchara pon la vinagreta, espolvorea las nueces y la menta rebanada.

Notas

Si quieres ponerle más color a la ensalada, corta la cáscara de naranja en tiras delgadas y termina la ensalada con ellas.

Nutrition

Ración: 250grsCalorías: 128kcalCarbohidratos: 28gProteina: 4gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 129mgPotasio: 725mgFibra: 7gAzúcar: 20gVitamina A: 381IUVitamina C: 61mgCalcio: 72mgHierro: 2mg
Keyword ensalada de betabel, ensalada de betabel mexicana, ensalada de betabel navideña

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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