Acerca de esta receta
Esta ensalada de betabel y naranja es de las recetas que parece que te tardaste años haciendo y levanta cualquier mesa o plato donde la sirvas. Los colores son una maravilla y el sabor es impresionante. En México hay familias para las que esta receta de ensalada de betabel es su ensalada navideña.
Pero si tienes invitados, sólo tú vas a saber la verdad. Y la realidad es que esta ensalada la armas en 10 minutos. Lo más tardado es poner los betabeles a cocer, pero fuera de eso queda lista rapidísimo.
Ingredientes para la ensalada de betabel y naranja
- Betabeles. Usa el tipo de betabel que más te guste: amarillo o rojo. También se le conoce como remolacha.
- Naranja. Puedes usar naranjas ombilgona, naranjas agrias, o si encuentras naranjas sangre o cara cara, se ven espectaculares.
- Nuez. Yo usé nuez pecana; usa el tipo de nuez que tengas en casa.
- Aderezo. Ajo rebanado súper delgadito, remojado en vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Menta. Le da ese toque fresco que equilibra el dulzor del betabel.
¿Cómo hacer la ensalada de betabel?
- Poner a cocer los betabeles. Hay dos formas: meterlos al horno, envueltos en papel de aluminio con un tantito de aceite de oliva y sal, hasta que estén suaves, o ponerlos a hervir en agua.
- Pela y rebana las naranjas. Cuida que no te queden partes blancas ni semillas.
- Rebana los echalotes y ponlos a remojar con el vinagre para que se les quite lo fuerte.
- Pica la nuez y la menta.
- Arma la ensalada. Pon una capa de betabeles, encima las rebanadas de naranja, distribuye las rebanadas de echalote y vacía el vinagre encima. Rocía el aceite de oliva, ponle sal y pimienta negra recién molida. Termina con la nuez y la menta.
Tips para la mejor ensalada de betabel
- Cocina los betabeles con anticipación; pelados, duran hasta 5 días en el refri.
- El betabel pinta todo. Usa guantes o toallas de papel para pelarlo, o frota tus manos con limón al final.
- Si no tienes echalotes, usa cebolla morada o cebolla cambray rebanada delgadita.
- Puedes agregar queso de cabra o feta desmoronado encima para una versión más completa.
- Si quieres agregarle verduras, ponle arúgula o espinaca baby como base.
Más recetas con betabel: Ensalada de betabel con granada y pistaches, Hummus de betabel, Jugo de zanahoria y betabel.
Ensalada de Betabel y Naranja
Equipo
- Olla mediana
- platón para servir
Ingredientes
Ensalada:
- 8 betabeles chicos o 4 medianos
- 3 naranjas peladas y cortadas en rodajas
- ⅓ taza de nuez pecana tostada y picada
- 10 hojas de menta fresca cortadas en juliana
Aderezo:
- ⅓ taza de echalote pelado y rebanado delgado
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Pon los betabeles en una olla y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves cuando los picas con un tenedor (25 a 40 minutos dependiendo del tamaño). Deja enfriar y pela. La piel se quita fácil con los dedos. Corta en cuartos o rebanadas gruesas.
- Mientras se cocinan los betabeles, pela las naranjas y córtalas en rodajas. Quita las semillas y deja a un lado.
- Para el aderezo, pon el echalote rebanado en un tazón pequeño. Agrega el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla y deja reposar mínimo 10 minutos para que el echalote se suavice.
- Acomoda los betabeles en un platón. Pon encima las rodajas de naranja. Con una cuchara, distribuye los echalotes y el aderezo por toda la ensalada. Termina con la nuez pecana picada y la menta.
Notas
- Puedes cocer los betabeles antes. Pelados y en el refri duran hasta 5 días.
- También puedes rostizarlos: envuélvelos en papel aluminio y hornea a 200°C (400°F) por 35 a 40 minutos.
- Usa la naranja que tengas. Ombligona (navel), sangre o cara cara; todas funcionan y se ven increíbles.
- Sustituye la nuez pecana por nuez de castilla, piñones o pistaches. Si no tienes echalotes, usa cebolla morada rebanada delgadita.
- Ponle queso de cabra o feta desmoronado si quieres una versión más completa. Ponle arúgula o espinaca baby como base si quieres agregar verduras verdes.
- Arma justo antes de servir para que las naranjas estén frescas y la nuez crujiente.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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