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Sopa de brócoli, espinaca y crutones con cilantro

Esta sopa es super fácil de hacer. Es super nutritiva y 100% vegana. Esta sopa es perfecta para personas alérgicas a los lácteos.
5 de 16 votos
Preparación 15 min
Cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato sopa
Cocina Cocina americana vegana, Cocina vegana
Porciones 6 perosnas
Calorías 198 kcal

Equipment

  • Licuadora

Ingredientes
 
 

Sopa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica en trozos
  • 4 dientes de ajo en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 grs. de brócoli
  • 2 tazas de espinacas bien apretadas
  • 5 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1/4 de taza de cilantro *opcional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida.

Crutones con cilantro y limón

  • 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cilantro picado finito
  • ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones
 

  • Pre calienta el horno a 350ºF.

Sopa

  • En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
  • Agrega el ajo y la cucharadita de sal por unos 2 minutos más. Ten cuidado que no se queme el ajo.
  • Pon el bróculi y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja hasta que el brocoli esté totalmente suave.
  • Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro si usas y pimienta negra.
    Licúa con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa.
    Revisa el sazón y ajusta si es necesario.

Crutones

  • Mientras las verduras están listas corta el pan en cuadritos y ponlos en un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno.
    IMPORTANTE: que los pedazos de ajo queden bien cubiertos por el pan para que no se quemen.
  • Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar sácalos.
  • Espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
  • Sirve la sopa en tazones y termina con los croutones.

Video

Nutrition

Calorías: 198kcalCarbohidratos: 20gProteina: 5gGrasa: 12gGrasa saturada: 2gSodio: 1300mgPotasio: 354mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 1919IUVitamina C: 80mgCalcio: 59mgHierro: 1mg
Keyword sopa de brocoli, sopa de brocoli vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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