Esta receta de pan hecho en casa lleva solo tres ingredientes, es perfecta y muy fácil de hacer. No se amasa y se hace en olla de hierro fundido, si no tienes, sigue leyendo, aquí te platico como hacerlo.
acerca de esta receta
Y yo creo que si importa la cantidad de ingredientes que tenga cada alimento que comamos. Mientras más ingredientes tenga nuestra comida más procesada está. Mientras menos ingredientes tenga menos procesada está y es mejor para nosotros.
Por eso me trauma cuando veo los ingredientes de una barra de pan y son «miles», «millones»…. de ingredientes que no conocemos, qué susto. Pero si el pan solo debe de tener tres ingredientes: harina, levadura y sal, bueno y agua.
INGREDIENTES PARA EL PAN ARTESANO CASERO
- Harina todo uso (enlace de afiliado). Para este pan de 3 ingredientes sin amasar, utilicé harina de trigo para todo uso orgánica, sin blanquear y sin enriquecer.
- Levadura Usa levadura seca activa o levadura seca instantánea. Se puede comprar en bolsitas o tarros; También puedes hacer pan de Día de Muertos, rollos de canela, y otros tipos de pan con ella.
- Sal
¿Por qué usar harina sin blanquear y sin enriquecer? Cuando la harina se blanquea, significa que pasó por un proceso químico para hacer que la harina sea súper blanca. Harina enriquecida significa que después de que la harina de trigo se vuelve super blanca y se le quitan sus vitaminas y minerales naturales, se agregan vitaminas y minerales nuevamente a través de un proceso químico.
¿Cómo hacer el pan sin amasar en casa?
- MASA (affiliate link): Una noche anterior mezcla todos los ingredientes, pon en un tazón que tenga tantito aceite en todo el rededor. Tapa con plástico de rollo de cocina y deja toda la noche, de 12 a 16 horas.
- REPOSA. Al día siguiente prende el horno a 500 °F y mete la olla por media hora.
- PRECALIENTA. Mientras se calienta la olla pon la masa (affiliate link) (que ya debe de estar inflada al doble mínimo, se ve rara, pero no te preocupes) sobre un papel para horno y forma una bola.
- HORNEA. Saca la olla del horno con muchísimo cuidado porque debe de estar mega caliente, y pon la masa con el papel al centro de la olla (ya sin el plástico). Tapa, con CUIDADO y mete al horno por 25 minutos. Destapa y déjalo por 15 minutos más.
- DISFRUTA. Saca del horno y saca con todo y el papel el pan. Rebana o parte con cuidado.
¿POR QUÉ ME ENCANTAN Las ollas de hierro fundido?
La belleza de usar ollas de hierro fundido u hornos holandeses es que se convierten en un mini horno dentro del horno. Las ollas y sartenes de hierro fundido son algunas de las mejores ollas y sartenes que pueden existir. Me encanta como distribuyen el calor e incluso como sabe mejor todo lo que se cocina en ellos.
Si no tienes uno, te recomiendo comprar uno. Como ya habrás notado, es una de mis piezas de cocina favoritas. Lo uso para hacer sopas, especialmente la sopa mexicana de lentejas o mi sopa mexicana de caldo de verduras.
La belleza de usar ollas de hierro fundido es que se vuelven como un hornito dentro del horno. Yo usé una olla de 4 qt. de la marca Lodge, pero cualquier olla de hierro fundido sirve.
tips & trucos
- La primera foto que ves hasta arribe es la mezcla de harina, levadura, sal y agua después de descansar toda la noche. Queda una mezcla llena de aire y pegajosa.
- La siguiente foto, foto #2, es cuando lo sacas del tazón donde lo pusiste a reposar toda la noche. Que es importante que te diga que hay dos métodos para hacerlo. Este que ves en la foto que sacas la masa y la pones sobre una charola con un papel para horno y harina. O sacar la masa y ponerla en un tazón limpio engrasado con aceite de oliva. De las dos maneras queda bien.
- En cuanto pones el pan en la charola o en el tazón limpio es importante que prendas el horno a una temperatura alta. Yo prendo el mío a 50o °F y cuando esté caliente el horno metes la olla con todo y la tapa.
- Tal vez dependiendo de la humedad y de la altura de la ciudad donde vivas, vas a tener que ajustarle el tiempo. Igual y para ti estos tiempos van a ser mas de prueba y erro. Pero vale la pena, te lo prometo. Sigue tratando hasta que te salga delicioso el pan hecho en casa.
PAn sin olla de hierro fundido esmaltado
Si no tiene un horno holandés, puede usar un molde para pasteles de 2 x 8 pulgadas, un molde para pasteles redondo o cualquier otro tazón o molde que pueda soportar temperaturas muy altas en el horno.
También puedes formar dos rectángulos y hornearlos como si fueran baguettes.
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Pan hecho en casa: tres ingredientes. El mejor del mundo.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1½ cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1½ taza de agua tibia
Instrucciones
- MASA: Una noche anterior mezcla todos lo ingredientes, pon en un tazón que tenga tantito aceite en todo el rededor. Tapa con plástico de rollo de cocina y deja toda la noche, de 12 a 16 horas.
- Al día siguiente prende el horno a 500ºF y mete la olla por media hora.
- Mientras se calienta la olla pon la masa (que ya debe de estar inflada al doble mínimo, se ve rara, pero no te preocupes) sobre un papel para horno.
- Saca la olla del horno con muchísimo cuidad porque debe de estar mega caliente, y pon la masa con el papel al centro de la olla (ya sin el plástico). Tapa, con CUIDADO y mete al horno por 25 minutos. Destapa y déjalo por 15 minutos más.
- Saca del horno y saca con todo y el papel el pan. Rebana o parte con cuidado.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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