Sopa de brócoli Y espinaca con crutones

Esta receta de sopa de brocoli y espinaca con crutones es totalmente diferente a todo lo que has probado antes, esta receta te va a encantar. Y se va a volver de tus sopas veganas preferidas muy pronto.

Sopa de brocoli con crutones

Imagínate una sopa super saludable con crutones con cilantro y limón…. WOW! Son una delicia y más con esta sopa de brocoli.

Yo de chica alucinaba las sopas, no te imaginas a que grado. Llegaba a la casa y veía que había sopa (y siempre había😳) y se me quitaba el hambre. Y más se me quitaba el hambre cuando había alguna sopa con caldo de pollo o carne, nada más no podía (por eso digo que nací vegana). Pero ya de grande, cuando empecé a cocinar lo que me gusta, todo cambió. Y ahora soy super fan de las sopas y mas si tienen crutones, garbanzos o lentejas o cualquier cosas crujiente deliciosa encima.

brocoli crudo

Esta sopa de brocoli es super fácil de hacer y está llena de cosas buenas para nuestro cuerpo, vitaminas y minerales que nos empiezan a proteger para las épocas de frío. Si, el brócoli también tiene vitamina C. Y las espinacas y el cilantro ni se diga. Esta es de las sopas MAS VERDES que hago y de las preferidas en mi casa también.

brocoli y espinacas en una olla

Lo que si tengo que tener cuidado es de esconder los crutones, porque si alguien en mi casa los descubre antes de tiempo, vueeeelaan, se van, se acaban, no dejan ni uno. Y es que quedan deliciosos y mas ricos quedan porque los hago con pan super bueno. Busca el pan que sólo tenga tres ingredientes: harina, agua y levadura. Es más si consigues de pan integral mejor.

Pan para hacer crutones

Tips, truquitos & otras recetas:

  • ¿Cómo hacer los crutones? Para que queden ricos, ponlos más tiempo a menos temperatura en el horno. Yo precaliento el horno a 350ºF y los meto hasta que empiecen a dorar.
  • Es tan fácil hacerlos que los hago cada vez que los necesite, estos crutones son mejores recién hechos.
  • Pero la sopa de brocoli si la puedes hacer antes y guardar en el refri. Si no tienes tiempo de hacer los crutones, acompáñala con un buen pan tostado o galletas de semillas ricas.
  • Como te podrás imaginar esta es un verdura súper popular en mi casa. Estos arbolitos verdes, como le decían mis hijos de chiquitos los comemos de todas formas. Aquí te dejo otras recetas de como preparar el brócoli: asado sabe deli, crudos, en ensalada con manzana, o en sopa con limón y alubias o con vitamina b12 o la típica crema de brocoli sin crema.
crutones hechos en casa
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Sopa de brocoli con crutones

Te paso la receta y espero que te guste tanto como a mi esta

sopa de brocoli Y espinaca con crutones con cilantro y limón

si si, no te olvide platicarme como te fue. Y también dime si te gustaría ver más recetas tipo esta. ¿Sale? Bueno, me cuentas en Instagram, en FB o guarda esta receta para después en Pinterest.

5 de 12 votos

Sopa de brócoli, espinaca y crutones con cilantro

Esta sopa es super fácil de hacer. Es super nutritiva y 100% vegana. Esta sopa es perfecta para personas alérgicas a los lácteos.
15 min
20 min
35 min
6 perosnas
Calorías: 198kcal

Ingredientes

Sopa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica en trozos
  • 4 dientes de ajo en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 grs. de brócoli
  • 2 tazas de espinacas bien apretadas
  • 5 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1/4 de taza de cilantro *opcional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida.

Crutones con cilantro y limón

  • 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cilantro picado finito
  • ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 350ºF.

Sopa

  • En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
  • Agrega el ajo y la cucharadita de sal por unos 2 minutos más. Ten cuidado que no se queme el ajo.
  • Pon el bróculi y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja hasta que el brocoli esté totalmente suave.
  • Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro si usas y pimienta negra.
    Licúa con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa.
    Revisa el sazón y ajusta si es necesario.

Crutones

  • Mientras las verduras están listas corta el pan en cuadritos y ponlos en un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno.
    IMPORTANTE: que los pedazos de ajo queden bien cubiertos por el pan para que no se quemen.
  • Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar sácalos.
  • Espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
  • Sirve la sopa en tazones y termina con los croutones.

Video

Nutrition

Calories: 198kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 5g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 1300mg | Potassium: 354mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1919IU | Vitamin C: 80mg | Calcium: 59mg | Iron: 1mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina americana vegana, Cocina vegana
Keyword: sopa de brocoli, sopa de brocoli vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla
Sopa de brocoli con croutones.P&V
Esta es la foto original de la receta. La receta es la misma que puse en sept 2015, las fotos son nuevas.

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Yum Girl
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Yum Girl

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Mary
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Mary

5 stars
Amo la
Sopa de brócoli y con espinacas se ve buenísima !! Y el toque de croutons le va de maravilla

Blanca D
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Blanca D

5 stars
Ay Ale tú siempre haces que los vegetales se vean tan ricos en todas tus recetas. Me encantó esta sopa de brócoli, sólo que en mi casa a quien le tienen que esconder el pan es a mí 🙂

Daqui
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5 stars
En casa los ingredientes verdes de esta receta no triunfan, pero me la voy hacer para mi jejeje y gracias por los trucos. Un abrazo

Enriqueta E Lemoine
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5 stars
Ale me encantan la sopa de brocoli y esta con espinaca me parece genial. Y encima con esos crutones! Nunca los he hecho con cilantro: Eso viene. Cada dia me gusta mas tu blog.

Andrea Minski
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Se ve deliciosa… Y super nutritiva. La haré próximamente para que mis hijos crezcan como Popeye

Kate
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5 stars
Siempre pongo espinacas en mi sopa de brócoli también. Lo hace tan verde y hermoso, por no mencionar, delicioso.

Andy Schmucke
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5 stars
Está sopa de brócoli es riquísima. La tengo entre mis favoritas junto a la de cebolla y la de tomate. Un buen brócoli siempre cae bien.

Veronica C
Guest
Veronica C

5 stars
Por favor! No se si quiero mas la sopa o los crutones caseros!

Estefanía
Guest
Estefanía

5 stars
Me encanta el brócoli y ya va empezando la temporada de sopas y cremas! Me la apunto!!!

Gaila Perez
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5 stars
A mi me encanta el brócoli como sea! Esta receta se ve rica!

Andrea Minski
Guest

Me encantan los crutones en la sopa y en esta no es la excepción ¡voy a hacerla pronto!

Monica Chic
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5 stars
Hola, adoro el brócoli, gracias por compartir esta receta porque no comía brócoli más allá que en una ensalada o simplemente hervido con aceite de oliva

Romina Tibytt
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5 stars
La sopa de brocoli es una de mis preferidas, tengo que probar esta version con crutones y espinaca que se ve muy deliciosa!