Sopa de brócoli Y espinaca con crutones

Esta receta de sopa de brócoli y espinaca con crutones es totalmente diferente a todo lo que has probado antes, esta receta te va a encantar. Y se va a volver de tus sopas veganas preferidas muy pronto.

Sopa de brocoli con crutones

Imagínate una sopa super saludable con crutones con cilantro y limón…. ¡WOW! Son una delicia y más con esta sopa de brocoli.

Yo de chica alucinaba las sopas, no te imaginas a que grado. Llegaba a la casa y veía que había sopa (y siempre había😳) y se me quitaba el hambre. Y más se me quitaba el hambre cuando había alguna sopa con caldo de pollo o carne, nada más no podía (por eso digo que nací vegana). Pero ya de grande, cuando empecé a cocinar lo que me gusta, todo cambió. Y ahora soy super fan de las sopas y mas si tienen crutones, garbanzos o lentejas o cualquier cosas crujiente deliciosa encima.

brocoli crudo

¿Cuáles son los beneficios de la sopa de brócoli?

Esta receta de sopa de brocoli y espinaca es super fácil de hacer y está llena de beneficios para nuestro cuerpo. La combinación de estas dos verduras nos llenan de vitaminas y minerales, que nos empiezan a proteger para las épocas de frío, de alergias y de otras cosas raras que se presenten.

Si, el brócoli también tiene vitamina C. Y las espinacas y el cilantro ni se diga, también tienen muchísimos nutrientes. Esta es de las sopas MAS VERDES que hago y de las preferidas en mi casa también.

brocoli y espinacas en una olla

¿Cómo hacer la sopa de brocoli y espinaca?

Como te podrás imaginar el brócoli es un verdura súper popular en mi casa. Estos arbolitos verdes, como le decían mis hijos de chiquitos los comemos de todas formas. Hacer esta sopa de brócoli vegana es muy fácil.

Primer paso para hacer la sopa

Hay que saltear la cebollas en tantito aceite de oliva. Y cuando esta transparente agregas el ajo, pones el brócoli en pedazos y las espinacas. Pones el líquido y lo dejas hasta que todo este bien cocido.

Segundo paso, licuar las verduras

Puedes usar una licuadora o un robot de cocina (affiliate link). Yo uso los dos dependiendo del día. Si usas una licuadora va a quedar mas cremosa que si usas el robot de cocina (affiliate link). Pero con las dos va a quedar perfecta.

Tercer paso, hacer los crutones

¿Cómo hacer los crutones? Super fácil, cortas el pan y los bañas con aceite de oliva, les pones sal y ajo picado. Los metes a un horno precalentado a 350ºF hasta que empiecen a dorar. Cuando salen les pones cilantro picado y ralladura de limón.

Pan para hacer crutones

Tips, truquitos para hacer LA mejor sopa de brocoli con espinacas

  • Si quieres hacer la sopa sin aceite, usa agua. La cebolla se va a tardar tantito mas en caramelizar pero queda igual de rica.
  • ¿Se pueden cambiar las espinacas? Si. En lugar de espinacas puedes usar acelga, arúgula u otra hoja verde.
  • La sopa de brócoli si la puedes hacer antes y guardar en el refrigerador. Si no tienes tiempo de hacer los crutones, acompáñala con un buen pan tostado o galletas de semillas ricas.
  • Para hacer los mejores crutones busca el pan que sólo tenga tres ingredientes: harina, agua y levadura. Es más si consigues de pan integral mejor.
  • Aquí te dejo otras recetas de como preparar el brócoli: asado sabe deli, crudos, en ensalada con manzana, o en sopa con limón y alubias o con vitamina b12 o la típica crema de brocoli sin crema.
crutones hechos en casa
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Sopa de brocoli con crutones

Te paso la receta y espero que te guste tanto como a mi esta

sopa de brocoli Y espinaca con crutones con cilantro y limón

si si, no te olvide platicarme como te fue en la sección de comentarios. Y también dime si te gustaría ver más recetas tipo esta. ¿Sale? Bueno, me cuentas en Instagram, en FB o guarda esta receta para después en Pinterest. Y no se te olvide darle 5 estrellas.

5 de 13 votos

Sopa de brócoli, espinaca y crutones con cilantro

Esta sopa es super fácil de hacer. Es super nutritiva y 100% vegana. Esta sopa es perfecta para personas alérgicas a los lácteos.
15 min
20 min
35 min
6 perosnas
Calorías: 198kcal

Ingredientes

Sopa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica en trozos
  • 4 dientes de ajo en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 grs. de brócoli
  • 2 tazas de espinacas bien apretadas
  • 5 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1/4 de taza de cilantro *opcional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida.

Crutones con cilantro y limón

  • 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cilantro picado finito
  • ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 350ºF.

Sopa

  • En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
  • Agrega el ajo y la cucharadita de sal por unos 2 minutos más. Ten cuidado que no se queme el ajo.
  • Pon el bróculi y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja hasta que el brocoli esté totalmente suave.
  • Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro si usas y pimienta negra.
    Licúa con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa.
    Revisa el sazón y ajusta si es necesario.

Crutones

  • Mientras las verduras están listas corta el pan en cuadritos y ponlos en un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno.
    IMPORTANTE: que los pedazos de ajo queden bien cubiertos por el pan para que no se quemen.
  • Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar sácalos.
  • Espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
  • Sirve la sopa en tazones y termina con los croutones.

Video

Nutrition

Calorías: 198kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 5g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 1300mg | Potasio: 354mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1919IU | Vitamina C: 80mg | Calcio: 59mg | Hierro: 1mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina americana vegana, Cocina vegana
Keyword: sopa de brocoli, sopa de brocoli vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.

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Romina Tibytt

5 stars
La sopa de brocoli es una de mis preferidas, tengo que probar esta version con crutones y espinaca que se ve muy deliciosa!

Monica Chic

5 stars
Hola, adoro el brócoli, gracias por compartir esta receta porque no comía brócoli más allá que en una ensalada o simplemente hervido con aceite de oliva

Andrea Minski

Me encantan los crutones en la sopa y en esta no es la excepción ¡voy a hacerla pronto!

Gaila Perez

5 stars
A mi me encanta el brócoli como sea! Esta receta se ve rica!

Estefanía

5 stars
Me encanta el brócoli y ya va empezando la temporada de sopas y cremas! Me la apunto!!!

Veronica C

5 stars
Por favor! No se si quiero mas la sopa o los crutones caseros!

Andy Schmucke

5 stars
Está sopa de brócoli es riquísima. La tengo entre mis favoritas junto a la de cebolla y la de tomate. Un buen brócoli siempre cae bien.

Kate

5 stars
Siempre pongo espinacas en mi sopa de brócoli también. Lo hace tan verde y hermoso, por no mencionar, delicioso.

Andrea Minski

Se ve deliciosa… Y super nutritiva. La haré próximamente para que mis hijos crezcan como Popeye

Enriqueta E Lemoine

5 stars
Ale me encantan la sopa de brocoli y esta con espinaca me parece genial. Y encima con esos crutones! Nunca los he hecho con cilantro: Eso viene. Cada dia me gusta mas tu blog.