Esta receta de sopa de brócoli y espinaca con crutones es totalmente diferente a todo lo que has probado antes, esta receta te va a encantar. Y se va a volver de tus sopas veganas preferidas muy pronto.
Porque te va a gustar esta sopa de Brócoli
Imagínate una sopa supersaludable con crotones con cilantro y limón, una delicia. Yo de chica alucinaba las sopas, no te imaginas a que grado. Pero cuando empecé a cocinar los ingredientes que me gustan y de la forma que me gustan, todo cambió. Y ahora soy superfan de las sopas y más si tienen crotones, garbanzos o lentejas o cualquier cosa crujiente y deliciosa encima.
¿Cuáles son los beneficios de la sopa de brócoli?
Esta receta de sopa de brócoli y espinaca es superfácil de hacer y está llena de beneficios para nuestro cuerpo. La combinación de estas dos verduras, brócoli y espinacas nos llenan de vitaminas y minerales, que nos empiezan a proteger para las épocas de frío, de alergias y de otras cosas raras que se presenten.
Uno de los beneficios del brócoli es la vitamina C. Y las espinacas y el cilantro ni se diga, también tienen muchísimos nutrientes. Esta es de las sopas MAS VERDES que hago y de las preferidas en mi casa también.
¿Cómo hacer la sopa de brocoli y espinaca?
Como te podrás imaginar el brócoli es un verdura súper popular en mi casa. Estos arbolitos verdes, como le decían mis hijos de chiquitos los comemos de todas formas. Hacer esta sopa de brócoli vegana es muy fácil.
Primer paso para hacer la sopa
Hay que saltear la cebollas en tantito aceite de oliva. Y cuando esta transparente agregas el ajo, pones el brócoli en pedazos y las espinacas. Pones el líquido y lo dejas hasta que todo este bien cocido.
Segundo paso, licuar las verduras
Puedes usar una licuadora o un robot de cocina (affiliate link). Yo uso los dos dependiendo del día. Si usas una licuadora va a quedar mas cremosa que si usas el robot de cocina (affiliate link). Pero con las dos va a quedar perfecta.
Tercer paso, hacer los crutones
¿Cómo hacer los crutones? Super fácil, cortas el pan y los bañas con aceite de oliva, les pones sal y ajo picado. Los metes a un horno precalentado a 350ºF hasta que empiecen a dorar. Cuando salen les pones cilantro picado y ralladura de limón.
Tips, truquitos para hacer LA mejor sopa de brocoli con espinacas
- Si quieres hacer la sopa sin aceite, usa agua. La cebolla se va a tardar tantito más en caramelizar, pero queda igual de rica.
- ¿Se pueden cambiar las espinacas? Sí. En lugar de espinacas puedes utilizar acelga, arúgula u otra hoja verde.
- ¿Se puede hacer antes la sopa? La sopa de brócoli si la puedes hacer previamente y guardar en el refrigerador. Si no tienes tiempo de hacer los crutones, acompáñala con un buen pan tostado o galletas de semillas ricas.
- Crutones. Para hacer los mejores crutones busca el pan que solo tenga tres ingredientes: harina, agua y levadura. Es más si consigues de pan integral mejor. También en esta receta puedes utilizar pan viejito o pan libre de gluten (gluten-free).
- Aquí te dejo otras recetas de como preparar el brócoli: asado sabe deli, crudos, en ensalada con manzana, o en sopa con limón y alubias o con vitamina b12 o la típica crema de brocoli sin crema.
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This vegan broccoli soup is served with garlicky-lemony croutons. It is very easy to prepare and delicious.» player-type=»default» override-embed=»default»]
- Entrada: yo serviría esta sopa de brocoli y espinaca
- Plato fuerte: unas camotes rellenos de frijol y la ensalada de quinoa mexicana
- Postre: puede ser fruta o nieve de plátano con acai o nieve de plátano con fresa
Te paso la receta y espero que te guste tanto como a mí esta sopa de brócoli Y espinaca con crutones con cilantro y limón si si, no te olvide platicarme como te fue en la sección de comentarios. Y también dime si te gustaría ver más recetas tipo esta. ¿Sale? Bueno, me cuentas en Instagram, en FB o guarda esta receta para después en Pinterest. Y no se te olvide darle 5 estrellas.
Sopa de brócoli, espinaca y crutones con cilantro
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
Sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla chica en trozos
- 4 dientes de ajo en trozos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 500 grs. de brócoli
- 2 tazas de espinacas bien apretadas
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/4 de taza de cilantro *opcional
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida.
Crutones con cilantro y limón
- 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cilantro picado finito
- ralladura de un limón
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Pre calienta el horno a 350ºF.
Sopa
- En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
- Agrega el ajo y la cucharadita de sal por unos 2 minutos más. Ten cuidado que no se queme el ajo.
- Pon el bróculi y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapa y deja hasta que el brocoli esté totalmente suave.
- Revisa las verduras y agrega el cuarto de taza de cilantro si usas y pimienta negra. Licúa con un robot de cocina o en la licuadora hasta que quede cremosa. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
Crutones
- Mientras las verduras están listas corta el pan en cuadritos y ponlos en un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta mezcla. Pon los cubitos de pan en una charola para horno preparada con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno. IMPORTANTE: que los pedazos de ajo queden bien cubiertos por el pan para que no se quemen.
- Mete al horno por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar sácalos.
- Espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
- Sirve la sopa en tazones y termina con los croutones.
Video
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Equipo
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Amo la
Sopa de brócoli y con espinacas se ve buenísima !! Y el toque de croutons le va de maravilla
Ay Ale tú siempre haces que los vegetales se vean tan ricos en todas tus recetas. Me encantó esta sopa de brócoli, sólo que en mi casa a quien le tienen que esconder el pan es a mí :)
En casa los ingredientes verdes de esta receta no triunfan, pero me la voy hacer para mi jejeje y gracias por los trucos. Un abrazo
Ale me encantan la sopa de brocoli y esta con espinaca me parece genial. Y encima con esos crutones! Nunca los he hecho con cilantro: Eso viene. Cada dia me gusta mas tu blog.
Se ve deliciosa… Y super nutritiva. La haré próximamente para que mis hijos crezcan como Popeye
Siempre pongo espinacas en mi sopa de brócoli también. Lo hace tan verde y hermoso, por no mencionar, delicioso.
Está sopa de brócoli es riquísima. La tengo entre mis favoritas junto a la de cebolla y la de tomate. Un buen brócoli siempre cae bien.
Por favor! No se si quiero mas la sopa o los crutones caseros!
Me encanta el brócoli y ya va empezando la temporada de sopas y cremas! Me la apunto!!!
A mi me encanta el brócoli como sea! Esta receta se ve rica!
Me encantan los crutones en la sopa y en esta no es la excepción ¡voy a hacerla pronto!
Hola, adoro el brócoli, gracias por compartir esta receta porque no comía brócoli más allá que en una ensalada o simplemente hervido con aceite de oliva
La sopa de brocoli es una de mis preferidas, tengo que probar esta version con crutones y espinaca que se ve muy deliciosa!
copia de food network
Gracias por tu comentario,no se si tomarlo como bueno o malo, pero mis recetas son originales.