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Banh mi, sandwich Vietnamese

Bánh mì: Sandwich Vietnamí

Bánh mì es un sandwich vietnamí. Esta receta esta hecha con tofu marinado y una ensalada de verduras crujientes. Es picosito, delicioso, fácil.
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Preparación 20 min
Cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato fuerte
Cocina Cocina vegana, cocina vietnami
Porciones 4 personas
Calorías 1299 kcal

Equipment

  • Cast iron pan

Ingredientes
  

  • 1 block de tofu extra firme
  • 1 cucharadita de gengibre picado
  • 1 cucharadita de ajo picado como 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de miel de maple
  • 2 cucharadas de aceite sabor neutro
  • 1/4 de col verde o morada mas o menos 2 tazas
  • 1 zanahoria picada en tiritas
  • 1 pepino mediano sin semillas
  • 3 cebollitas de rabo scallions
  • *1/2 chile serrano opcional, sin semillas y sin venas
  • un puño de cilantro
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 baguettes individuales
  • mayonesa
  • salsa Sriracha

Instrucciones
 

  • Abre el paquete de tofu y escúrrele el agua lo mas que puedas. Exprímelo con mucho cuidado para no desbaratarlo. Déjalo en un colador o sobre servilletas de papel para que se siga escurriendo el líquido.
  • Para preparar el aderezo para marinar el tofu, mezcla el gengibre, el ajo, el tamari o salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, la cucharada de miel de maple y el aceite.
  • Corta el tofu en tiras de 2cm por 2cm mas o menos, ponlas en un platón ondo y vacíales el aderezo encima. Déjalas a un lado, por unos 15-20 minutos para que se impregne bien el tofu.
  • Empieza a preparar la ensalada. Corta lo más finito que puedas todas las verduras, incluyendo el chile serrano y las cebollitas. Ponlas en una ensaladera y agrégales la sal. Déjalas a un lado hasta antes de usarlas, el cilantro déjalo para el final.
  • Calienta un sartén que no pegue y pon el tofu por unos 10-15 min en cada lado para que se dore.
  • Antes de poner cada rebanada de tofu en el sartén quítales cualquier pedazo de jengibre o ajo que tengan.
  • Mientras sellas el tofu prepara el pan, de un lado ponle mayonesa y del otro salsa siracha. La salsa siracha pica, ponle poquita.
  • Termina la ensalada agregando el vinagre, 1 cucharada de vinagre de arroz y el cilantro, mezcla bien.
  • Cuando las rebanadas de tofu estén doradas por todos lados ponlas adentro del pan y ponle un puño de ensalada encima. Cuida que cuando pongas la ensalada, todo el jugo se quede en el platón y no en el sandwich.

Notas

Usa pan muy fresco, pues no se calienta.
Busca pan bueno, que no tenga más que harina, levadura, agua y sal. Y si encuentras uno que esté hecho con harina sin cloro y que no esté enriquecida mejor.
Yo uso Vegenaise en lugar de mayonesa, es mayonesa vegana y más rica y sin grasas y cosas de más.
Hay marcas de salsa Sriracha que llevan salsa de pescado, chéca los ingredientes si quieres que sea totalmente vegano.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 1299kcalCarbohidratos: 239gProteina: 57gGrasa: 13gGrasa saturada: 3gGrasa Transgénica: 1gSodio: 2413mgPotasio: 812mgFibra: 13gAzúcar: 17gVitamina A: 2749IUVitamina C: 28mgCalcio: 353mgHierro: 16mg
Keyword bành mí vegano, sandwich vegano

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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