Banh mi: un Sandwich vietnamí delicioso

Banh-m es un sandwich vietnamí increíblemente rico. Esta receta vegana está hecha con tofu marinado y una ensalada de verduras crujientes. Este sandwich es picosito, delicioso, fácil de preparar. 

¿Que es un bahn mi?

El bánh mì o banh mi viene de la cocina vietnamí y es un sandwich hecho con pan francés relleno de ingredientes salados. Puedes ser tofu o cualquier tipo de carne rebanada, también lleva una ensalada de verduras en vinagre. 

Se termina con una salsa picosa, normalmente salsa sriracha. Al pan con el que se hacen los sandwiches, también se le llama bahn mi.

Ingredientes para hacer un tofu bahn mi

  • Tofu, es mejor que uses tofu extra firme. Y que lo exprimas muy bien para sacarle todo el líquido.
  • Para marinar: jengibre picado, ajo picado, tamari o salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, miel de maple y aceite sabor neutro.
  • Para la ensalada col verde o col morada, zanahoria rallada, vinagre de arroz
  • Para servir: pan baguette, mayonesa vegana, chile serrano o jalapeño, cebollín y cilantro

¿Cómo sacarle el líquido al tofu? Es muy fácil, sácalo del paquete y con tus manos escurre todo el líquido posible. Pon el bloque de tofu entre dos pedazos de servilleta de cocina y pon algo pesado encima.

Puedes usar libros, o un sartén de hierro forjado (affiliate link). Cambia las toallas de papel de vez en cuando. También puedes usar una prensa para tofu, un aparato especial para exprimir todo el líquido y obtener la consistencia deseada. Yo tengo el Tofu-bud, pero de verdad que no es necesario.

¿cómo hacer el bahn mi vegano?

  1. Lo primero y más importante es exprimir el tofu. Mientras lo exprimes, prepara la marinada. Deja el tofu a que absorba los sabores deliciosos del aderezo.
  2. Mientras el tofu se marina, prepara la ensalada. Corta las verduras lo más fino posible, pon en un tazón y marina con el vinagre de arroz y la sal. Deja a un lado.
  3. Empieza a dorar el tofu en un sartén caliente. Prepara el pan, córtalo a la mitad y de un lado ponle mayonesa o mayonesa con sriracha. 
  4. Arma el sandwich vietnamí poniendo unas rebanadas de tofu dorado al centro, un poco de ensalada y termina con el chile rebanado, hojas de cilantro.

tips y trucos

  • Usa pan fresco, es mejor que esté recién hecho.
  • Corta las verduras lo más fino que puedas, usa un pelador de juliana o una mandolina.
  • Este sandwich es mejor si lo comes recién hecho. 
  • Si lo vas a comer después, guarda el tofu y la ensalada por separado.

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Bánh mì: Sandwich Vietnamí

Este báhn mì está hecho con tofu asado y marinado en un aderezo con ajo y jengibre (los dos son superalimentos y están llenos de SABOR) y encima le pongo una ensalada de puras verduras crudas y crujientes DELI.
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Preparación 20 min
Cocción 15 min
0 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato fuerte
Cocina Cocina vegana, cocina vietnami
Porciones 4 personas
Calorías 1299 kcal

Equipment

  • Cast iron pan
  • Tazones

Ingredientes
  

Para el tofu

  • 1 block de tofu extra firme
  • 1 cucharadita de gengibre picado
  • 1 cucharadita de ajo picado como 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de miel de maple
  • 2 cucharadas de aceite sabor neutro

Ensalada

  • 1/4 de col verde o morada mas o menos 2 tazas
  • 1 zanahoria picada en tiritas
  • 1 pepino mediano sin semillas
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal

Para servir

  • 3 cebollitas de rabo scallions
  • *1/2 chile serrano opcional, sin semillas y sin venas
  • un puño de cilantro
  • 4 baguettes individuales
  • mayonesa
  • salsa Sriracha

Instrucciones
 

  • Abre el paquete de tofu y escúrrele el agua lo mas que puedas. Exprímelo con mucho cuidado para no desbaratarlo. Déjalo en un colador o sobre servilletas de papel para que se siga escurriendo el líquido.
  • Para preparar el aderezo para marinar el tofu, mezcla el gengibre, el ajo, el tamari o salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, la cucharada de miel de maple y el aceite.
  • Corta el tofu en tiras de 2cm por 2cm mas o menos, ponlas en un platón ondo y vacíales el aderezo encima. Déjalas a un lado, por unos 15-20 minutos para que se impregne bien el tofu.
  • Empieza a preparar la ensalada. Corta lo más finito que puedas todas las verduras. Ponlas en una ensaladera y agrégales la sal. Déjalas a un lado hasta antes de usarlas, el cilantro déjalo para el final.
  • Calienta un sartén que no pegue y pon el tofu por unos 10-15 min en cada lado para que se dore.
  • Mientras sellas el tofu prepara el pan, de un lado ponle mayonesa y del otro salsa siracha. La salsa siracha pica, ponle poquita.
  • Termina la ensalada agregando el vinagre, 1 cucharada de vinagre de arroz y el cilantro, mezcla bien.

Preparar el sandwich

  • Cuando las rebanadas de tofu estén doradas por todos lados pon una o dos en el pan, un puño de ensalada encima y termina con rebanadas de chile serrano, cilantro y el cebollín.

Notas

  • Usa pan muy fresco. Busca pan bueno, que no tenga más que harina, levadura, agua y sal. 
  • Yo uso mayonesa hecha en casa o Vegenaise.
  • Si usas salsa sriracha comprada, revisa las etiquetas para que sea vegana.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 1299kcalCarbohidratos: 239gProteina: 57gGrasa: 13gGrasa saturada: 3gGrasa Transgénica: 1gSodio: 2413mgPotasio: 812mgFibra: 13gAzúcar: 17gVitamina A: 2749IUVitamina C: 28mgCalcio: 353mgHierro: 16mg
Keyword bành mí vegano, sandwich vegano

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Katya

Hola Ale, a mi también me está costando regresar a la rutina después de las vacaciones. ¡Que rico se ve este sándwich! Lo voy a probar. Gracias por compartir. Saludos.

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