Ejotes al horno con alioli

Esta receta de ejotes al horno con alioli (de mentiras porque es vegano) es de mis recetas preferidas y la podría comer todos los días.

Me urgía poner una receta de verduras, siento que hace mucho no ponía una. Lo que me tranquiliza (cuando pongo muchas recetas de cosas dulces) es que Michael Pollan (que amo y adoro sus libros, se me hace que hasta tengo un crush, ? bueno con sus libros) dice… “Eat all the junk food you want as long as you cook it yourself.”(Come toda la comida chatarra que quieras, siempre y cuando la cocines tú.) Y es cierto, no hay punto de comparación entre los dos ingredientes de los Reese’s hechos en casa a los 14 ingredientes que tienen los originales.

Yo siempre trato de cocinar todo en la casa, desde salsa, aderezos, galletas, mezcla de especies, de pancakes o hotcakes, etc. pero hay cosas sobre todo las que no comemos muy seguido, que si hago tramita y las compro. Por ejemplo, mayonesa, catsup, mostaza, etc. Es raro que la comamos, pero si me gusta tener para lo que se ofrezca. La mayonesa la compro y siempre busco la marca con ingredientes más limpios, a mi me gusta la Veganaise, pero usa la que mas te guste a ti. Y esta es la base del alioli, porque no es un alioli puro, por eso digo que es de mentiras. Pero sabe delicioso y más con verduritas rostizadas, como estos ejotes al horno. Pruébalo también con coliflor, brócoli o cualquier otra verdura que te guste rostizada.

Te paso la receta de estos

ejotes al horno

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Ejotes al horno

Ejotes al horno,rostizados, con alioli vegano. Esto jotes quedan crujientes, deliciosos y son super fáciles de hacer. El alioli está hecho con mayonesa vegana.

5 min

15 min

20 min

6 personas

Ingredientes

• 1 lb . de ejotes lavados y secos 454grs.
• 2-3 cucharadas de aceite.
• sal y pimineta

Para el alioli

• 1/2 taza de Veganaise
• 1 diente de ajo picado super chiquito o exprimido
• el jugo de medio limón mas o menos una cucharada
• una buena pizca de sal

Para servir

• 1-2 cucharadas de alcaparras fritas o naturales
• la ralladura de un limón opcional

Instrucciones

• Pre-calienta el horno a 400ºF.
• Pon los ejotes en una charola, ponles el aceite una buena pizca de sal y pimienta.
• Cuando este caliente el horno, mételos por unos 10 o 15 min. Están cuando se ven doraditos.
• Mientras están en el horno revuelve la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y la sal.

Para servir

• Pon los ejotes en un platón extendido, báñalos con el alioli de mentiras, ponle las alcaparras y la ralladura del limón si quieres.

Notas

-Puedes freir las alcaparras en un sartén con un poco de aceite vegetal por 5 minutos o hasta que empiecen a dorar.

-Usa un aceite que sea para temperaturas altas por ejemplo el de semilla de uva (siempre y cuando sea orgánico, las uvas son de las frutas que hay que comprar orgánicas), de coco o de aguacate.
-Puedes usar mayonesa hecha en casa o cualquier otra. Lee los ingredientes (que no sea una lista interminable) y si consigues hecha con aceite de oliva mejor.
-Cuando trabajo con ajo crudo me gusta picarlo o exprimirlo y dejarlo descansar por unos 5 min. Esto es para que se activen los poderes antibióticos del ajo (la alicina).

Plato: verdura

Cocina: American

Keyword: ejotes al horno

Autor: Piloncillo&Vainilla

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