Name: Ejotes al horno
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 lb . de ejotes lavados y secos (454grs.); 2-3 cucharadas de aceite.; sal y pimineta; 1/2 taza de Veganaise; 1 diente de ajo picado super chiquito o exprimido; el jugo de medio limón (mas o menos una cucharada); una buena pizca de sal; 1-2 cucharadas de alcaparras fritas o naturales; la ralladura de un limón (opcional)

Esta receta de ejotes al horno con alioli (de mentiras porque es vegano) es de mis recetas preferidas y la podría comer todos los días.

Cuando me preguntan cuál es la mejor manera de preparar las verduras, siempre digo que asadas. Y es que cualquier verdura asada queda super rica y a todos les encanta.

Y siempre va a haber gente que me discute que no es saludable comerlas así, pero no significa que sólo me coma así las verduras. En la casa las comemos verduras de todas formas, crudas, al vapor y asadas. De todas formadas nos encantan, pero si me preguntas, ¿cómo se comen mejor las verduras tus hijos? ASADAS, siempre va a ser la respuesta.

¿Cómo asar verduras en casa?

Asar verduras en casa es de lo más fácil. Estos ejotes yo los he hecho sobre la estufa o en el horno.

Sobre la estufa.Puedes ponerlas en un sartén grueso, de hierro forjado por ejemplo, a fuego medio. Les pones tantito aceite de oliva, sal y ahí las dejas hasta que estén totalmente dorados.

En el horno. Prendes el horno a 450ºF-475ºF. Pones la verdura que quieres asar en una charola. Les pones aceite vegetal o aceite de oliva y una buena pizca de sal. Los metes al horno y mas o menos 15-17 minutos después revisas a ver como van. Si es necesario voltear o girar la charola.

✎TIP 
No se te olvide cortar la puta de los ejotes. Puede ser que los cortes con un cuchillo o puedes usar también unas tijeras de cocina.

Yo siempre trato de cocinar todo en la casa, desde salsa, aderezos, galletas, mezcla de especies, de pancakes o hotcakes, etc.. pero hay cosas sobre todo las que no comemos muy seguido, que si hago tramita y las compro. Por ejemplo, mayonesa, catsup, mostaza, etc.

Es raro que la comamos, pero si me gusta tener para lo que se ofrezca. La mayonesa la compro y siempre busco la marca con ingredientes más limpios, a mi me gusta la Veganaise, pero usa la que mas te guste a ti. Pero si quieres hacer la mayonesa hecha en casa, te dejo esta receta que se hace con aquafaba.

Tips, trucos & otras recetas

La base del alioli es Veganaise o puede ser también la mayonesa de aquafaba, No es un alioli puro, por eso digo que es de mentiras. Pero igual sabe delicioso y más con verduritas rostizadas, como estos ejotes al horno. Pruébalo también con coliflor, brócoli o cualquier otra verdura que te guste rostizada.
Esta receta queda perfecto para acompañar cualquier plato fuerte o como entrada. Yo hay veces que hasta los hago como de botana, a mis hijos les encantan y se los devoran.
Igual y si no te gusta el alioli puede usar solo un chorrito de limón y tantito aceite de olivo o una buena vinagreta.
Pero de verdad pruébalos así, te van a encantar.

Te paso la receta de estos

ejotes al horno

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Ejotes al horno

Ejotes al horno,rostizados, con alioli vegano. Esto jotes quedan crujientes, deliciosos y son super fáciles de hacer. El alioli está hecho con mayonesa vegana.

5 min

15 min

20 min

personas

Calorías: 28kcal

Ingredientes

1 lb . de ejotes lavados y secos 454grs.
2-3 cucharadas de aceite.
sal y pimineta

Para el alioli

1/2 taza de Veganaise
1 diente de ajo picado super chiquito o exprimido
el jugo de medio limón mas o menos una cucharada
una buena pizca de sal

Para servir

1-2 cucharadas de alcaparras fritas o naturales
la ralladura de un limón opcional

Instrucciones

Pre-calienta el horno a 400ºF.
Pon los ejotes en una charola, ponles el aceite una buena pizca de sal y pimienta.
Cuando este caliente el horno, mételos por unos 10 o 15 min. Están cuando se ven doraditos.
Mientras están en el horno revuelve la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y la sal.

Para servir

Pon los ejotes en un platón extendido, báñalos con el alioli de mentiras, ponle las alcaparras y la ralladura del limón si quieres.

Notas

-Puedes freir las alcaparras en un sartén con un poco de aceite vegetal por 5 minutos o hasta que empiecen a dorar.

-Usa un aceite que sea para temperaturas altas por ejemplo el de semilla de uva (siempre y cuando sea orgánico, las uvas son de las frutas que hay que comprar orgánicas), de coco o de aguacate.
-Puedes usar mayonesa hecha en casa o cualquier otra. Lee los ingredientes (que no sea una lista interminable) y si consigues hecha con aceite de oliva mejor.
-Cuando trabajo con ajo crudo me gusta picarlo o exprimirlo y dejarlo descansar por unos 5 min. Esto es para que se activen los poderes antibióticos del ajo (la alicina).