Name: Ejotes al horno
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 lb . de ejotes lavados y secos (454grs.); 2-3 cucharadas de aceite.; sal y pimineta; 1/2 taza de Veganaise; 1 diente de ajo picado super chiquito o exprimido; el jugo de medio limón (mas o menos una cucharada); una buena pizca de sal; 1-2 cucharadas de alcaparras fritas o naturales; la ralladura de un limón (opcional)

Esta receta de ejotes al horno con alioli (de mentiras porque es vegano) es de mis recetas preferidas y la podría comer todos los días.

Cuando me preguntan cuál es la mejor manera de preparar las verduras, siempre digo que asadas. Y es que cualquier verdura asada queda super rica y a todos les encanta.

Y simper va a haber gente que me discute que no es saludable comerlas así, pero no significa que solo me coma así las verduras. En la casa las comemos de todas formas, crudas, al vapor y asadas. De todas formadas nos encantan, pero si me preguntas, ¿cómo se comen mejor las verduras tus hijos? ASADAS, siempre va a ser la respuesta.

Yo siempre trato de cocinar todo en la casa, desde salsa, aderezos, galletas, mezcla de especies, de pancakes o hotcakes, etc. pero hay cosas sobre todo las que no comemos muy seguido, que si hago tramita y las compro. Por ejemplo, mayonesa, catsup, mostaza, etc.

Es raro que la comamos, pero si me gusta tener para lo que se ofrezca. La mayonesa la compro y siempre busco la marca con ingredientes más limpios, a mi me gusta la Veganaise, pero usa la que mas te guste a ti.

Tips, trucos & otras recetas

La base del alioli es Veganaise o puede ser también la mayonesa de aquafaba, No es un alioli puro, por eso digo que es de mentiras. Pero igual sabe delicioso y más con verduritas rostizadas, como estos ejotes al horno. Pruébalo también con coliflor, brócoli o cualquier otra verdura que te guste rostizada.
Esta receta queda perfecto para acompañar cualquier plato fuerte o como entrada. Yo hay veces que hasta los hago como de botana, a mis hijos les encantan y se los devoran.
Igual y si no te gusta el alioli puede usar solo un chorrito de limón y tantito aceite de olivo o una buena vinagreta.
Pero de verdad pruébalos así, te van a encantar.

Te paso la receta de estos

ejotes al horno

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Ejotes al horno

Ejotes al horno,rostizados, con alioli vegano. Esto jotes quedan crujientes, deliciosos y son super fáciles de hacer. El alioli está hecho con mayonesa vegana.

5 min

15 min

20 min

personas

Calorías: 28kcal

Ingredientes

1 lb . de ejotes lavados y secos 454grs.
2-3 cucharadas de aceite.
sal y pimineta

Para el alioli

1/2 taza de Veganaise
1 diente de ajo picado super chiquito o exprimido
el jugo de medio limón mas o menos una cucharada
una buena pizca de sal

Para servir

1-2 cucharadas de alcaparras fritas o naturales
la ralladura de un limón opcional

Instrucciones

Pre-calienta el horno a 400ºF.
Pon los ejotes en una charola, ponles el aceite una buena pizca de sal y pimienta.
Cuando este caliente el horno, mételos por unos 10 o 15 min. Están cuando se ven doraditos.
Mientras están en el horno revuelve la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y la sal.

Para servir

Pon los ejotes en un platón extendido, báñalos con el alioli de mentiras, ponle las alcaparras y la ralladura del limón si quieres.

Notas

-Puedes freir las alcaparras en un sartén con un poco de aceite vegetal por 5 minutos o hasta que empiecen a dorar.

-Usa un aceite que sea para temperaturas altas por ejemplo el de semilla de uva (siempre y cuando sea orgánico, las uvas son de las frutas que hay que comprar orgánicas), de coco o de aguacate.
-Puedes usar mayonesa hecha en casa o cualquier otra. Lee los ingredientes (que no sea una lista interminable) y si consigues hecha con aceite de oliva mejor.
-Cuando trabajo con ajo crudo me gusta picarlo o exprimirlo y dejarlo descansar por unos 5 min. Esto es para que se activen los poderes antibióticos del ajo (la alicina).