Rice Bowl con Tofu Especiado y Pico de Gallo de Durazno
Este rice bowl es una combinación deliciosa de sabores frescos y texturas que satisfacen. Tiene una base de arroz con edamame, limón y cilantro, cubierto con tofu crujiente hecho en el air fryer con especias mexicanas y terminado con un pico de gallo de durazno dulce y picosito. Es perfecto para una comida rápida o una cena ligera.
Ingredientes
Para el arroz y edamame
- 1 taza de arroz blanco o integral cocido
- 1 taza de edamame pelado cocido
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Para el tofu crujiente con especias mexicanas
- 1 bloque de tofu firme de 14 oz 400 g, prensado y cortado en cubos
- 1 cucharada de mezcla de especias mexicanas
- 1 cucharada de sal al gusto
- 1 cucharada de maicena
- Aceite en spray
Para servir
Instrucciones
Prepara el arroz y edamame:
- En un bowl grande, combina el arroz cocido y el edamame.
- Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el cilantro picado y la sal. Mezcla bien y reserva.
Prepara el tofu crujiente:
- Precalienta tu air fryer a 190°C (375°F).
- En un bowl, mezcla las especias, la sal y la maicena. Agrega los cubos de tofu y revuelve hasta que estén bien cubiertos.
- Acomoda los cubos de tofu en una sola capa en la canasta del air fryer y rocía con aceite en spray hasta cubrir. Cocina de 15 a 20 minutos, agitando la canasta a la mitad, hasta que el tofu esté crujiente y dorado.
Sirve:
- Divide el arroz con edamame y limón en bowls.
- Pon encima el tofu crujiente con especias mexicanas.
- Agrega cucharadas de pico de gallo de durazno sobre el tofu.
Notas
Guarda los ingredientes del rice bowl en contenedores separados y arma el bowl justo antes de comer.
Arroz y edamame: se conserva en el refri de 4 a 5 días. Recalienta en el microondas o en la estufa.
Tofu crujiente: se conserva en el refri de 3 a 4 días. Recalienta en el air fryer, horno o microondas.
Pico de gallo de durazno: se conserva en el refri de 2 a 3 días. Revuelve antes de servir.
Arroz y edamame: se conserva en el refri de 4 a 5 días. Recalienta en el microondas o en la estufa.
Tofu crujiente: se conserva en el refri de 3 a 4 días. Recalienta en el air fryer, horno o microondas.
Pico de gallo de durazno: se conserva en el refri de 2 a 3 días. Revuelve antes de servir.