Acerca de esta receta
Este rice bowl es una combinación deliciosa de sabores frescos y texturas increíbles. Tiene una base de arroz con edamame, limón y cilantro, tofu crujiente hecho en el air fryer con especias mexicanas y un pico de gallo de durazno picosito que hace que la comida sea ligera y perfecta para la cena.
Ingredientes
- Arroz y edamame. Puedes usar arroz blanco o integral, según lo que prefieras. Incluso puedes usar arroz ya cocido de los paquetes del súper. El arroz integral tiene más fibra y un sabor más a nuez, mientras que el blanco tiene una textura más suave. Los edamames son esos frijolitos verdes de soya que nos dan proteína vegetal. Los encuentras congelados y pelados en la mayoría de los supermercados. Sazona esta base con ralladura y jugo de limón, cilantro picado y sal.
- Tofu crujiente con especias mexicanas. El tofu firme es ideal para esta receta porque mantiene su forma y queda bien crujiente en el air fryer. Asegúrate de presionar y sacar el exceso de agua antes de cocinarlo. Una mezcla de especias, como chile en polvo, comino, ajo en polvo y orégano, con maicena, aporta textura crujiente, calidez y profundidad de sabor. Puedes usar una mezcla comprada o prepararla tú mismo en casa.
- Pico de gallo de durazno. El pico de gallo de durazno tiene un sabor dulce y ácido con un toque refrescante. Los duraznos jugosos complementan los jalapeños, la cebolla y el cilantro, creando un balance de sabores increíble.
Sustituciones
- Arroz: sustitúyelo con quinoa, farro o arroz de coliflor para una base diferente.
- Tofu: puedes usar tempeh, garbanzos u otra fuente de proteína como pollo o camarones a la parrilla si no eres vegano.
- Durazno: mango, piña o incluso fresas pueden reemplazar al durazno si no es temporada.
- Cilantro: si no te gusta el cilantro, la menta fresca o la albahaca funcionan bien.
Cómo cocinar el arroz
Primero, enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto le quita el exceso de almidón y evita que quede pegajoso.
Para arroz blanco, usa 2 tazas de agua por cada taza de arroz.
En una olla mediana, combina el arroz enjuagado con el agua y una pizca de sal. Ponlo a hervir a fuego medio-alto.
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y déjalo cocinar de 18 a 20 minutos.
Cuando termine, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, de 5 a 10 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse al vapor y quede esponjoso.
Rice Bowl con Tofu Especiado y Pico de Gallo de Durazno
Equipo
- 1 olla arrocera
Ingredientes
Para el arroz y edamame
- 1 taza de arroz blanco o integral cocido
- 1 taza de edamame pelado cocido
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Para el tofu crujiente con especias mexicanas
- 1 bloque de tofu firme de 14 oz 400 g, prensado y cortado en cubos
- 1 cucharada de mezcla de especias mexicanas
- 1 cucharada de sal al gusto
- 1 cucharada de maicena
- Aceite en spray
Para servir
Instrucciones
Prepara el arroz y edamame:
- En un bowl grande, combina el arroz cocido y el edamame.
- Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el cilantro picado y la sal. Mezcla bien y reserva.
Prepara el tofu crujiente:
- Precalienta tu air fryer a 190°C (375°F).
- En un bowl, mezcla las especias, la sal y la maicena. Agrega los cubos de tofu y revuelve hasta que estén bien cubiertos.
- Acomoda los cubos de tofu en una sola capa en la canasta del air fryer y rocía con aceite en spray hasta cubrir. Cocina de 15 a 20 minutos, agitando la canasta a la mitad, hasta que el tofu esté crujiente y dorado.
Sirve:
- Divide el arroz con edamame y limón en bowls.
- Pon encima el tofu crujiente con especias mexicanas.
- Agrega cucharadas de pico de gallo de durazno sobre el tofu.
Notas
Arroz y edamame: se conserva en el refri de 4 a 5 días. Recalienta en el microondas o en la estufa.
Tofu crujiente: se conserva en el refri de 3 a 4 días. Recalienta en el air fryer, horno o microondas.
Pico de gallo de durazno: se conserva en el refri de 2 a 3 días. Revuelve antes de servir.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.