Salsa de Tomatillo Asado y Chipotle en Adobo
Mi salsa de los días que quiero algo ahumado y picosito sin mucho esfuerzo. Tomatillos y ajo asados en el comal, licuados con un chipotle en adobo. 15 minutos y listo.
1 taza
Calories: 63kcal
Ingredientes
- 5 tomatillos sin cáscara y enjuagados
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 1 a 2 chiles chipotle en adobo de lata
- ½ a 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Asa los tomatillos y el ajo (con cáscara) en un comal o sartén seco a fuego medio alto. Voltéalos conforme se van quemando. Los tomatillos deben quedar suaves y con manchas oscuras, el ajo suave por dentro. Unos 8 a 10 minutos.
- Pela el ajo. Pon los tomatillos, el ajo, un chile chipotle en adobo y la sal en la licuadora.
- Licúa hasta que quede tersa. Prueba. Si quieres más picoso o más ahumado, ponle otro chipotle y licúa otra vez.
- Ajusta de sal y a disfrutar.
Notas
- Empieza con un chipotle. Siempre puedes poner más. Dos chipotles queda picosa.
- Siempre asa el ajo con cáscara. Lo protege de quemarse.
- Una cucharada del adobo de la lata (no solo el chile) le da todavía más profundidad.
- Guárdala en un frasco en el refri hasta por una semana. Si te sobran chipotles de la lata, congélalos en una bolsita o prepara pasta de chipotle. Uno por uno para que los puedas sacar fácil.
Nutrición
Ración: 1tablespoons | Calorías: 63kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 2g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 0.3g | Sodio: 3mg | Potasio: 480mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 194IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg