Esta es la salsa que hago cuando quiero algo ahumado y picosito sin mucho esfuerzo. Tomatillos y ajo asados en el comal, licuados con un chile chipotle en adobo. 15 minutos y listo.
Acerca de esta salsa
El tomatillo con su sabor ácido se mezcla perfectamente con lo ahumado del chipotle. Es una salsa que va bien con todo: tacos, enchiladas, quesadillas, burritos, o simplemente con totopos y una chelada bien fría.
Ingredientes
- Tomatillos: sin cáscara y enjuagados. Busca que estén firmes y verdes.
- Ajo: se asa con todo y cáscara para que no se queme. El ajo quemado sabe amargo.
- Chiles chipotle en adobo: de lata. Empieza con uno, si quieres más picoso le pones otro.
- Sal
Cómo hacer la salsa
Asa los tomatillos y el ajo (con cáscara) en un comal o sartén a fuego medio-alto. Voltéalos conforme se van quemando. Los tomatillos deben quedar suaves y con manchas oscuras, y el ajo suave por dentro. Entre 8 y 10 minutos.
Pela el ajo. Pon todo en la licuadora: tomatillos, ajo, un chile chipotle en adobo y una buena pizca de sal. Licúa hasta que quede tersa. Prueba. Si quieres más picoso o más ahumado, ponle otro chipotle y licúa otra vez.
Eso es todo. 15 minutos, una licuadora, listo.
Hazla a tu gusto
- Más picosa: ponle un segundo o tercer chipotle. O una cucharada del adobo de la lata.
- Más cremosa: licúa con medio aguacate.
- Más ácida: un chorrito de limón al final.
- Menos picosa: usa solo medio chipotle y más tomatillos.
Con qué comerla
- Tacos de flor de jamaica
- Enchiladas
- Burritos de arroz y frijol
- Huevos revueltos o totopos con una chelada bien fría
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Salsa de Tomatillo Asado y Chipotle en Adobo
Equipo
- comal o sartén
Ingredientes
- 5 tomatillos sin cáscara y enjuagados
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 1 a 2 chiles chipotle en adobo de lata
- ½ a 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Asa los tomatillos y el ajo (con cáscara) en un comal o sartén seco a fuego medio alto. Voltéalos conforme se van quemando. Los tomatillos deben quedar suaves y con manchas oscuras, el ajo suave por dentro. Unos 8 a 10 minutos.
- Pela el ajo. Pon los tomatillos, el ajo, un chile chipotle en adobo y la sal en la licuadora.
- Licúa hasta que quede tersa. Prueba. Si quieres más picoso o más ahumado, ponle otro chipotle y licúa otra vez.
- Ajusta de sal y a disfrutar.
Notas
- Empieza con un chipotle. Siempre puedes poner más. Dos chipotles queda picosa.
- Siempre asa el ajo con cáscara. Lo protege de quemarse.
- Una cucharada del adobo de la lata (no solo el chile) le da todavía más profundidad.
- Guárdala en un frasco en el refri hasta por una semana. Si te sobran chipotles de la lata, congélalos en una bolsita o prepara pasta de chipotle. Uno por uno para que los puedas sacar fácil.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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